伏爾加河畔咖啡屋

[關(guān) 鍵 詞] 咖啡；咖啡館；俄羅斯風格

[中圖分類號] C93 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）18-0147-01

一、項目簡介

咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，如今在中國是家喻戶曉，有著極為深遠的歷史背景和現(xiàn)實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。隨著改革開放后經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活中，加之于受西方文化的影響，造成了咖啡銷量不斷上升。各種各樣的咖啡館應勢而生。

而如今的大學生面對生活節(jié)奏不斷加速，面對眼花繚亂的大千世界，他們也有身心能夠得到歇息的渴望，我們的伏爾加河畔咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。

伏爾加河畔咖啡屋，以俄羅斯風格為主打風格。咖啡屋在給同學、老師提供一個文化交流、休閑娛樂場所的同時，也讓其感受到了純正的俄羅斯氛圍。

二、項目成員與內(nèi)部分工

伏爾加河畔咖啡屋項目成員有兩人，胡明明作為項目負責人，主要進行市場宣傳和原材料采購以及咖啡廳的外事溝通；鄭怡華主要負責咖啡館的日常運營：咖啡屋內(nèi)日常服務(wù)、小型聚會、文化沙龍及學術(shù)講座的組織等。

三、項目創(chuàng)新點與特色

大學生是一個有思想、有朝氣的群體，喜歡時尚，喜歡標新立異。而我校作為一所語言學著名高校，女生眾多，平均消費水平比較高，對咖啡屋這種文化、娛樂、休閑場的需求更大、要求更高。我校周邊雖有幾家咖啡屋，但都大同小異，僅僅是娛樂休閑的場所，更沒有以異國文化為主打主題，并原汁原味地恢復其文化特色，并將其做成一個文化場所的咖啡屋。所以，這些咖啡屋并沒有真正滿足語言學校學生的需求。而我們的咖啡屋會真正讓消費者滿意，讓其首先成為一個了解異國文化的場所，其次才是休閑娛樂場所。

俄式風格為咖啡屋主打風格，咖啡屋工作人員主要是本校俄語學院學生和俄羅斯留學生；屋內(nèi)糕點有圖拉姜餅、帕斯蒂餡餅、鳥乳蛋糕、恰克-恰克以及糖漬堅果等；飲料有格瓦斯、開菲爾、野薔薇果汁等，盡可能地保持俄羅斯的原汁原味。屋內(nèi)陳設(shè)、裝修風格皆為俄羅斯色，會放置許多俄羅斯文化書籍、著名建筑模型、著名繪畫及詩歌作品。咖啡館除了是一個休閑場所，更是一個文化沙龍，咖啡屋會定期舉辦一些學術(shù)沙龍，俄羅斯名畫展、美食展、中俄同學友好交流等活動。

四、項目實施的進展情況與創(chuàng)新結(jié)果

根據(jù)目標進度，已于2016年10月之前解決了咖啡屋的選址、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員的招聘培訓及品牌宣傳等事務(wù)，并于2016年10月上旬順利開業(yè)，從2016年12月中旬以后，解決資金配置、經(jīng)營模式及穩(wěn)定客戶群的問題。經(jīng)過5個多月的努力經(jīng)營，如今我們的咖啡屋已有穩(wěn)定的消費群體，不僅僅吸引我校的學生，更吸引校區(qū)周邊的市民，營業(yè)額也日益提升。

五、項目實施過程中的收獲與體驗

這是我們第一次做創(chuàng)業(yè)項目。當時只是抱著嘗試的心態(tài)，提交了策劃書，后來當系里通知我們的項目有希望立為省級項目時，我們都非常激動，也感受到了深深的壓力。因為，對于我們來說，有太多的未知數(shù)，我們不知道自己腦中的構(gòu)想能夠多大程度的成為現(xiàn)實。

感謝院里的領(lǐng)導、老師對我們項目的支持。老師根據(jù)他們的留學經(jīng)歷，向我們展示了什么是真正的俄羅斯；什么是俄羅斯的特色；怎么才能用更少的錢，達到最好的效果，并幫我們解決了咖啡屋選址的問題。

之后則是我們創(chuàng)業(yè)小組自己進行咖啡屋裝修，原料采購。因為經(jīng)驗少，不明白市場價，資金嚴重分配不均，導致裝修效果和構(gòu)想中有誤差，好在我們的創(chuàng)業(yè)小組團結(jié)一致，不互相抱怨，而是通過做兼職的方式解決了資金問題。院里老師更是贈給我們咖啡屋不少的俄文書籍、報紙雜志等，使我們快速走出困境。從這件事中，我們就深深明白一個道理，犯錯誤并不是最可怕的，可怕的是由此失去繼續(xù)前進的勇氣，無論什么時候，集體都是我們最堅實的后盾。

開業(yè)之后的我們開始招攬顧客，完善自身，我們一邊解決著問題，一邊又出現(xiàn)新的問題，常常心累到不行，不知如何是好。還好我們沒有放棄，虛心向不同的人請教，才使我們的咖啡屋逐步走向正軌，站穩(wěn)腳跟。

我們兩個人都是項目創(chuàng)始人，都為這個項目付出很多，所以很多事情都是兩個人一起商量解決。但也有意見不同的時候，我印象最深的一次是關(guān)于咖啡的定價問題：我認為250 mL的卡普奇諾的定價應為15元，因為咖啡、牛奶的溶合，還有打奶泡、拉花，原料成本和時間成本都很大；而鄭怡華則認為10元更好，因為學生都沒有錢，剛開始定價過高不易招攬顧客。我們兩人都堅持自己的觀點，一直僵持著，之后我認真考慮了一下，覺得我們兩人說的都有道理，最后我們商量了一下，定價10元，只不過把咖啡容量由250 mL改成180 mL，并配以簡潔的拉花圖案。產(chǎn)品推出之后，卡普奇諾是咖啡類飲品中最受歡迎的。由此可見，當團隊成員意見不同的時候，不要急著肯定或否定，仔細思考之后，會發(fā)現(xiàn)事情往往會有更好的解決方法。

通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，我們學習了很多的東西，尤其是團隊協(xié)作和人際交往。這次嘗試，在豐富了自己的大學經(jīng)歷的同時，也讓我們認識到社會與學校的不同，從而提升了自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。在這次的實踐中我自己感受最深刻的就是：不論你是不是領(lǐng)導者，都要學習領(lǐng)導力，自己會做事的同時，還要會指導和求助他人做事。還有一點就是：很多事情往往沒有想象中的可怕，我們最重要的任務(wù)是解決問題，而不是分析它有多困難。人之所以能，是相信能。每一個成功者都有一個開始，勇于開始，才能走向成功。