如何選擇包裝安全的飲料

◆ 馬志英 / 文

現在各式各樣的飲料都有了，飲料包裝也呈現了多元化的發展趨勢。按材料分類，主要有塑料瓶、金屬易拉罐、紙塑復合材料、玻璃瓶等形式，是我國飲料包裝市場上的“四大家族”。有一項網上問卷調查要你選擇：“買飲料食品包裝時，選擇玻璃瓶、塑料瓶、金屬瓶還是紙塑復合盒，哪一種更安全？”問卷調查結果是，選擇安全性高到低的排序是：玻璃瓶＞紙塑復合盒＞金屬瓶＞塑料瓶。有趣對比的是，目前我國飲料包裝材料實際使用量占比大小分別為：塑料瓶＞金屬瓶＞玻璃瓶＞紙塑復合盒。人們認為最不安全的塑料包裝材料實際上是使用最多的飲料包裝材料。那在買飲料食品包裝時到底選擇哪種材料安全呢？我們還是按材料分類深入看一看。

一、玻璃瓶

玻璃瓶是我國傳統的飲料包裝容器，在飲料包裝中仍占有重要位置，這是因為它具有其他包裝材料無法替代的包裝特性。玻璃包裝容器的主要特點是：無毒、無味、透明、美觀、阻隔性好、不透氣，可以多次周轉使用。還具有耐熱、耐壓、耐清洗的優點，既可高溫殺菌，也可低溫貯藏。正是由于這些優點，玻璃瓶是以下飲料首選包裝材料：1）高酸性飲料：果茶、果汁、酸棗汁等。2）高檔次的飲料：如紅酒、白酒、咖啡飲料等。3）高壓力的飲料：典型代表飲料是啤酒，啤酒要求包裝容器的質量能承受一定的壓力，包裝熟啤酒的容器應承的受1.76MPa以上的壓力，包裝生啤酒的容器應承受0.294MPa以上的壓力。這種壓力除了金屬罐，塑料和紙的包裝都較難承受。它還要求能耐一定的酸度，不能含有與啤酒發生反應的堿性物質。所以玻璃瓶是啤酒的最佳伴侶。全球百分之七十以上的啤酒灌裝在玻璃啤酒瓶中，而我國也是世界上玻璃啤酒瓶使用比例最高的國家，占全球玻璃啤酒瓶總量的一半以上。

但是玻璃瓶也有著一些缺點：主要是自重大、易破損、運輸費用高等，導致使用量大幅減少。但從安全性來看，玻璃瓶是當之無愧的老大，因此上述“三高”飲料選擇玻璃瓶是不錯的。

二、金屬罐

飲料包裝的金屬罐有兩片罐和三片罐。兩片罐以鋁合金板材為主，多用于碳酸飲料的包裝；而三片罐以鍍錫薄鋼板（馬口鐵）為主，多用于不含碳酸氣的飲料包裝。

金屬罐用于飲料包裝有以下的優點：一是具有優良的阻隔性能。不僅可以阻隔氣體，還可以阻光。光和氧氣的透過率直接影響果汁的褐變及維生素C的保存，在采用各種容器包裝果汁后比較證明：金屬罐比玻璃瓶、紙盒、塑料瓶對維生素C的保存率要高，果汁的褐變也最少，這一特點可以使被包裝的飲料具有較長的貨架壽命；二是具有優良的機械性能，對溫度、壓力和濕度的變化等都有較好的抗性；三是不易破損，攜帶方便，適應現代社會快節奏的生活。但是金屬包裝容器也有著一定的缺點，主要表現在化學穩定性差，耐堿能力差，內涂料質量差或工藝不過關，都會使飲料變味，包括金屬鋁的溶出等問題，嚴重的話可能會出現食品質量安全問題。比如鋁材的易拉罐飲料罐內壁用含有雙酚A環氧樹脂的問題。因為雙酚A能防止酸性蔬菜和水果從內部侵蝕金屬容器，有較好的防腐蝕效果，所以含有雙酚A的環氧樹脂會用于金屬易拉罐的內涂層中，不僅有鋁易拉罐可樂，還有用馬口鐵罐或鋁罐包裝的八寶粥、水果罐頭的內涂層中也發現含有雙酚A。雙酚A在生活中應用廣泛，成為人們經常能接觸到的物質。因此，其安全性問題成為了公眾關注的焦點，其應用安全性存在爭議。由于關于雙酚A的各項研究結果和不良事件的發生，如“含雙酚A的嬰兒奶瓶”事件，許多國家都對這種化學物質的生產和使用進行了整頓。美國、加拿大等國禁止了雙酚A成分的聚碳酸酯塑料嬰兒奶瓶，我國也于2011年禁止雙酚A用于嬰幼兒奶瓶。

