酒店職場英語課程設計

楊成

【摘要】酒店職場英語課程設計是當前研究的熱點和難點。本文探討了酒店職場英語課程設計的幾個方面：如課程概述、課程目標、課程教學內容與學時安排、課程設計的基本理念、課程設計的思路、課程目標、課程內容標準、 課程資源的開發(fā)與利用、教材的編寫建議、課程實施建議，文章最后期望該小文能引起更多相關問題的探討。

【關鍵詞】酒店 英語 課程設計

【中圖分類號】H31 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）05-0098-01

1.課程概述

中國旖旎的自然風光、燦爛的歷史文化和濃郁的風土人情一直吸引著中外的游客。近幾年中國經濟的騰飛和大國地位的進一步奠定不僅可以推動旅游業(yè)的發(fā)展，更將為中國酒店行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。隨著國際知名酒店的不斷入駐及外國游客的日益增多，酒店行業(yè)亟需素質過硬、英語表達能力強的高端技能性服務人員。本課程是培養(yǎng)酒店從業(yè)人員的一門以實用為主的必修英語課。它是基礎英語的有效補充，為學生更好地學習酒店專業(yè)英語打下堅實的基礎。本課程面向酒店專業(yè)全體學生，堅持在“學生為中心，能力為本位，就業(yè)為導向”理念的指導下建構學習模塊，有針對性、專業(yè)性地學習職場英語，激發(fā)他們的學習興趣，提高他們的英語水平，一方面是基礎英語學習的有效補充，另一方面又為后續(xù)的酒店專業(yè)英語學習以及崗位可持續(xù)學習和發(fā)展打下扎實的基礎。

2.設計思路

2.1堅持“學生為中心，能力為本位，就業(yè)為導向”的理念。在教學方法和手段上圍繞學生為中心組織教學，開展教學活動；在學習模塊的設置上，既緊密聯(lián)系行業(yè)能力要求也突出大學生的能力要求；同時為提高學生的就業(yè)能力打下基礎。

2.2課程在進行設計時，其學習對象為高職學生，所以在學習項目的選取上強調實用性和聽說能力，為進一步的專業(yè)英語學習打下基礎。教學可采用理論教學（教室）﹢實踐操作（實作場）的方式。[1]在教學方法上可以大量使用場景、角色扮演等多種形式引發(fā)學生的學習興趣從而取得良好的教學效果。

2.3依據各學習項目的內容總量以及在該門課程中的地位分配各學習項目。具體內容問：候與介紹，提供信息，中國文化禮節(jié)，西方文化禮節(jié)，職場健康與安全，前臺，客房，餐飲商務中心。

3.目標與要求

3.1通過本課程的學習，使學生能用英語進行有效的溝通交流。掌握酒店行業(yè)需求的問候、稱呼、介紹、詢問等英文表達；掌握酒店行業(yè)常見的職場英語詞匯；熟悉職場安全與健康；了解各國禮節(jié)。再通過后續(xù)相關課程的學習，最終培養(yǎng)高端技能型人才。具體包括知識與能力，職業(yè)能力目標，學生職業(yè)素質目標，情感態(tài)度與價值觀。

3.2課程開發(fā)以行業(yè)為依托，將基礎英語和專業(yè)英語進行合理銜接，自然過渡。《酒店職場英語》的開發(fā)設計，既是學生對基礎英語學習的有效補充，又是后期專業(yè)英語學習的重要基礎。課程內容均來自行業(yè)的基本需求，突出實用性，建立的是以“就業(yè)為導向”的課程內容體系；課程內容以整合的單元形式出現的，每個單元都包括實踐知識、理論知識、職業(yè)態(tài)度和情感等內容，是相對完整的一個系統(tǒng)；課程的內容的設計強調學生的聽說能力和交際能力；在課程設置和課程內容的設置上，充分考慮學生的個性發(fā)展，保留學生的自主選擇空間，兼顧學生的職業(yè)發(fā)展。

本課程學習內容是以酒店行業(yè)為背景，共選擇了3個學習單元，涉及到聽說讀寫的綜合應用能力，尤其突出聽說能力，并強調實踐應用能力。“做中學，學中用”。

4.教學建議

教師應依據典型的“以學生為中心”安排和組織教學活動；本課程教學須充分利用學校和酒店兩種資源，學校專職教師與企業(yè)兼職教師教學相結合，采用現代多媒體教學與現場實踐教學相結合，注重學練結合，邊講邊學，“教”與“學”互動，做中學，學中做，強化學生實踐能力和崗位職業(yè)能力的提高；教師應以學習者為主體設計教學結構，營造民主、和諧的教學氛圍，激發(fā)學習者參與教學活動，提高學習者學習積極性，增強學習者的學習信心與成就感。

5.評價建議

學生學習的評價采取教師評價和學習者互評相結合、過程評價和結果評價相結合、課內評價和課外評價相結合、理論評價和實踐評價相結合、校內評價和校外評價相結合。重點關注以下方面：英語溝通交流能力，遵守紀律，能認真高效地學習，簡單常用的專業(yè)詞匯職場安全與健康。對教師的評價按照學校相關規(guī)定進行。

6.課程資源的開發(fā)與利用

包括相關教材、實訓工作規(guī)范、信息技術應用、工學結合、網絡資源、仿真軟件等。根據課程目標、學生實際以及本課程的理論性和實踐等特點，本課程的教學應該建設文字教材、課件等為一體的教材，全套教材各司其職，以文字教材為中心，多媒體教學課件為副，共同完成教學任務，達成教學目標。

6.1常用課程資源的開發(fā)，如視聽光盤、多媒體軟件、酒店教案等，充分利用這些資源創(chuàng)設形象生動的工作情境，激發(fā)學生的學習，促進學生對知識的理解和掌握。建議加強常用課程資源的開發(fā)，建立多媒體課程資源的數據庫，努力實現跨學校多媒體資源的共享，以提高資源利用效率。

6.2積極開發(fā)和利用網絡課程資源。充分利用諸如酒店書籍、酒店期刊、數據庫、數字圖書館、教育網站和酒店論壇等網絡信息資源，使教學媒體從單一媒體向多種媒體轉變；使教學活動從信息的單向傳遞向雙向交互轉變；使學生從單獨的學習向合作學習轉變。

6.3加強工學結合。與知名酒店的充分合作，加強校企合作建立校內、校外實訓基地，滿足學生的實習實訓需求，在此過程中進行實驗實訓課程資源的開發(fā)，同時為學生提供就業(yè)機會，開創(chuàng)就業(yè)渠道。

7.教材的編寫與使用建議

教材的編寫要體現課程的性質、價值、基本理念、課程目標以及內容標準。課程打破傳統(tǒng)的學科教材模式，以本課程標準為依據進行教材編寫。教材編寫以行業(yè)為依托，以工學結合培養(yǎng)高技能人才的要求為目標，注重能力本位的原則，內容應具有較強的應用性和針對性，編寫的目的主要是為了培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德、具有一定理論知識、具有較強操作和管理實踐能力、具有可持續(xù)發(fā)展能力的、為酒店行業(yè)所歡迎的高技能酒店從業(yè)人員。