中等職業(yè)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)“雙師型”教師的培養(yǎng)

摘 要：本文從能力以及素質(zhì)等層面去界定“雙師型”教師的內(nèi)涵，確定“雙師型”教師必須具備的能力和素質(zhì)，并結(jié)合中等職業(yè)學(xué)校的實(shí)際情況，提出了適應(yīng)當(dāng)前中等職業(yè)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)發(fā)展要求的師資培養(yǎng)新模式。建議通過(guò)各項(xiàng)措施加強(qiáng)旅游專(zhuān)業(yè)教師的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐，提高專(zhuān)業(yè)能力，真正成長(zhǎng)為旅游專(zhuān)業(yè)“雙師型”教師。

關(guān)鍵詞：旅游專(zhuān)業(yè) “雙師型”教師 中等職業(yè)學(xué)校 培養(yǎng)

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，工業(yè)化水平的不斷提高，近年來(lái)對(duì)中等職業(yè)教育也提出了越來(lái)越高的要求。提出要加強(qiáng)中等職業(yè)學(xué)校實(shí)踐教學(xué)工作，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)，更明確指出要加強(qiáng)以“雙師型”為核心的師資隊(duì)伍建設(shè)。這就意味著對(duì)中等職業(yè)學(xué)校而言，要發(fā)展就必須加強(qiáng)對(duì)“雙師型”教師的培養(yǎng)。

一、“雙師型”教師概念的界定

研究者們的看法和表述不一，綜合起來(lái)一共有以下五種觀點(diǎn)。

1.“雙證書(shū)”說(shuō)

認(rèn)為凡是持有“雙證”（教師資格證書(shū)和職業(yè)技能證）的教師就是“雙師型”教師。

2.“雙能力”說(shuō)

既具有作為教師的職業(yè)素質(zhì)和能力，又具有技師（或其他高級(jí)專(zhuān)業(yè)人員）的職業(yè)素質(zhì)和能力的專(zhuān)業(yè)教師。

3.“雙證+雙能”說(shuō)

此觀點(diǎn)比較綜合，它強(qiáng)調(diào)的是“雙證+雙能”。

4.“雙職稱(chēng)”說(shuō)

要求既具有講師的職稱(chēng)，又具有工程師的職稱(chēng)。

5.“雙層次”說(shuō)

既能講授專(zhuān)業(yè)知識(shí)，又能開(kāi)展專(zhuān)業(yè)實(shí)踐；既能引導(dǎo)學(xué)生人格價(jià)值，又能指導(dǎo)學(xué)生獲得與個(gè)人性格匹配的職業(yè)的一種復(fù)合型教師。

二、旅游專(zhuān)業(yè)“雙師型”教師的能力和素質(zhì)

1.具備與講授專(zhuān)業(yè)相對(duì)應(yīng)的職業(yè)能力和素養(yǎng)

即要具備一定的行業(yè)職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)、組織協(xié)調(diào)能力、管理能力和創(chuàng)新能力。

2.具備旅游相關(guān)行業(yè)的技能等級(jí)證書(shū)

比如餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、茶藝師等工種的高級(jí)工、技師、高級(jí)技師證，導(dǎo)游證（國(guó)導(dǎo)、海外領(lǐng)隊(duì)證）等技能等級(jí)證書(shū)，必須具備其中的一證甚至于多證。

三、“雙師型”教師培養(yǎng)的主要措施

1.到高星級(jí)酒店或旅行社企業(yè)實(shí)習(xí)煅煉

（1）輪訓(xùn)。以半年或一年為一周期，前往縣市甚至省內(nèi)高星級(jí)酒店或旅行社，可以任一定職務(wù)（掛職鍛煉）或進(jìn)行相應(yīng)部門(mén)的基層鍛煉，對(duì)教師接受新的服務(wù)理念、了解新的服務(wù)動(dòng)向及程序都有很大的幫助。

（2）平時(shí)不定時(shí)下企業(yè)。一是學(xué)校可讓教師自己申請(qǐng)去企業(yè)學(xué)習(xí)；二是因企業(yè)需要，讓旅游專(zhuān)業(yè)教師給企業(yè)員工做某個(gè)專(zhuān)題的培訓(xùn)。如：熱情服務(wù)、形體訓(xùn)練等。

