淺析酒店英語教學改革

摘要：隨著中國經濟的高速發展和經濟的全球化發展趨勢，酒店行業迅速發展。在這種新的經濟發展形勢下，我們應該思考如何重新設計酒店英語課程的教學模式，并且能使它與現在的市場行業需求相吻合已勢在必行。

關鍵詞：酒店英語 教學方法 考核 改革

酒店英語在高職院校的酒店管理專業中屬于專業基礎課，酒店英語既是知識性課程，又具有一定的實踐性和能力性。酒店的涉外服務性質決定了從業人員必須具有較強的英語實用能力，尤其是優秀的聽說能力。為了滿足市場對人才的需求，就必須培養酒店管理專業的學生以英語作為交際手段的業務能力。結合在酒店英語教學中的經驗和經歷，簡單分析酒店英語課程的教學現狀，提出一些有針對性的改革想法，目的就是為了改善陳舊的教學模式及缺少創新的傳統的教學方式，達到教學以學生為主體，培養學生的實用技能。

一、酒店英語課程現狀分析

（一）大部分學生的英語基礎弱

高職院校學生的英語基礎普遍偏弱，有的學生讀寫能力稍強一些，但對于語法掌握不扎實，大部分學生聽說能力差，基本不敢開口說英語，就是死記硬背后遺忘速度也是非常快。從整體教學效果看，高職院校學生英語學習氣氛不濃，學生缺少對英語學習的積極性，學習效果不理想。

（二）“啞巴”式英語

現在很多學生畢業后讀寫能力一般都高于聽說能力，雖然酒店英語教師在教學中強調了需要強化口語聽力能力，但還是與實際崗位需求差別很大。必須增強聽說技能的訓練，在教學中增加任務型教學，或將酒店英語課堂直接搬到酒店的大堂、餐廳、客房等實際崗位上。

（三）傳統的教學模式

目前的酒店英語教學有很多還拘泥于傳統的教學模式中，例如教師講解內容多；缺少酒店實務的理解；教學內容完全依賴于教材，缺少靈活性和創新性。

二、酒店英語教學改革思路

酒店英語教學中主要以提高學生酒店英語服務能力為中心，以學生為主體，將理論學生和工作崗位應用實踐相結合，將英語聽說能力和酒店服務技能相結合，注重聽說；將酒店崗位服務流程和真實案例融入到教學中，通過情景模擬、任務式教學、案例演練、合作教學、小組討論式等多種教學方法，培養學生酒店英語應用能力。

（一）創設良好的學習環境，營造積極的學習氛圍

教師需要為學生去創設一種積極的學習環境學習氛圍，能讓每一位學生都融入到課堂教學中。針對英語水平不同的學生進行因材施教，將教學內容或提問的內容難易程度分開層次，對英語水平稍差的學生提相對簡單的問題，增強他們的自信心和成就感。

（二）精講多練

在新的教學模式下，注重教師與學生角色的轉變，教師在整個課堂教學中是導演，是引導者，而學生才是主體，是主角。在課程設計中教師精講重點內容，主要以學生說為主。在教學中可以采取“模仿——記憶——模仿”的模式去強化訓練學生的英語聽說能力。同時可以設計一些實際話題，分組討論，角色扮演，使學生能活學活用，舉一反三。

（三）注重情景化教學法

在傳統的教學模式下，很多學生已經習慣了被動機械地學習，一些外語教學也是脫離的實際語言環境的，忽略了酒店英語課程的實用性本質，所以，酒店英語教學方法的使用也有必要進行整理設計。例如在酒店英語教學中滲入情景教學法。

1.做好課前準備

在課前的準備中，教師應該根據教材內容的任課對象量體裁衣自然合理地引導學生融入到教學情景匯總，激發他們的學習興趣，使他們愿意去學、去說。

創設問題情景。根據教學內容提出富有啟發性的問題。例如在講 “shopping center”這個單元是時，可以首先提出問題：What Chinese speciality do you know？Could you please introduce something about Chinese silk？ Could you please introduce something about tea you know？讓學生踴躍發言，調動起他們的參與意識，之后切入主題。

2.課上實際英語教學

（1）實物圖片演示。教師可以利用實物這樣直觀的教具創設出具體的教學情景。例如在講西餐時可以擺放西餐用的刀叉勺等餐具，增強直觀記憶。（2）運用多媒體，拓展情景教學。多媒體教學能將音頻，視頻、文字、圖像等信息融合在一起，在情景教學中的合理運用多媒體技術能使教學內容更加生動，更易被學生掌握和理解。（3）角色扮演，模擬訓練。在酒店英語教學中老師可以根據教材所提供的情景引導學生扮演不同的角色，使抽象的教學內容變得真實具體。在情景模擬中，需要合作伙伴才能完成，所以在這個環節中可以培養學生的合作意識。

（四）考核方式的改變

1.注重過程考核

在酒店英語課堂上，可以通過過程考核的方式來發現學生的缺點和不足，及時幫助學生提高酒店英語的學習成績。而學生也意識到平時學習的重要性，不會到期末去臨陣磨槍。

2.注重能力考核

酒店英語的能力考核主要包括自學能力，解決問題能力和創新能力，能力的大小決定知識掌控能力的大小，所以我們要重視對學生能力、素質方面的考核。

以上內容是我對酒店英語教學的一些淺顯的想法。作為培養酒店專業學生的教師，就是要將學生培養成一名優秀的酒店職業人，要幫助他們更快地適應酒店各個工作崗位，改善教學效果，提高學生的英語應用能力。

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