品橘正當時

采訪專家‖上海市農業科學院林木果樹研究所助理研究員 周慧娟

“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。”秋季是各類柑橘大量上市的季節，柑橘類的水果包括橙類、柚類、寬皮柑橘類等。我國是世界上最大的寬皮柑橘生產國，常見的砂糖橘、柑、宮川蜜柑等都屬于寬皮柑橘類。寬皮柑橘作為世界上生產量僅次于甜橙的柑橘類果品， 以其品種多樣、品質優良、剝皮容易、食用方便而受到消費者的歡迎。

然而，許多消費者對幾年前的“柑橘生蛆”事件仍記憶猶新，對購買、食用柑橘還有些不放心。食用生蛆的柑橘會危害人體健康嗎？平時購買柑橘時該如何挑選？買回家的柑橘又該如何保藏呢？為此，本刊采訪了上海市農業科學院林木果樹研究所的專家周慧娟。

柑橘生蛆莫恐慌

周慧娟介紹，當時網絡上流傳的橘子里的蟲子叫大實蠅，俗稱“橘蛆”、“果蛆”，是柑橘果品常見的蟲害。雖然遭到大實蠅危害的水果很容易腐敗，但它不同于動物身體里的寄生蟲，不會對人體健康造成危害。與一般水果長蟲差不多，受到大實蠅危害的橘子畢竟只是少數，見到有蟲的橘子扔掉就行了，消費者不必因此恐慌。

如何挑選柑橘

周慧娟介紹，以上海本地常見的宮川蜜柑為例，挑選時主要應注意以下三個方面：

色澤 好的宮川蜜柑顏色橙黃，著色均勻，表皮光滑，沒有凸起的斑點，沒有傷痕。

大小 橘子并非越大越好，個大的皮厚，肉不飽滿，而太小的可能生長情況不太好，口感欠佳。所以挑選中等大小的為佳，每個100～120克。

是否有浮皮 所謂“浮皮”，是指柑橘果實在成熟過程中，由于果皮與果肉之間產生較大間隙，從而造成橘皮發泡、鼓起的一種現象。柑橘浮皮其實是果實的一種生理性枯水病害，是果實衰老的象征。雖然食用之后對人體無害，但產生浮皮的柑橘糖度降低，且容易腐爛。另外，橘子蒂四周一塊向外凸起的橘子品質也不太好，其情形與浮皮現象類似。

柑橘如何保藏

周慧娟指出，柑橘的保質期相對較長，如能在幾天內食用完畢，不一定要冷藏保存，只需放在干燥、通風、不受陽光直射的地方即可。不過，保存橘子時一定要將包裝袋敞口，以保證橘子的正常呼吸，否則橘子在密封的環境下會發酵產生乙醇，產生異味。如果買回家的橘子需要存放較長時間，也可以冷藏保存。不過，與常溫保存相反，應將橘子密封在包裝袋中，以避免在保存過程中水分流失。

此外，保存橘子時要注意防范柑橘發生霉變，常見的柑橘霉變主要由柑橘綠霉病引起。綠霉病的侵染力極強，可以在各種有機物質上生存，并產生大量的分生孢子擴散在空氣中，通過氣流傳播，不僅會侵染有傷口的果實，而且對緊靠病果的健全果也能侵染為害。所以，當發現買回家的橘子長出青綠色霉斑時，應立即將其挑出，如有霉粉散落在其他橘子表皮也應及時清洗以免受到感染。已感染的橘子不能食用，應整只丟棄，因為即使挖去霉變部分，剩余的果肉也已受霉菌感染，且果肉發苦，不宜食用。