巧手打造美味瓜皮菜

涼拌瓜皮

材料：西瓜皮500g，香油1茶匙（5ml）、鹽2茶匙（10g）、蒜茸2茶匙（10g）、花椒1茶匙（5g）、香醋1湯匙（15ml）、香菜1棵、朝天椒3個(gè)、油2湯匙（30ml）。

做法：1、將深綠色的外側(cè)瓜皮用刀削掉，將內(nèi)側(cè)的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長(zhǎng)的小條，香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。

2、在瓜條中調(diào)入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。

4、在瓜條中調(diào)入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。

西瓜皮排骨湯

材料：西瓜皮、排骨、姜3～4片、蔥一根、鹽適量。

做法：1.西瓜皮洗凈，去掉綠皮，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，切成小塊。

2.排骨洗凈，用沸水汆過(guò)洗凈。

3.砂鍋中放入適量清水，放入排骨和姜片、蔥，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右。

4.放入西瓜皮塊，繼續(xù)煲30分鐘，放鹽調(diào)味，撒少許蔥花即可。

醬香瓜皮

材料：西瓜皮1000克、水蘿卜50克、黃瓜50克、蒜5瓣、食用油30克、香油2小匙、醬油2小匙、料酒2小匙、精鹽2小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

做法：1.將西瓜外面的翠衣和靠近瓜瓤的白色軟層去掉，只留靠近外皮的淺綠色的那層，放太陽(yáng)下曬至成干。

2. 將曬干的瓜皮洗凈，放入沸水中煮一下后撈出晾涼，然后擠干水，切塊；黃瓜洗凈切片；水蘿卜洗凈切絲。

3.鍋內(nèi)倒入食用油，油熱后倒入西瓜皮、黃瓜片和水蘿卜絲，煸炒幾下，加料酒、醬油、白糖、精鹽和小半碗水，炒勻后加蓋燒幾分鐘，湯汁將收干時(shí)加入味精，淋上香油炒勻即可。