臨沂市茶樹越冬防護及優質高效綜合配套技術

彭金海 劉延剛 張明紅等

作者簡介：彭金海（1971-），男，高級農藝師，主要從事果樹、茶葉、花卉新品種選育及優質高效栽培技術研究。

中圖分類號：S571.105.9 文獻標識號：B 文章編號：1001-4942（2013）06-0107-03 臨沂市地處沂蒙山區，屬暖溫帶季風區大陸性氣候，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，常年平均降水量800 mm左右，平均氣溫13℃，年平均日照時數2 400～2 600 h，無霜期200多天。境內有眾多丘陵、水庫，優越的地理位置和良好的氣候條件下，生產的茶葉“葉片厚、香氣高、滋味濃、耐沖泡”[1]，具有南方茶不可比擬的獨特品質，深受國內外消費者歡迎。茶業是臨沂市重要的傳統高效特色產業，競爭優勢強，綜合效益好，現有茶園面積7 8667 hm2，產量1 263 t，面積、產量分別占全省的1667%和1280%（1978年面積占當時全省茶葉面積的42%）。臨沂市產茶區生態環境較南方差異較大，冬季寒冷，干旱和低溫持續時間較長，對茶樹越冬極易造成凍害，輕則茶葉減產，重則絕產。為此，我們根據臨沂市產茶區的實際情況，從2009年起，在臨沭縣的臨沭鎮、大興鎮、玉山鎮推廣了“茶樹越冬防護及優質高效綜合配套技術”，通過實施這一配套技術，不僅解決茶樹安全越冬問題，使之高產穩產，而且茶葉產量和品質也大幅度提高。每6667m2增收茶葉10 kg，增收1 500元，扣除防護和其它成本，凈增利潤1 000元。現將這一技術措施總結如下。

1 茶樹抗寒品種的選擇與應用

以推廣福鼎大白種、黃山種和鳩坑種等有性系茶樹品種為主，有選擇地引進無性系抗寒茶樹良種，主要品種有浙農117、平陽特早、龍井43、迎霜、舒茶早等[2]。在引種（苗）工作中，注意種子及苗木質量，確保新建茶園苗全、苗壯和高純度。2 茶園越冬防護技術

針對不同類型的茶園，建立多種防護模式的示范園，根據生產條件，有針對性地推廣不同防護技術措施。

21 施足越冬肥

在“白露”前后，深施基肥[3]，以有機肥為主，配以磷、鉀肥，以加強樹體營養，提高茶樹的抗寒性。方法：在茶行間開溝，溝深20～30 cm，施肥后即覆土，6667m2施土雜肥2 000 kg，可配以腐熟餅肥100 kg，磷、鉀肥各15～20 kg。

22 澆透越冬水

在“立冬”以后，全園澆足澆透一遍越冬水，“小雪”后至“大雪”前，結合搭設防風障、茶園鋪草等措施對茶園進行灌溉。灌水量比常規灌水量略高，確保茶園土壤冬季不出現旱情。土壤封凍后不再澆水，避免加重茶樹凍害。

23 幼齡茶園全培土保溫防寒

1～2年生的幼齡茶園，實行全培土越冬，方法是在澆水后，待土壤稍干即進行松土，“小雪”前后先培土至苗高的1/2，“大雪”前后再將茶苗全部培土，露出1～2片葉，培土要掌握砂土多培、粘土少培的原則，嚴禁在茶樹根際附近取土，避免因傷根而加重茶樹凍害。翌春待氣溫回升后采取“二次退土”法，進行退土：“春分”前后退土至苗高的1/2，“清明”前，將所培土全部退完。

24 成齡茶園基部培土，配合行間鋪草、蓬面撒草或搭防風障安全越冬

對于較高茶蓬，可在澆足越冬水的基礎上，于“小雪”前后將土培至茶蓬基部，同時在行間鋪草、蓬面撒草或在茶行北側蓬邊搭設防風障，材料可選用雜草、松枝、稻草、麥稈等，鋪草厚度在15～20 cm，撒草厚度覆蓋率70%，防風障可用玉米秸、高粱秸或是用稻草、紅草織成的苫子，在每行茶樹的北面20～30 cm處搭設，向南傾斜并高于茶蓬15～20 cm，傾斜度掌握在60°左右，要做到前不壓茶樹后不遮茶蓬。也可用塑料薄膜遮在茶行北側，下部用土壓實，上部高于茶蓬。

