中等職業學校旅游專業“雙師型”教師的培養

摘 要：本文從能力以及素質等層面去界定“雙師型”教師的內涵，確定“雙師型”教師必須具備的能力和素質，并結合中等職業學校的實際情況，提出了適應當前中等職業學校旅游專業教育教學發展要求的師資培養新模式。建議通過各項措施加強旅游專業教師的專業實踐，提高專業能力，真正成長為旅游專業“雙師型”教師。

關鍵詞：旅游專業 “雙師型”教師 中等職業學校 培養

隨著社會的不斷進步，工業化水平的不斷提高，近年來對中等職業教育也提出了越來越高的要求。提出要加強中等職業學校實踐教學工作，進一步強化學生實踐能力和職業技能的培養，更明確指出要加強以“雙師型”為核心的師資隊伍建設。這就意味著對中等職業學校而言，要發展就必須加強對“雙師型”教師的培養。

一、“雙師型”教師概念的界定

研究者們的看法和表述不一，綜合起來一共有以下五種觀點。

1.“雙證書”說

認為凡是持有“雙證”（教師資格證書和職業技能證）的教師就是“雙師型”教師。

2.“雙能力”說

既具有作為教師的職業素質和能力，又具有技師（或其他高級專業人員）的職業素質和能力的專業教師。

3.“雙證+雙能”說

此觀點比較綜合，它強調的是“雙證+雙能”。

4.“雙職稱”說

要求既具有講師的職稱，又具有工程師的職稱。

5.“雙層次”說

既能講授專業知識，又能開展專業實踐；既能引導學生人格價值，又能指導學生獲得與個人性格匹配的職業的一種復合型教師。

二、旅游專業“雙師型”教師的能力和素質

1.具備與講授專業相對應的職業能力和素養

即要具備一定的行業職業道德、職業素養、組織協調能力、管理能力和創新能力。

2.具備旅游相關行業的技能等級證書

比如餐廳服務員、客房服務員、茶藝師等工種的高級工、技師、高級技師證，導游證（國導、海外領隊證）等技能等級證書，必須具備其中的一證甚至于多證。

三、“雙師型”教師培養的主要措施

1.到高星級酒店或旅行社企業實習煅煉

（1）輪訓。以半年或一年為一周期，前往縣市甚至省內高星級酒店或旅行社，可以任一定職務（掛職鍛煉）或進行相應部門的基層鍛煉，對教師接受新的服務理念、了解新的服務動向及程序都有很大的幫助。

（2）平時不定時下企業。一是學校可讓教師自己申請去企業學習；二是因企業需要，讓旅游專業教師給企業員工做某個專題的培訓。如：熱情服務、形體訓練等。

（3）進教學實訓室（學校可建立自己的餐廳、招待所或是旅行社）。試著讓旅游專業的老師和學生對外經營管理，大力實施“企業進校、校進企業”工程，著力構建“企業建在學校，課堂設到企業”的新模式，切實加強實訓室的建設。實現課堂教學與企業實習的整體融合。

2.開展校內技能集訓

旅游專業教師間每學期進行一項專業技能方面的大比武，比如第一學期中餐擺臺，第二學期西餐擺臺，第三學期導游講解，第四學期才藝比拼。不斷提高專業教師的技能水平。

3.積極參加新秀評選、課程改革，提升專業水平

鼓勵教師參加縣市教壇新苗、新秀、學科帶頭人等活動的評選，以不斷提升自身乃至整個學校的旅游專業教學水平。

4.引導旅游專業教師參加行業協會

比如參加旅游協會、飯店業協會等，以了解各個行業協會的新動向，不斷提升自身在行業中的影響力。

5.組織教師參加行業考證

旅游專業教師要參加服務員考評員（餐廳服務員、客房服務員、前廳服務員）、導游證考評員（國導、海外領隊）以及星級飯店考評員等考證。

6.積極參加外出培訓

積極參加由國家教育部與德國政府簽訂的職教師資培訓合作計劃，不僅能從國外學到先進的旅游專業知識和技能，還能學到先進的教學方法，更新教育觀念。另外還要積極參加每年暑假舉行的省級、國家級旅游專業教師培訓。

7.多條途徑引進專業教師

專業教師的引進應放寬路子。如：直接從企業引進高級工以上的專業教師或實訓指導教師，或是向企業引進兼職教師，也可成立專業指導委員會。這樣的人員會更具有實踐經驗。

四、結語

綜上所述，中等職業學校旅游專業“雙師型”教師的培養，應該堅持學校與企業結合、培養與引進結合、教學能力與專業實踐能力并重、學歷提高與專業培訓并重的基本原則。

加強“雙師型”教師隊伍建設，是當前職業教育改革與發展的基礎和保證，也是關鍵所在。從總體上看，我國中等職業教育“雙師型”師資隊伍建設近幾年有了一定程度的加強，但職業教育師資培養培訓體系還不完善，專業課教師短缺和教師實踐能力不強等問題亟待解決。值得肯定的是，浙江省政府提出的對中等職業學校教師進行全面培訓和重點培養，是初見成效的。“雙師型”教師培養的夏季即將到來，旅游職業教育發展將進入黃金時期。

（作者單位：浙江省松陽縣職業中專）