營養標簽：買得清楚吃得健康

潘洪志

面對超市貨架上琳瑯滿目的食品，在挑選時，除了關注食品名稱、生產日期和保質期外，還有一項不可忽視的重要信息——營養標簽，你關注過嗎？

營養標簽是指食品標簽上，提供食品營養成分信息和特性的說明，包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱。通過它，我們可以一目了然地看到該食品中的營養成分及其含量，幫助我們合理選購食品。

閱讀營養標簽時首先要看能量含量，如果你已經超重，那就更要注意這個指標了。仔細觀察，你會發現一根雪糕的能量，竟能抵得上一個饅頭！這也提醒想要減肥的朋友，不要盲目選擇零食代替正餐。零食選擇不得當，就會攝入更多的能量，體重反而會上升。

除了能量，核心營養素如蛋白質、脂肪和碳水化合物等，也是營養標簽上必須要標注的內容，這也是在購買食品時應該注意的。比如大家都知道應該少吃鹽，卻往往忽視加工食品中的鹽。如果不加注意而吃太多零食，就算在做飯炒菜時，把鹽控制在每人每天6克以內，一天下來也可能鈉攝入量超標。因此，選購食品時應注意鈉含量這一信息，對高血壓病人來說，這一點尤其重要。

購買食品時，學會閱讀營養標簽，可以實現營養的多樣性和均衡攝入，幫助我們預防和減少營養性疾病。食品革命的時代已經來臨，我們購買食品不再只是吃飽，買得清楚，吃得才健康。

（摘自《生命時報》）