藥用真菌及深加工課程改革的探索與研究

李媛 朱玉潔

摘 要：職業院校在當前教育領域中發揮著很大作用，職業院校不僅為我國培養了眾多實用型人才，還為我國各行業提供了無數專業人才。作為職業院校的一門科目，藥用真菌及深加工課程具有一定的專業性與技術性，課程教學內容包括真菌理論與深加工技術，為當下我國真菌研發技術的發展提供了理論依據。但是，教育體制的不斷改革要求藥用真菌及深加工課程也要隨之進行改革，它為探索藥用真菌及深加工課程目標及改革提供了研究依據。

關鍵詞：藥用真菌及深加工；職業院校；真菌研發；課程改革；研究

教育必須與社會發展相一致，這是教育尤其是高等教育發展的基本條件之一。隨著我國藥品市場的不斷完善與發展，我國真菌產品市場也在不斷發展壯大，近年來藥品市場的發展促使藥用真菌生產研究及開發工作取得了可觀的成績。為了適應藥用真菌發展的需求，廣大職業院校相繼開設了藥用真菌及深加工課程，以培養學生對藥用真菌的認識與了解。職業院校學生通過該課程的學習能夠掌握扎實的藥用真菌理論知識，同時具備一定的藥用真菌生產、開發等實踐能力，并且能夠將理論聯系實際，為現階段我國藥用真菌的生產、開發工作做充足準備。隨著時間的推移，藥用真菌及深加工課程不能一成不變，而是需要結合當下藥用真菌研究現狀對該課程進行不斷深化改革。

一、課程中豐富實際的內容

藥用真菌及深加工課程內容涉及范圍很廣，從藥用真菌的價

值、分類、形態、遺傳育種、藥用真菌生理生態習性、藥用真菌菌種生產、栽培、加工、應用以及常見的藥用真菌生產技術，包括真菌發酵、真菌研發等。除此之外，還包括了當下生物領域較為前沿的專業知識，如真菌野生品種的培育與開采、液體菌種生產技術、工廠化藥用真菌生產技術、生產質量標準化、藥用真菌保鮮及深加工先進技術等。豐富多彩的教學內容按照基礎知識、學科知識、學科前沿及課外討論等幾個步驟循序進行，讓學生從了解生物真菌基

礎知識開始，逐漸掌握該門課程重點，易于學生對學科知識的消化、吸收。此外，課程改革還將生物實驗納入到本課程中，充分培養了學生動手操作的能力和獨立分析問題、解決問題的能力。

藥用真菌及深加工課程重點突出，且理論明確。在符合職業院校教學特點的基礎上，結合現階段我國藥用真菌生產、加工、研究的實際情況，藥用真菌及深加工課程中會更加明確職業院校藥用真菌教學的課程目標，與之前相比，新課程不但增加了許多實例，還在廣泛搜集材料的基礎上添加了有利于真菌生產和開發的新技術，以及相關教師多年來結合生產實踐和真菌研究中總結出的豐富經驗，這種改革一方面適應了教師的教學需求，另一方面滿足了學生對真菌生產方面知識的需求。該課程改革之后，師生會更加清楚學科的學習要求，教師也會將實踐經驗與實用技術有效結合起來，向學生傳授多元化的課程知識，為學生今后順利走上崗位奠定扎實的理論基礎。藥用真菌及深加工課程在教學方面也會添加多媒體教學，借助多媒體進行教學能夠充分激發起學生對真菌生產方面的學習興趣，促使學生主動去學、獨立去學。

二、課程中實驗教學比例的增加

由于生物技術方面的課程單純靠理論知識無法有效提高學生對學科知識的掌握水平，因此藥用真菌及深加工課程理論知識雖然豐富，但是學生的實踐能力卻沒有達到預期結果。課程改革應增加該課程實驗設計比例，旨在讓更多學生能夠參與如：觀察與識別不同真菌實體形態，原種栽培的培養，液體菌種的生產與配制，光照、溫度、水分、空氣、pH等環境因素對藥用真菌的影響等方面的試驗，增加學生學習生物的興趣，并通過實驗牢固掌握該課程的知識精髓。此外，學生可以自行設計實驗步驟，在教師的指導下完成試驗并依據課上所學知識分析試驗結果。在參與實驗的過程中學生不知不覺地培養了自己的積極能動性，同時也提高了自己的實踐能力。

