情景教學法在高職酒店管理教學中的作用

【摘 要】高職院校管理教育是高等教育與職業教育的結合體，而高職院校酒店管理專業是一個實踐性很強的專業，它培養的是應用型、技能型方面的專業人才。所以在高職酒店管理專業的教學中，在教授學生理論知識的同時進行職業能力的培養顯得尤其重要，情景模擬教學模式以其實用并易于操作的特點，特別適用于高等職業教育。本文通過對情景教學法涵義、特點及教學方法等問題的介紹，分析和探討了情景教學法在實際教學中的應用。

【關鍵詞】情景教學法 高職教學 酒店管理

1 情景教學法綜述

1.1情景教學法概念

情景教學模式是以案例或情景為載體引導學生自主探究性學習，以提高學生分析和解決實際問題的能力。這種教學模式運用領先的信息技術創設情景、圖文并茂，能調動學生的多種感官，寓教于樂，加快對所授內容的理解，是傳統教育模式的飛躍，讓學生消除學習疲勞，激發學習興趣，提高學習效率。

1.2情景教學法的特點

1.2.1形象逼真。情景并不是實體的復現，而是簡化的模擬，能獲得與實體相似的形象，所以給學生以真實感。

1.2.2.影響深刻。情景教學以生動形象的場景，激起學生學習、練習的情緒和感情的體驗。通過教師的語言，把情感寓于教材內容之中，在課堂上形成一個廣闊的作用場，作用于學生的心里。情景模擬教學倡導情趣和意象，為學生創設和開拓了一個廣闊的想象空間。情景教學所具有的廣遠性，能促進學生更深刻的理解和掌握教材，激發學生的想象力。

1.2.3.知、情、意，行融為一體。 情景教學為了創設一定的教學情境，就要運用生活顯示情境、實物演示情境、音樂渲染情境、直觀再現情境、角色扮演情境、語言描繪情境等方法，把學生引入一定的情境和一組情境之中，使他們產生一定的內心感受和情緒體驗，從而克服一定的困難和障礙，形成一定的志向，積極地進行練習，這樣，就能把知、情、意、行融為一個整體。

2 情景教學法的作用

情景教學法作為啟發式教學法的一種，它的教學目的打破了傳統局限，是通過一個個具體案例的討論和思考，去啟發、開拓學生的思維。在酒店管理工作中，從業人員要直接為客人提供服務，然而客人由于性格、愛好、心情、風俗習慣等眾多個人因素使從業人員在提供服務的過程當中遇到許多棘手的問題。所以采用情景法教學的目的不是把學生培養成只會解釋問題的理論型高手，而是要把學生培養成具有解決實際問題能力的智慧型高手，只有理論結合實際，才能找到解決問題的關鍵所在。對于毫無實際工作經驗的在校學生來說，溝通實際與理論的橋梁就是情景模擬教學法。

2.1情景教學是酒店管理教學理論與實踐相結合的紐帶

酒店管理是一門新興的應用型學科，具有很強的實踐性和綜合性，要求教學能夠與實踐相結合。然而，在我國諸多高職院校中，由于受條件的限制，大都沒有現場模擬教學基地，學生對酒店管理的了解，主要來源于課本和教師。而酒店管理情景模擬是實踐經驗的濃縮，是大量典型事例的概括和提煉。模擬的場景經過教師的精心挑選，通過引導學生的分析討論，加深了學生感性認知，從而獲得了自己的觀點和經驗，豐富了實踐知識，提高了操作技能。

2.2情景教學是提高學生分析能力、解決問題能力的階梯

情景教學法為學生提供了具體的酒店管理場景，如模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧等，讓學生置身于管理角色和服務角色之中，通過討論、分析、參與和判斷，找到自己認為最佳的方案，給學生創造了處理問題和解決問題的機會，讓學生在情景討論中暢所欲言，集思廣益，從而獲得觸動和啟迪。比如講解前臺登記入住章節時， 采用情景教學法，將學生分成幾個組，讓他們分別模擬酒店前臺人員和入住旅客進行實景練習，這樣既使他們在課堂上學習的知識生動化、形象化，加深了記憶，同時也給他們提供了創造問題的機會，拓展了他們的思維空間。