目前應用三片罐的有：椰奶、植物蛋白飲料（如核桃奶）、八寶粥類飲品、涼茶類等、碳酸類飲料。兩片罐大多用的有：碳酸飲料、啤酒類飲料、功能性飲料（如紅牛）、涼茶類、果蔬汁（如胡蘿卜汁，番茄汁）等。

三、塑料包裝

現今的飲料市場上塑料容器是發展最快應用最多的包裝材料。其中聚酯瓶在碳酸飲料、茶飲料、果汁、瓶裝水的容器應用中占據了主要地位，尤其是碳酸飲料包裝中聚酯瓶的應用比例占一半以上。還有在礦泉水、純凈水等瓶裝水中應用也很多。怎么看出是聚酯瓶呢？一般可以看看可樂一類的碳酸飲料包裝的塑料瓶，它很透明，可以說是目前塑料食品包裝中最透明的材料，有近似玻璃的透明度，用手按一按有一定硬度，有的空瓶一按有卡啦卡啦的響聲，正因為它有較強的堅固性，所以被廣泛地用在含氣的碳酸飲料包裝上。但包裝碳酸飲料的聚酯瓶不耐高溫，你把它灌入開水的話，就會看到馬上變形了。目前茶飲料正在市場異軍突起，產量劇增，由于有的茶飲料要求在85℃～90℃的條件下進行熱灌裝，而用于熱罐裝的聚酯瓶耐熱溫度可達到95℃左右，所以灌裝茶飲料的熱灌裝聚酯瓶已成為聚酯瓶增長最快的品種，這種聚酯瓶可灌熱水。但是不建議用塑料飲料瓶裝熱水，也不要重復灌裝使用，不少人將廢棄的塑料飲料瓶“廢物利用”，被重新灌上熱水成了“便攜水杯”，反復灌熱水使用可能會使塑料瓶里的有害物質溶出來進入水里。這些塑料瓶都是一次性使用的，生產企業在生產灌裝時需對該瓶子進行嚴格消毒、清洗、滅菌等程序。但消費者反復使用塑料飲料瓶時，卻沒有經過這些衛生程序，細菌很有可能在瓶子里反復繁殖，這樣就會導致人體攝入過多細菌。

還有一種叫聚乙烯的塑料瓶具有低溫儲藏性能好的特點，所以可包裝在低溫下流通的檸檬汁、鮮果汁等各種飲料。而聚丙烯包裝瓶的最顯著特點是能耐一定的高溫，你可以用它灌開水，基本不會變形的。但也不可反復使用。

塑料瓶包裝的優點是顯而易見的，方便攜帶、不怕摔、質輕、價廉，大部分符合標準的食品包裝塑料瓶安全性還是好的，但也一些質量控制不好的塑料瓶，有的塑料單體和增塑劑會遷移到食品中，造成食品質量安全隱患問題。尤其是如果長期貯存含酒精飲料、高酸性飲料類等可能會有不安全因素的影響存在。因此不建議用塑料瓶長期儲藏飲料。總之，絕大部分的塑料材料的阻隔性都不如玻璃瓶和金屬罐，尤其在高溫下放時間過久，比如在小轎車的后備廂內、車前擋風玻璃處、陽光暴曬的陽臺上，瓶裝水都不易久放。瓶裝水經過陽光暴曬，或長時間存放在悶熱高溫的環境里，容易發生材質老化并釋放有毒物質，長期飲用這樣的水會引起慢性中毒。

四、紙塑復合盒

紙塑復合材料用在飲料包裝上，主要是指由紙與塑料薄膜或鋁箔等制成的復合包裝容器，形狀有屋頂包、無菌方形磚等，具有成本低、重量輕、可循環利用等特點。

它主要用于短期保鮮的鮮奶、酸奶和長期保鮮的乳品飲料、茶飲料及果汁等飲料包裝中。但紙塑復合容器的耐壓性和密封阻隔度都不如玻璃瓶、金屬罐和塑料容器，也不能進行加熱殺菌。還有一種旋開蓋的紙塑復合容器包裝可反復開啟的牛奶，比起撕拉口的包裝要安全合理，但價格也高些。

那么究竟哪種包裝更為安全呢？一般單從包裝的材料安全性高低來說是：玻璃瓶＞金屬瓶＞紙塑復合盒 ＞塑料瓶。但具體選擇還要看飲料品種，并結合其他因素綜合而定。