淺談拓展訓練融入酒店管理課程的意義和思路

摘要：酒店管理課程主要是培養學生掌握科學的酒店管理知識和原理。而拓展訓練以體驗啟發作為教育手段，通過培訓課程能夠有效地拓展學生的潛能，提升和強化個人心理素質，激發出學生個人或團隊更高昂的學習和工作熱情，以及拼搏創新的動力，使團隊更富凝聚力。

關鍵詞：管理能力 拓展訓練 課程建設

目前，許多酒店管理專業的畢業生普遍反映雖然在企業能夠獲得核心崗位和良好的晉升機會，但仍然面臨兩個困難，一是不知道如何與人相處，第二是初任管理人員，不知道如何管理他人，很難將課堂學習的管理學知識運用到實踐當中。也正是基于這個原因，以體驗加分享為主要模式的管理能力拓展訓練課程的重要性就凸顯出來了。

一、將拓展訓練融入管理學課程的意義

1.培養和提高學生的職業能力和綜合素質

目前，我校學生多作為獨生子女的“90后”大學生，克服困難的勇氣不足，團隊意識淡漠，再加上社會競爭日益激烈，壓力越來越大，學生存在心理障礙的比例有逐年上升的趨勢，而拓展訓練在教學中的應用，能使大學生在應對挑戰，解決問題的過程中，達到“磨煉意志，陶冶情操，完善人格，熔煉團隊”的目的，以上這些良好的品質，也正是現代社會所需要人才的綜合素質。而且，學生的生活實踐較少，生活技能化知識遠遠落后于信息知識量，讓這一代人獲得感受生活中的許多技能要求的機會，接近生活的感受式訓練是很好的學習方法。

2.進一步完善酒店管理課程的教學體系

拓展訓練課程不是對以往課程知識的簡單總結，而是通過“感受與分享”對知識有一個更好的體會。人的學習方式基本可以分為兩種：一種是傳統的課堂式教育，一種是體驗式學習，拓展訓練就是一種最有代表性的體驗式學習，通過項目活動使學生有親身的體會，克服了“填鴨式教學的弊端。

3.有助于提高學校的社會服務能力和層次

近年來，拓展訓練市場規模迅速擴大，受訓人數激增。關于拓展培訓的需求也隨著市場的成熟而逐漸加大。

酒店管理拓展訓練課程有助于提高學校社會服務能力，可以為企業提供員工培訓服務，能滿足市場需求。同時，學校對企業的單一知識的培訓也逐漸提升為對企業員工能力的培養。是學校的社會服務能力層次得到提升。在此基礎上，拓展訓練培訓具有一定的商業價值。

拓展訓練在教學中的應用，能使大學生在應對挑戰，解決問題的過程中，達到“磨煉意志，陶冶情操，完善人格，熔煉團隊”的目的，以上這些良好的品質，也正是現代社會所需要人才的綜合素質。

二、將拓展訓練融入管理學課程的思路

1.拓展訓練課程的定位

酒店管理專業瞄準省酒店業快速發展的趨勢，將專業定位于為國際頂級酒店、本土酒店集團和高端經濟型酒店，培養核心員工、中基層管理者和職業化的駐店經理人。

為更好地滿足酒店業發展對高素質、技能型人才的需要，專業創設了“三階遞進、雙線貫通”的課程體系，即專業核心課程按照操作類、技術類、管理類課程組織和排序，使學生培養從操作技能向技術技能、進而向智力技能遞進。拓展訓練課程隸屬于專業課程體系中的管理類課程，定位于培養學生職場成功的必要技能，即具備組織協調、分析問題、解決問題等高階思維能力，同時融入職業素質教育。

2.拓展訓練課程的性質

拓展訓練課程是一種創新的教學模式，在人才培養中的作用可以用三個字概括：樂、做、悟。“樂”，就是創設輕松愉快的氛圍，使學生在快樂中學習；“做”就是通過拓展與體驗，使學生在學習中改變；“悟”，就是通過分享與反思，使學生在改變中成長。同時將職業素質培養融入活動之中，達到“潤物細無聲”這一潛移默化的效果。

3.拓展訓練課程的教學內容

為實現學生職場晉升、可持續發展培養目標的要求，管理能力拓展訓練將教學目標確立為：通過將管理定律、心理效應、組織行為學融入情境游戲，培養學生的社會能力和關鍵能力；通過項目設置、組織活動的學習方式，讓學生挑戰習慣上的盲點，感受全新體驗；通過團隊教育的教學過程，培養學生責任意識、團隊精神。

教學內容選取的依據是根據三個方面，即酒店的需求，畢業生反饋和在校生的要求。基于高職管理類專業職業性和高等性雙重屬性的本質要求，應將本課程的培養重點聚焦于管理通用能力：即自我管理、團隊協作、溝通、創新以及解決問題的能力和相互信任上。

4.拓展訓練課程的評價體系

在考核模式上，拓展訓練課程可采用柯氏四級評估模型進行評估。

一級評價屬于反映層面的評價。是在課程每個項目結束后和最后4學時大總結期間，教師教學情況、學生學習情況自評、互評，采用評價方式為口頭、書面評價。

二級評價屬于學習層面的評價。是在學期期末考核期間，對學生對培訓的知識、態度與技能方面的了解與吸收程度進行評價，采用綜合考核方式，筆試+總結匯報。之所以期末考核還保留筆試，是為了更好地檢驗訓練是否達到詮釋理論、升華理論的效果，進而能反映出上課過程中學生的一些表現和特征。

三級評價是在第四學期末進入準頂崗實習的第三個月進行，測量所學知識和技能的轉化程度，以及學生的工作行為是否改善。采用調查問卷形式，看看項目理念是否融入到實踐。

四級評價是在定崗實習第五學期在校期間和第六學期畢業實習期間進行，以信息反饋表等形式進行，由學校和企業多個部門完成。評價內容是：訓練帶來的變化對學生或組織發展帶來的可預見的積極作用。

參考文獻：

[1]錢永健.自助拓展培訓[M].企業管理出版社，2010.11

[2]錢永健.拓展訓練（修訂版）[M].企業管理出版社，2012.1