（3）進(jìn)教學(xué)實(shí)訓(xùn)室（學(xué)校可建立自己的餐廳、招待所或是旅行社）。試著讓旅游專(zhuān)業(yè)的老師和學(xué)生對(duì)外經(jīng)營(yíng)管理，大力實(shí)施“企業(yè)進(jìn)校、校進(jìn)企業(yè)”工程，著力構(gòu)建“企業(yè)建在學(xué)校，課堂設(shè)到企業(yè)”的新模式，切實(shí)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)與企業(yè)實(shí)習(xí)的整體融合。

2.開(kāi)展校內(nèi)技能集訓(xùn)

旅游專(zhuān)業(yè)教師間每學(xué)期進(jìn)行一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技能方面的大比武，比如第一學(xué)期中餐擺臺(tái)，第二學(xué)期西餐擺臺(tái)，第三學(xué)期導(dǎo)游講解，第四學(xué)期才藝比拼。不斷提高專(zhuān)業(yè)教師的技能水平。

3.積極參加新秀評(píng)選、課程改革，提升專(zhuān)業(yè)水平

鼓勵(lì)教師參加縣市教壇新苗、新秀、學(xué)科帶頭人等活動(dòng)的評(píng)選，以不斷提升自身乃至整個(gè)學(xué)校的旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平。

4.引導(dǎo)旅游專(zhuān)業(yè)教師參加行業(yè)協(xié)會(huì)

比如參加旅游協(xié)會(huì)、飯店業(yè)協(xié)會(huì)等，以了解各個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)的新動(dòng)向，不斷提升自身在行業(yè)中的影響力。

5.組織教師參加行業(yè)考證

旅游專(zhuān)業(yè)教師要參加服務(wù)員考評(píng)員（餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員）、導(dǎo)游證考評(píng)員（國(guó)導(dǎo)、海外領(lǐng)隊(duì)）以及星級(jí)飯店考評(píng)員等考證。

6.積極參加外出培訓(xùn)

積極參加由國(guó)家教育部與德國(guó)政府簽訂的職教師資培訓(xùn)合作計(jì)劃，不僅能從國(guó)外學(xué)到先進(jìn)的旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，還能學(xué)到先進(jìn)的教學(xué)方法，更新教育觀念。另外還要積極參加每年暑假舉行的省級(jí)、國(guó)家級(jí)旅游專(zhuān)業(yè)教師培訓(xùn)。

7.多條途徑引進(jìn)專(zhuān)業(yè)教師

專(zhuān)業(yè)教師的引進(jìn)應(yīng)放寬路子。如：直接從企業(yè)引進(jìn)高級(jí)工以上的專(zhuān)業(yè)教師或?qū)嵱?xùn)指導(dǎo)教師，或是向企業(yè)引進(jìn)兼職教師，也可成立專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)。這樣的人員會(huì)更具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，中等職業(yè)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)“雙師型”教師的培養(yǎng)，應(yīng)該堅(jiān)持學(xué)校與企業(yè)結(jié)合、培養(yǎng)與引進(jìn)結(jié)合、教學(xué)能力與專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力并重、學(xué)歷提高與專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)并重的基本原則。

加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，是當(dāng)前職業(yè)教育改革與發(fā)展的基礎(chǔ)和保證，也是關(guān)鍵所在。從總體上看，我國(guó)中等職業(yè)教育“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)近幾年有了一定程度的加強(qiáng)，但職業(yè)教育師資培養(yǎng)培訓(xùn)體系還不完善，專(zhuān)業(yè)課教師短缺和教師實(shí)踐能力不強(qiáng)等問(wèn)題亟待解決。值得肯定的是，浙江省政府提出的對(duì)中等職業(yè)學(xué)校教師進(jìn)行全面培訓(xùn)和重點(diǎn)培養(yǎng)，是初見(jiàn)成效的。“雙師型”教師培養(yǎng)的夏季即將到來(lái)，旅游職業(yè)教育發(fā)展將進(jìn)入黃金時(shí)期。

（作者單位：浙江省松陽(yáng)縣職業(yè)中專(zhuān)）