小組合作學習在中職烹飪課堂上的應用的探索

馬建國

【摘要】合作是自人類產生以來就有的一種人與人之間的關系，現在人類社會雖然發達了，經濟、生產力達到了一定水平，但是人類還是不能夠沒有合作。脫離合作的人是不可能長久生存的，許多事需要人與人共同合作才能夠達到預期的目標。在學習中，學生也需要相互幫助，學生之間可以進行合作，文章就中職烹飪課堂教學進行分析，討論小組合作學習在中職烹飪課堂上的應用。

【關鍵詞】小組合作 學習 中職學校 烹飪 課堂

【中圖分類號】G42 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）05-0251-01

烹飪是一種文化，是一種技能，是所有人都離不開的，現在的科技和生產力無論怎么發展和進步，都離不開烹飪。烹飪能夠為人們提供日常生活所必須的食物，而且隨著人們對飲食要求越來越高，烹飪會為人們提供越來越多的美味佳肴。現在我國經濟發展非常迅速，人們的生活水平有所提高，人們開始追求飲食質量的提高，所以現在烹飪專業和職業都非常受到社會和人們的歡迎。為了適應市場的需求，我國中職學校也在烹飪專業加大了投入，一方面為更多學生提供學習專業技能的機會，另一方面為社會和市場提供更多的專業烹飪人才。中職學校烹飪專業對學員的培養應該注重學員的實踐能力，同時確保學員還能夠掌握烹飪專業知識。雖然我國中職學校烹飪專業發展日益壯大，但是現在中職烹飪課堂教學還不是絕對的完善和適應學生心理需求，不能夠很好提高烹飪教學質量[1]。

1.中職烹飪課堂教學不足

1.1教學方式陳舊

現在中職學校烹飪專業課堂教學模式較為陳舊，不能夠滿足學生的心理需求，容易引起學生的厭學心理。現在中職學校烹飪專業課堂教學大多都是照本宣科式教學，按照教材對學生進行烹飪基礎知識和專業知識的講述。這樣傳統而陳舊的課堂教學模式，不能夠很好地迎合現在學生心理狀況，導致學生學習興趣不高，不能夠認真學習和掌握課本的知識。而且現在中職學校的學生大多數是初中畢業的人員，這些人很大一部分沒有很強的自主學習能力，對課本學習和這種照本宣科式教學有逆反心理，所以這種陳舊的教學方式不能夠很好地達到教學目的[2]。

1.2教學針對性不強，沒有注重培養學生創造性思維

現在中職烹飪專業教學往往是對所有學生都采用相同的教學態度和模式，沒有一定的針對性，不注重學生創造性思維的培養。教學的主體是學生，學生的數量較多，在眾多的學生中不是每一個學生的學習心理和學習態度都一樣，而且每一個同學都有著自己的思維模式和創造能力。現在的教學往往扼殺了學生的創造性和個性，不能夠發現學生的特長所在，也就更不能加以培養。

1.3學生學習態度不端正，學習方法不恰當

中職學校烹飪專業教學主體是學生，教學質量的提高需要學生自身有主動學習的心理和正確的學習方法。現在中職學校學生學習能力較差，對學習有厭煩和逆反心理，沒有一個端正的學習態度，學習的積極性也不高。而且在學習方法上也不是非常恰當，不能夠很好地將理論知識運用到操作和實踐中。

對于現在中職烹飪課堂中存在的問題，必須采取一些新的學習和教學方法，并且逐漸在烹飪課堂中應用開來。文章提出小組合作學習的方式，將這種方法應用于烹飪課堂中。

2.小組合作學習在中職烹飪課堂上應用的優勢

現在的世界是一個合作的世界，各個國家、各個民族、企業、甚至家庭都在相互學習和合作，烹飪學習上，小組合作學習的提出也有很多的優勢[3]。

2.1提高學生學習興趣和效率

在烹飪學習中，一個人的能力和思維是有限的，但是如果能夠以小組合作學習的方式進行學習，能夠提高學生學習的效率。學生之間能夠相互交流，互相幫助，如果出現操作錯誤或者知識認識錯誤，成員之間能夠相互提醒，這樣能夠使整個小組成員學習質量都有所提高。小組合作學習還能夠增強學生的學習興趣，學生之間的共同話題總是非常多，在學習上也是一樣，小組之間有一個好的學習氛圍，這些都能夠讓成員更有學習的動力。

2.2有助于學生處理好人際關系

小組合作學習人數雖然不多，但是每個人都有自己的性格和特點，這就考驗成員之間能夠較為靈活的處理好彼此之間的關系，為學生以后步入社會積累處理人際關系的經驗。在小組合作學習中，難免會有成員之間的摩擦和意見不合，這都會考驗學生的處理能力，烹飪的學習不僅僅是專業技能和知識的學習，還要有較好的溝通和處事能力。

2.3有利于增強學生的競爭能力

有合作才會有競爭，合作與競爭是相輔相成的，小組合作學習在中職烹飪課堂中的應用能夠讓小組成員努力為本組爭取更多榮譽，刺激學生自身的競爭欲望和增強其競爭能力。另一方面，小組成員內部也會出現競爭，這種學習上的良性競爭會促進學生的學習，也有利于教學質量的提高。

3.小組合作學習應用注意要素

小組合作學習應用要注意一些要素，才能夠真正讓學生有學習動力，促進教學質量。首先，混合編組，做到揚長補短，學生之間能夠有良好的關系。其次，要定期進行小組之間的考核和檢查，刺激小組學習欲望。最后，加強小組成員思想教育，使其有團結互助的心理。

4.結束語

小組合作學習在中職烹飪課堂中的應用有很多的好處，能夠在提高課堂教學質量上起到很大作用。合作能夠使學習更有效率，更加深入，能夠為提高學生自身綜合水平提供平臺。中職烹飪課堂教學需要有小組合作學習這樣的新型模式來促進學生的學習欲望和動力，這樣也能夠促進烹飪專業的發展。

參考文獻：

[1]陳光新.烹飪概論（第2版）[J]，高等教育出版社，2004.06.01.

[2]傅永曙.小組合作學習教學論[J]，安徽科技出版社，2007.12.01.

[3]張革伕.廣義交互教學模式：理論、方法、實踐與支持系統[J]，經濟管理出版社，2012.10.01.