國醫大師路志正的養生秘方：醋泡姜

“不急躁，病就好了一半。”91歲的路志正給上午門診的最后一名患者開出“藥方”。

路志正老人是北京各醫院中目前還在出診的最年長的一位大夫。路老有著91歲的年齡，40歲的心臟。每年路老都會體檢，檢查結果都是一樣，所有數值都在正常范圍之內，所有的結果都是“未見明顯異常”，血管彈性跟四五十歲的健康男性一樣。這讓我們無法想象，是什么樣的養生方法能讓路老的身體保養的這么好呢？讓我們一起來聽聽路老自述的養生經驗吧：每天三片醋泡姜。

“我堅持吃了40多年的姜，每天進餐的時候吃兩三片醋泡姜。”路老說，姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促進膽汁分泌，有助于消化。先圣孔子有句話“不撤姜食”，孔子活了73歲，在那個年代絕對是長壽的了，有關專家分析這與孔子“不撤姜食”的飲食習慣有關。

姜性辛微溫，辛能散，溫能祛寒，我開方經常用姜作為藥引。此外，姜皮能治浮腫，干姜治胃病，泡姜能治婦科病……

但吃姜要注意“不多食”，一次吃幾片就夠，或切成細絲和姜末拌于涼菜中，有和胃降氣，增加食欲的作用。吃太多則會導致胃熱。老年人如果咳有泡沫的白痰，可以吃姜，但是痰黃、干咳或無痰的，就不要吃。

當然凡事不絕對，比如你要是受涼了，或者晚上散步時出汗著涼了，喝點姜糖水，一出汗，病可能就好了。”

從路老的講述中，我們可以看到，醋泡姜對人體的重要作用。關于生姜的養身祛病功效，古已有記載。早在春秋時代，孔子就有“不撤姜食，不多食”之說。李時珍在《本草綱目》中也推崇生姜的妙用：“姜，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥。”另外，陳允斌在《回家吃飯的智慧》、王焱燚在《健康靠血養》中都講到了生姜溫補陽氣的功效。

醋泡生姜真的有如此強大的功效嗎？

事實上，生姜祛病養生的方法由來已久。早在春秋時代，孔子就有一年四季不離姜的習慣，在《論語·鄉黨》中有：“不撤姜食，不多食”之說。民間素有“朝含三片姜，不用開藥方”，“冬有生姜，不怕風霜”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，“家備小姜，小病不慌”的說法。根據醫書的記載，生姜具有很多令人稱奇的功效。

現代藥理研究認為，生姜化學組成復雜，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質，使其生物活性功能多樣。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用；其中還含有較多的揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。另外生姜具有防氧化和抗衰老功能。它還是《康熙來了》隆重推介的女明星暖身必備佳品，被安吉麗娜·朱莉稱為產后迅速恢復魔鬼身材的秘密武器。

醋泡生姜的制作方法

1、先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。

2、把切好的姜放到瓶子里，隨后把米醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質；米醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來，隨后把這瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以后就可以每天吃2～4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。

與人參、鹿茸等名貴中藥材相比，生姜是一種廉價有效的滋補品。需要提醒的是，用作日常保健的醋泡姜，一定要在早飯時吃，所謂“早吃姜，補藥湯”。這是因為姜最擅宣發陽明經的陽氣。而早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生發胃氣，促進消化。

養生是一個長期堅持的過程，要想擁有一副好身體，就要像孔子一樣，常年 “不撤姜食”。