預防慢性疾病 六種食用菌顯功效

菌類往往生長于枯木角落之中，沒有花香，也沒有樹高，卻有著鮮美的滋味、極高的營養價值和醫療價值，在我們的日常食材中是必不可少的一部分，對于一些有慢性疾病的人來說，多食菌類可以補充營養物質，提高身體的免疫力。讓我們一起來看看吧。

1.香菇 香菇入饌，滋味鮮美。香菇營養成分很高，含有豐富的蛋白質、多達九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉化為維生素D的麥角甾醇，能有效地預防貧血、高血壓和骨質疏松。另外，香菇所含的多種醣類，能夠提高人體免疫機能，干擾病毒和癌細胞的生長。

2.金針菇 又名金絲菇，含有大量的蛋白質和粗纖維，不僅滋味鮮美，而且其粗纖維對促進腸胃蠕動、預防便秘及肥胖，有很好的功效。

3.鮑魚菇 鮑魚菇又名蠔菇，含有多量的蛋白質、醣類、纖維素、胡蘿卜素及少量維他命B，味淡性溫、熱量低，是可以常吃的食品。

4.草菇 新鮮草菇的維生素C含量，比柑橘的含量高六倍，常吃草菇，對于免疫力的提升頗有助益。除了含有高量的蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，它所含的氨基酸多達十七種，還有一種能抑制癌細胞生長的異性蛋白，是極佳的抗癌食物。草菇肉質細嫩、口感滑潤、滋味鮮美。選購時以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。

5.木耳 蛋白質含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等糖類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，前幾年，美國一位醫師還研究證實木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。

6.銀耳 銀耳又名白木耳，中醫認為有固腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血的功效，是著名的滋補食品。

近代的研究也證明銀耳可增加人體疾病防御系統、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。銀耳的孢糖可降低輻射對人體的傷害。

因此，若是正在進行化療或放射治療時，可多吃銀耳。另外銀耳所含的營養素包括碳水化合物、脂肪、鐵、蛋白質，冬天食之可滋補，炎夏食之又可退火，且具消除雀斑的美容功能，是非常好的養顏、養生食品。