飲茶：“紅”不如“綠”只是傳說

張小新

一直以來，茶界有個“紅綠之爭”，說的是紅茶和綠茶究竟哪個更有保健效果。茶是一種妙物，在鮮葉的發酵轉變過程中，可產生無窮的變化，雖然某些元素遭到破壞、減少，卻轉變形成了另一種元素。因此，絕對地評判哪種茶更具保健功效無疑是武斷的。我們來看看“紅不如綠”的誤區——

誤區一：綠茶抗癌效果更好

湖南醫科大學茶與健康研究室專家從分子生物學入手，經過一年多的研究，發現紅茶茶色素抗癌作用主要發生在細胞增殖分化早期，即DNA合成前期，從而確認了紅茶的抗癌作用，只是機理和綠茶存在一定的差別。

誤區二：綠茶更提神消疲

經過醫學實驗發現，紅茶中的咖啡堿借由刺激大腦皮質來興奮中樞神經，促成提神、思考力集中的作用，進而可以使思維反應更加敏銳，記憶力更強。同時，它對血管系統和心臟具有興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，促進發汗和利尿。由此，雙管齊下加速排泄乳酸（肌肉疲勞物質）及其他體內疲勞物質，從而達到消除疲勞的效果。

誤區三：夏季只能飲綠茶，不能喝紅茶

科學研究表明，夏天飲用紅茶能止渴消暑。因為紅茶中的多酚類、糖類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，使得口腔覺得滋潤，產生清涼感。同時，咖啡堿能控制下調體溫中樞，調節體溫。

（摘自《海峽茶道》）