中國嬰幼兒奶粉行業(yè)的發(fā)展狀況分析及研究

摘要：進入市場的乳制品安全關(guān)系到消費者的健康.近年來我國乳品安全事件頻發(fā)，極大地影響了國內(nèi)消費者的信心，也使乳品行業(yè)受到重創(chuàng)。乳品安全事件頻發(fā)有其社會基礎，也有乳品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈長、存在安全風險的環(huán)節(jié)多、我國奶牛養(yǎng)殖分散致使原奶質(zhì)量難以控制等客觀原因，還有政府監(jiān)管不到位、打擊違法行為力度不夠等主觀原因。要保證乳品安全，對于飲用奶粉的重要人群，嬰幼兒的食品安全更要引起大家對于這個行業(yè)的關(guān)注。因此，對于嬰幼兒奶粉行業(yè)發(fā)展狀況的分析對于嬰幼兒奶粉行業(yè)的未來發(fā)展具有導向意義。

關(guān)鍵詞：嬰幼兒奶粉；發(fā)展狀況；分析

基于乳制品是營養(yǎng)豐富的健康食品。牛奶富含蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪、維生素及鈣等微量元素。牛奶中的蛋白質(zhì)具有人體所必須的各種氨基酸，消化率在98%以上，國際上一直把奶類的人均占有量作為衡量一個國家和地區(qū)人民生活質(zhì)量的重要標志。乳制品行業(yè)的發(fā)展不僅對提高全民族素質(zhì)具有積極的意義，而且能帶動畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，為推進我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程發(fā)揮積極作用，得到了國家產(chǎn)業(yè)政策的大力支持。

一、嬰幼兒奶粉行業(yè)的重要意義

嬰幼兒奶粉全稱是嬰幼兒配方奶粉，顧名思義就是根據(jù)嬰幼兒的成長需要特別添加各種配方的奶粉。由于消費者的特殊性，嬰幼兒奶粉和普通奶粉有著不同處。由于嬰幼兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，不能直接食用牛乳或普通奶粉，所以嬰幼兒奶粉調(diào)整了蛋白質(zhì)、脂肪及乳糖的比例，使其適合于嬰幼兒的消化與吸收。同時，嬰幼兒奶粉中還添加多種營養(yǎng)物質(zhì)，使之能夠滿足不同生長時期嬰幼兒的營養(yǎng)需要。例如：添加DHA等不飽和脂肪酸可促進嬰幼兒腦細胞生長發(fā)育。另外，嬰幼兒奶粉針對嬰幼兒不同的生長階段其營養(yǎng)配方均不相同，只有正確地購買合適的產(chǎn)品才能達到最好的營養(yǎng)效果。

一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內(nèi)的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適于0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據(jù)不同階段嬰幼兒的生理特點和營養(yǎng)要求，對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等五大營養(yǎng)素進行了全面強化和調(diào)整。奶粉是嬰幼兒在輔食添加過程中是必不可少的。比較小的嬰幼兒可以選擇母乳化的奶粉，里面的成分接近母乳，吸收比較好，比較適合這個年齡段的小孩。

二、嬰幼兒奶粉行業(yè)的現(xiàn)有狀況分析

1.行業(yè)特有的經(jīng)營模式

實行牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工一體化的乳制品生產(chǎn)企業(yè)普遍采用“公司+基地+農(nóng)戶”的模式進行生產(chǎn)經(jīng)營，即通過興建自有養(yǎng)殖基地提供部分奶源，通過與合作基地簽約農(nóng)戶的廣泛合作簽訂長期的原料奶供應合同提供奶源。并由公司對上述農(nóng)戶提供的原料奶進行保價性收購。在奶牛日常的飼養(yǎng)過程中，公司必須在飼料供應、奶牛防病檢疫等方面對合作基地奶農(nóng)飼養(yǎng)的奶牛實行嚴格的監(jiān)督管理，以保證其所提供的原料奶符合企業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量要求。

2.行業(yè)的區(qū)域性和季節(jié)特性

由于奶源基地具有一定的區(qū)域性，本土化的生產(chǎn)企業(yè)在控制奶源方面往往具有一定的優(yōu)勢，城市型乳品企業(yè)往往充分利用區(qū)域性奶源優(yōu)勢，因此行業(yè)具有一定的區(qū)域性特點。嬰幼兒奶粉作為乳制品產(chǎn)品，是日常消費品，其消費沒有明顯的季節(jié)性特征，相對來說，冬春季節(jié)較夏秋季節(jié)銷量稍低。同時，在原料奶供應方面有一定的波動：荷斯坦奶牛在夏季會因氣候變化導致產(chǎn)奶量較其他季節(jié)略有下降，導致冬春季節(jié)是南方荷斯坦奶牛生產(chǎn)的高峰期；奶水牛由于是南方（主要是廣西）本土培育的品種改良的后代，對氣候的適應較強，因此季節(jié)變化不會對南方奶水牛產(chǎn)奶量產(chǎn)生影響。

3.行業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模

我國嬰幼兒奶粉起步較晚，上世紀80年代初我國開發(fā)出第一個專為嬰幼兒設計的配方奶粉，近年來，伴隨著我國乳品行業(yè)和嬰幼兒食品行業(yè)的快速發(fā)展，我國嬰幼兒配方奶粉市場發(fā)展迅速，2007年，我國嬰幼兒奶粉市場發(fā)展良好，市場規(guī)模達到140億元。自2007年以來，嬰幼兒奶粉行業(yè)的產(chǎn)量、銷量總體呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的態(tài)勢。2007-2009年，嬰幼兒奶粉產(chǎn)量由41.4萬噸增長至50.3萬噸，銷量由50.9萬噸增至63.2萬噸。2007-2009年中國嬰幼兒奶粉行業(yè)的市場規(guī)模一直處于上漲態(tài)勢，就增速而言，是先降后增。

三、行業(yè)企業(yè)競爭格局

目前，在嬰幼兒奶粉市場上，主要有以美贊臣、多美滋、雀巢等為代表的跨國企業(yè)，以伊利、圣元和雅士利為代表的國內(nèi)知名嬰幼兒企業(yè)和地方性小企業(yè)。在全國主要城市中，跨國企業(yè)的洋品牌在市場滲透率、品牌忠誠度方面均領先國內(nèi)企業(yè)。國產(chǎn)品牌和洋品牌相比，價格要便宜許多。然而在兒童食品市場上，價格并不是最主要的決定因素，安全、品質(zhì)和營養(yǎng)才是最關(guān)鍵的因素，這也導致了在嬰幼兒奶粉市場上，國外品牌能夠壓倒國產(chǎn)品牌。

原來“三鹿”是國內(nèi)重要的嬰幼兒奶粉生產(chǎn)商之一，它的“失陷”使國內(nèi)的奶粉市場出現(xiàn)大片空白，為其他產(chǎn)商提供了奶粉生產(chǎn)擴量、市場擴容的機遇，奶粉在乳企業(yè)務中的占比有望加大。

參考文獻：

[1]易新萍，閆祝煒，趙建勇.中國嬰幼兒配方奶粉市場的研究進展[J].乳業(yè)科學與技術(shù)，2008.5

[2]陸東林，張瑞梅.功能性乳制品開發(fā)現(xiàn)狀和前景[J].新疆畜牧業(yè)，2008.4

作者簡介：

高楊（1980- ）女，遼寧本溪人，管理學碩士，公共管理教研部講師，研究方向：公共部門的管理、企業(yè)管理等。