藥食俱佳 醉美荷花

◎楊宗正

荷花是中國十大名花之一，它原產我國，栽培歷史悠久。2000多年前成書的《詩經》中，就有“彼澤之陂，有蒲有荷”的記載。公元86年，吳王夫差在太湖之濱的離宮修筑“玩花池”，專供寵妃西施觀賞。如今祖國大江南北到處都可見到“映日荷花別樣紅”的美景。

荷花的花朵碩大，花色素雅，清香遠溢，中通外直，令人賞心悅目。“芙蓉初出水，桃李忽無言?！泵利惛邼嵉暮苫?，令妖桃艷李也自愧不如，難怪三國時的文學家曹植作《芙蓉賦》贊賞荷花道“覽百卉之英茂，無斯花之獨靈”!亭亭玉立的荷花，在碧綠的荷葉襯托下，更顯得嫵媚動人，故有“翠蓋佳人”之雅稱。那荷葉上晶瑩的水珠，宛如翠玉盤中的粒粒珍珠，明亮柔潤，不停地滾動，折射出太陽光的七彩，真是美妙極了。詩人杜衍贊曰：“翠蓋佳人臨水立，檀粉不勻香汗濕。一陣風來碧浪翻，珍珠零落難收拾。”現代散文家朱自清在《荷塘月色》中把荷花比作“剛出浴的美人”，真是惟妙惟肖。

在碧波湖光中搖曳的荷花，有大紅的、桃紅的和潔白的，異彩繽紛。有的綻放，嫩蕊搖黃，露出小小的蓮蓬，如初生的嬰兒；有的含苞欲放，似含情脈脈的嬌羞少女，那花、葉洋溢著幽香，更是沁人心脾，令人陶醉。

荷花不僅可供人們欣賞、吟誦，還能幫助人們留住容顏?！妒備洝分芯陀涊d有西施用荷花制成清露食用的故事。在夏日荷塘飄香時，西施每天早晨會去荷塘邊收集荷葉上積聚的露珠，摘取盛開的荷花、荷葉及蓮藕，將花、葉、蓮藕放入露珠中一起搗碎成汁后用紗布包住，擠出漿汁，食用。雖然收集露珠的工序瑣碎費時，但我們從“東施效顰”的故事中就可以看出并沒有枉費這一番心思。

荷花不僅秀色可餐，也是一味良藥，中醫學認為，荷花味苦甘，性涼。具有清熱涼血、去濕消風、益色駐顏之功效?，F介紹幾款荷花藥膳方如下，請在中醫師指導下使用。

1.荷花炒肉絲：鮮嫩荷花1朵（摘瓣洗凈切細絲），瘦豬肉200克（切絲），油菜100克（去老葉，洗凈切小段），花生油30克，精鹽、味精、醬油、料酒、蔥、姜各少許。將炒鍋燒熱之后放入花生油，先炒肉絲，肉片變色后下蔥姜絲，接著下油菜、荷花絲炒熟，加醬油、料酒、精鹽和味精，翻炒出鍋盛盤中即可。功效：清熱涼血，散瘀，益色駐顏。

2.荷花雞片：鮮荷花2朵，雞脯肉250克，黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、植物油、鮮湯、蔥花、生姜汁各適量。先將雞脯肉洗凈切成薄片，加入黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉抖勻。荷花洗凈后撕成塊狀。炒鍋放油燒至五成熟，倒入雞片熘至轉白色時，放入荷花一同過油，然后撈出。原鍋內放入鮮湯、蔥花、生姜汁，調好味，用濕淀粉勾稀芡，倒入雞片、荷花、翻顛起鍋即成。功效：養心益腎，補虛美容。

3.荷花餅：鮮荷花10朵，桂花、淀粉、精白面粉各適量，白糖50克，花生油500克。將白糖、桂花、淀粉、面粉一起加水調成稀糊，把荷花花瓣稍掰開一點，放入稀糊中沾上糊，將鍋上火，加花生油，油熱后放入荷花炸至呈金黃色，撈出擺盤撒上白糖即成。功效：益氣養顏。