2.3情景教學可以增強學生自信心

情景模擬教學方法的主體是學生，教師只是引導者，通過要求同學們積極討論、積極發言，塑造學生獨立分析、獨立思考的能力，最大限度的調動學生參與教學的積極性，培養了學生學習的主動性和積極性。學生不必顧慮自己的答案是否正確，任何人都可以有自己獨到的見解，關鍵是如何去說服別人，使自己的方案能夠得到別人的承認，在自由熱烈的討論中，使得一些日常膽小、內向的同學，獲得鍛煉的機會，增強自信心。

2.4情景教學是教師提高教學質量的有效途徑

情景模擬教學打破了傳統的教學模式，學生參與性很強。為了達到教學目的，收到良好的教學效果，教師必須對案例進行精心的挑選和編寫，為了能更好的引導學生，解答學生的各種提問，教師必須查找資料，認真分析， 做好充分的準備，而選擇或編寫模擬場景及查找資料的過程，對教師本身而言也是一次充實自己的機會。此外，通過參與師生討論，學生的新思路、新見解，也會給教師一些啟迪，從教學雙方來說都是有益的。

3 提高情景法在教學中的效果，關鍵要做好哪些方面的工作

3.1加強案例的收集、編寫和選擇工作

3.1.1情景模式的選擇。情景模式的選擇要圍繞著教學目標，由淺入深、由表及里。深淺程度應與有關知識相聯系，并符合學生的基本情況。

3.1.2情景模式的編輯。在編輯情景模式時，方法和途徑有很多，可以來源于實際，也可以引進現成的酒店管理案例，還可以由教師自行編寫。只要符合規律，能夠達到既定的教學目標，就是好的。

3.1.3擬定思考題或討論題。根據教學內容和教學目標的需要，在情景模式教學中確定必要的思考問題。問題要具有啟發性、誘導性和可討論性。但是，思考題在一定程度上只是提供了討論問題和解決問題的思路，對于情景分析應鼓勵學生們仁者見仁、智者見智，只有這樣才能充分發揮情景教學的潛力和作用。

3.2情景教學對教師的要求

3.2.1情景法教學是以對酒店管理中客觀情況的分析為基礎的，要求指導教師不僅具有深厚的專業理論基礎，還應該具有豐富的專業實踐經驗，對情景模擬有深刻的認識和體會。只有這樣，在引導學生進行情景模擬時，才能很好的把理論知識與實踐相結合，更具說服力，能更好的啟發學生、引導學生。

3.2.2教師應避免充當評論家和仲裁者，而應起到引導和紐帶的作用。情景教學的主體是學生，整個過程由學生自己完成。具體地講，首先必須要求學生了解情景模擬的對象，熟悉這一對象，在熟悉和了解的基礎上，提出自己的分析意見、思路和解決方案，然后寫出發言提綱。在教師的指導下，通過學生的重點發言，組織學生進行討論，對發言同學的意見、方案提出自己的見解，予以補充，集中集體的力量和智慧，使情景模擬更完善、更全面，達到理想的效果。教師要避免過分干預學生的發言和評論學生的觀點，而應注意引導學生討論，糾正偏執觀點，控制課堂秩序，達到教學目的。

3.3情景教學要有針對性

不同類型的情景模擬，對于學生教授方法也不同。在教學中，應考慮對不同層次的學生采用不同的情景模擬。進行課后分析時，既可以采用由學生獨立分析，再以書面作業完成的分散方式，又可以采用先分小組討論，后到課堂上全班講座這種集中形式。

3.4把情景教學與學生的實習結合起來

酒店管理專業的學生除了學校的理論課程學習外，還有一段時間的上崗實習，由于實習階段完全脫離了課堂，脫離了教師的引導，一些學生對身邊發生的實際事例缺乏觀察力，從而會在不知不覺中損失很多提高自身素質的機會。因此，教師要引導學生在實習中做有心人，注意觀察和收集身邊的實際事例和學習別人處理問題的方法，以主角的身份，自行編寫情景模式，使學生的實習階段真正成為從理論--實踐--理論的完整過程，這也是情景教學法的目的之所在。

結語

酒店管理專業要求學生在學習期間既要掌握基礎服務知識、基本服務技巧，還要掌握處理各種突發事件的能力。而這種能力的培養，單純靠教師教授書本上的知識是達不到要求的。情景教學法是對課堂理論教學方式的有效補充，是增加學生感性認識，吸收前人經驗與教訓，拉近現實生活與理論知識的一種有效形式。只有將這兩種方法并用，并根據教學需要各取所需，才能收到相輔相成、取長補短、相得益彰的最佳教學效果。

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