25 設施栽培

各種設施栽培的棚架結構建造時間在10月下旬，蓋膜時間在11月下旬。

小拱棚：在封凍前用竹條、綿槐條等做成拱形，插入茶行兩側，用細繩固定每個拱條后再覆上薄膜。薄膜離茶蓬距離不少于5 cm，以免灼燒枝葉，同時用土壓緊薄膜兩邊，以防風刮。

春暖式大棚：適用于投產茶園，主要用竹竿、立柱、薄膜等材料。建棚方向根據地形而定，跨度8～10 m、長度30 m左右。將竹竿折成拱形，間距15 m左右，均勻地固定在兩側的立柱上。根據竹竿承受能力，適當豎立幾根立柱，以支撐整個大棚。薄膜上用繩或竹竿等壓緊。春棚要堅固，防止被風吹壞。

冬暖式大棚：一般采取東西走向，長度不低于30 m，跨度9 m左右。東、西、北三面建墻，厚度80 cm以上，墻內填充碎草或爐渣。北墻高18～20 m，東西墻南低北高。離北墻15 m左右設立柱，高度達到28 m左右。棚內立柱南北4排，柱間距15～20 m，頂部用竹竿或檁條連成縱橫交錯的支架，上蓋無滴膜，薄膜上再用鐵絲或竹竿等物壓住，并加蓋草苫。

26 栽好防護林，增強保護性

在茶園內，按400～500 m距離設置一條主林帶，栽喬木型樹種2～3行，行距2～3 m，株距10～15 m，前后交錯，栽成三角形，兩旁栽灌木型樹種；風寒凍害嚴重地帶，以設緊密結構林帶為主，林帶寬度為15～20 m。防護林樹種主要有側柏、蜀檜、黑松、合歡等。

3 遭受凍害茶園的管理技術

在茶樹遭受凍害后，必須采取相應的管理措施，以恢復茶樹生機，使凍害的經濟損失降低到最低限度。茶樹受凍后，部分枝葉失去活力，必須及時修剪，合理施肥，使之重發新枝，培養骨架和采摘面。

31 適度修剪

按茶樹受害程度適度修剪，原則上將受凍部分剪去即可，為使切口處腋芽（或潛伏芽）能較好地萌發，修剪部位在露出枝條的新鮮口較好。修剪時間以早春氣溫穩定回升后進行，防止過早修剪遭“倒春寒”襲擊而再次受凍。對受凍較輕和有良好采摘面的茶園，采用輕修剪以盡量保持采摘面；對受凍較重的茶園進行深修剪或重修剪乃至臺刈。

32 合理施肥

土壤解凍后，進行早春淺耕施肥，以提高地溫，培養地力。除追施速效氮肥外，配施礦質磷、鉀肥，增強枝條生長能力，促進夏茶生產。對部分吸收根系受害、根部施肥效果不明顯的茶園，在新發枝上的葉片成熟后，用05%的尿素噴灑葉面，以噴葉背面為主，進行根外追肥。

對受凍嚴重采用臺刈或重修剪措施的茶樹，需重新培養樹冠，其技術要求與衰老茶樹更新改造相同。4 茶園優質高效配套技術

以茶樹“適密適矮區田”栽培為基本方式，通過合理施肥、行間鋪草、茶園間作、茶園噴灌、合理修剪和采摘等，增強茶樹自身的抗逆性，提高茶葉的產量與品質，實現茶葉生產優質高效。

41 新茶園建立

優先選擇生態環境好，遠離工業污染源和公路主干道，有水澆條件的避風向陽半山坡的地形種植茶園。以達到減少污染和有助于防寒、防風的效果。

規劃好種植行后，開挖寬60～80 cm，深60～80 cm的條帶溝。土壤回填時不要打亂土層，底土與作物秸稈粉碎混合放入溝底，心土與腐熟農家肥（堆肥、漚肥、廄肥）拌勻放置中間，每6667m2 施3 000～5 000 kg加過磷酸鈣100 kg，表土復原。

42 區田種植

將開挖回填后的種植行，整理成低于大行間地面20 cm左右的“區田”，以待播種。單行條播茶園行距80～120 cm，叢距30 cm；雙行條播茶園大行距100～120 cm，小行距30 cm，叢距30 cm。

43 合理施肥

根據茶樹營養物質的需求特點和茶園土壤理化性質、茶樹長勢、預計產量確定肥料種類、數量和施肥時間。實施茶園平衡施肥，防止茶園缺肥或過量施肥。按照“一基、三追、多次噴”的原則施肥。