經過觀察，大多數學生都能將課程理論知識應用到實驗中來，都可以在反復實驗的過程中達到實驗目的，更重要的是實驗讓學生感受到了生物學科的獨特魅力，扭轉了之前不少學生認為的生物課程單調、無味、無意義的觀點，具有一定的研究性與探索性。此外，藥用真菌及深加工課程注重理論知識，不少學生卻認為書本中的理論知識沒有太大難度，仔細閱讀理解之后便能夠掌握，但事實并非如此，課程理論知識只是將藥用真菌的基礎特征及基本理論闡述出來，而學生是否能夠掌握牢固，還需要通過實踐能力來加以判斷，因此藥用真菌及深加工課程實驗十分重要。我國不少職業院校考慮到了學生的學習特點與動手能力，將實驗部分納入課程改革項目，充分表明了調整學生專業學習方法、培養學生動手實踐能力將成為今后職業院校的主要課改方式。

三、課程中人性化的考核制度

職業院校學生課程基礎知識的掌握與否以及實踐能力的水平高低都需要通過課程考核來確定。傳統的課程考核太過于形式化，讓很多學生無法積極應對考試，甚至會產生厭倦心理。因此，課程考核的設計應充分考慮到學生的考試心理，站在學生的角度進行課程考核標準的制定。藥用真菌及深加工課程考核標準由平時的考試成績、課堂提問的回答情況、理論知識的掌握以及實驗掌握能力構成。無論職業院校專業課程考核要求做了什么修改，都需要在考核修改的第一時間告知學生，并將改革事項與成績的評分標準明確闡述，以幫助學生了解課程的考核重點。與之前不同，課程改革將真菌實驗的掌握能力看成課程教學的重點，這要求學生必須對自己實驗中的每個環節都要認真負責，避免了部分學生在實驗過程中渾水摸魚、濫竽充數。同時，課程改革將學生推向了學習的主導地位，改變了傳統的教師教授、教師檢測、教師評價的教師主導教學模式。課程考核做出以上調整更加符合藥用真菌及深加工課程的教學意義，即實踐是檢驗真理的唯一標準。真菌基礎理論的掌握需要通過動手操作才能夠得到運用，真菌菌種栽培、生產、加工的程序需要通過實踐才能夠切實明了，學生在平時不能只掌握書本理論，只有通過大量的鍛煉，才能一步一個腳印學好《藥用真菌及深加工》這門課程。

四、討論與總結

藥用真菌及深加工課程的改革探索能夠增加職業院校學生的學習興趣，激發學生的創新思維，培養學生觀察能力與獨立分析問題、動手解決問題的能力。但是，在改革過程中仍舊會存在一些問題：首先，盡管關于真菌培育與生產的教材充足，但是針對藥用真菌及深加工方面的專門研究較少，且多數還處于研究階段，未能給學生提供充足理論支撐。其次，相對來說，藥用真菌及深加工課程實驗課時有限，職業院校需要根據學生學習情況增設相應專業實習訓練，為學生提供更多實踐機會。再次，為進一步推動藥用真菌及深加工課程改革，需要對專業教師進行相關培訓，以此提高教師的教學水平，進而提高藥用真菌及深加工課程教學效果。

總之，通過本文對藥用真菌及深加工課程改革的研究和探索，可以得出職業院校藥用真菌及深加工課程的改革順應了社會發展和科研需求，希望通過藥用真菌及深加工課程的不斷深化改革，推動職業院校的教學質量，提高藥用真菌研發技術水平，為我國生物領域的持續發展培養出更多人才。

參考文獻：

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[2]李林玉，金航，張金渝，等.中國藥用真菌概述[J].微生物學雜志，2007.

（作者單位 江蘇食品藥品職業技術學院）