每年秋季追施一次基肥。于“白露”前后在茶行中央挖深20～30 cm、寬20～30 cm的施肥溝，每6667m2施農家肥3 000 kg以上或餅肥150～500 kg或商品有機肥200～400 kg，另加過磷酸鈣30 kg左右。

每年追施速效肥3次，追肥時間分別為3月中下旬、6月上旬、7月中旬。追肥比例依次為50∶ 30∶ 20，每6667m2每次施用純氮量不超過15 kg，氮、磷、鉀的施用比例為4∶ 1∶ 1。施肥溝深度為10～13 cm。

根據茶樹生長發育狀況，多次噴施葉面肥。使用的葉面肥須經農業部登記注冊。葉面肥與土壤施肥相結合，采摘前10天停止使用。

44 茶園灌溉

當土壤含水量為田間持水量的75%時灌溉，確保旱季茶葉增產。注重澆好“三水”，即催芽水、肥后水、越冬水。

早春在茶芽萌動時，結合追肥澆一遍催芽水，確保春茶生長對水分的需求。每次追肥后，根據土壤墑情及時澆水，以充分發揮施肥的效果和補充樹體營養。在“小雪”后至“大雪”前澆足澆透越冬水。具體時間掌握在封凍前10～15天為宜。主要選擇漫灌、噴灌等灌溉方式。

45 茶園鋪草與間作

茶園行間鋪草對改良土壤理化性質、保持茶園土壤水分、減小凍土層、增加有機質含量具有良好的作用。以保水防旱為主要目的茶園鋪草，在干旱季節到來之前進行；以防寒為目的在秋末入冬之前進行。鋪草厚度一般為20 cm左右。可以使用稻草、玉米秸、其它作物秸稈等物料。

幼齡茶園間作綠肥，如綠豆、黃豆等；當年播種的茶園可種植玉米等作物為其遮蔭；投產茶園在地邊或茶園中，間作板栗、銀杏、合歡、甜柿等，改善茶園的生態條件。茶園中間作樹木遮蔭度不超過30%為宜。

46 科學防治病蟲害

茶樹病蟲害防治，既要保證茶葉優質穩產，又要保證茶葉的質量安全，嚴禁農藥殘留超標。貫徹“預防為主，綜合防治”的方針，以農業防治和物理防治為基礎，以生物防治為核心，根據病蟲害發生規律，選用高效、低毒、低殘留農藥科學進行化學防治，推廣應用生物源農藥，控制病蟲危害。

農業防治：主要是選育抗病蟲品種，及時分批采摘、修剪，加強肥水管理，中耕除草、清園等。

生物防治：利用赤眼蜂、瓢蟲、捕食螨、蜘蛛等各種天敵，控制蟲害發生。

化學防治：把握好各種病蟲害的防治適期和防治方法，嚴格按照安全間隔期采茶，保證茶葉衛生質量安全。

47 茶樹修剪與采摘

當年幼苗長到15～20 cm高時，在離地面10 cm處剪去，為第一次定型修剪；第二年、第三年各在原有的基礎上再提高15 cm修剪，即完成定型修剪，茶樹進入采摘期。投產茶園修剪，根據茶樹長勢采取不同的修剪措施，對投產不久的茶園以輕剪養蓬為主；對長勢較弱的茶樹，應以養為主，以采為輔，做到留養結合，培養樹勢。修剪時間在早春或茶樹接近休眠時進行。

一般在“立冬”或“春分”前后，剪除蓬面上的秋枝嫩芽。為了提高春茶產量，增加經濟效益，在冬季沒有凍害的情況下可將春茶前的輕修剪，推遲到春茶結束后抓緊進行。

每隔2～3年，對茶樹進行一次深修剪，剪去樹冠上部10～15 cm深的雞爪枝。

每隔6～8年，要對茶樹進行一次重修剪，一般是剪去樹冠的1/3～1/2部分；對于樹勢極度衰老的茶樹，要進行臺刈使其復壯，把離地5～10 cm以上的所有枝條全部剪去。

按照企業制定的生產茶類和采摘標準，做到及時采、按標準采、留葉采。在“處暑”時停采，適時封園，以利于光合作用，提高茶樹新梢木質化程度，減輕茶樹凍害[3]。

參 考 文 獻：

[1] 申為寶，陳修會.臨沂果茶志[M].北京：方志出版社，2005，284.

[2] 劉 洋.山東茶樹品種引進及種質資源調查研究[D].泰安：山東農業大學，2011.

[3] 辛崇恒.山東茶樹凍害與防護技術[J].中國茶葉，2009，2：24-25. 山 東 農 業 科 學 2013，45（6）：110～111