《茶學基礎》雙語教學的模式探討

【摘 要】本文根據作者雙語教學實踐過程和實踐效果，對《茶學基礎》雙語教學課程的教材選擇、教學方法和雙語教學中存在的一些問題進行了分析，并對今后《茶學基礎》雙語教學課程的發展提出建議。

【關鍵詞】基礎課程 雙語教學 教學改革

雙語教學（Bilingual education）是指采取兩種語言的教學方式，即在教材使用、講授課程、考試等教學環節中同時使用外語（主要為英語）和漢語兩種語言進行部分或全部的教學活動。隨著經濟全球化時代的到來，國家間的合作與交流日趨緊密，通過雙語教學能夠提高在校大學生的英語綜合運用能力，提高專業水平，培養出與世界接軌的國際化復合型人才。因此，實施雙語教學是當前高校推進教學改革的必然趨勢。

一、開展《茶學基礎》雙語教學的必要性

茶學基礎是茶學學科中一門重要的基礎課程，教學方向著重于向學生介紹茶葉科學各研究領域的發展概況，涵蓋了茶樹育種學、茶樹栽培學、茶葉加工學、茶葉歷史等多門課程。近年來，隨著茶葉產業的蓬勃發展，茶學學科在招生和就業方面也獲得眾多青睞，同時，用人單位對茶學畢業生的要求也日趨提高，不少單位對畢業生的英語綜合應用能力有較高的要求。《茶學基礎》雙語教學課的開設正符合這一趨勢，通過雙語教學能夠提升學生的專業水平和英語應用能力，使學生了解專業的發展前沿，為其以后工作和從事研究奠定良好基礎。

二、現行《茶學基礎》雙語教學模式的探討

中國是茶樹栽培、茶葉加工大國，茶樹種質資源及茶類極其豐富又極具特色，國外現有的教材大部分傾向于茶葉深加工及食品科學方向，《茶學基礎》教學不可能照搬國外現有的教材，而國內的茶葉學科雙語教學還處于探索階段，還沒有一部適合《茶學基礎》雙語教學的教材。因此，參考國內同學科中已形成的雙語教學經驗后，我們根據學生的英語基礎和課程的需要，對現有的中文教材進行適當的選擇和編排，選取茶學學校各主干課程的重點章節作為雙語教學的內容，自主制作教學課件，讓學生在了解各學科的基礎上，提高學習興趣。

通過雙語教學，強化學生對專業知識的學習，提高了學生對外語的掌握程度和實際運用能力，但與此同時，在雙語教學的過程中也出現了一些亟待解決的問題。

（一）課程設置問題

根據教育心理學的原理，學習動機可以分為近景的直接性動機和遠景的間接性動機，肖前瑛通過研究表明：大學生直接性學習動機隨年級的升高而逐步減弱，而且各年級的直接性學習動機均未超過35%。因此，對于《茶學基礎》這一門以基礎知識為主的課程，應安排為低年級的學習課程。而目前，《茶學基礎》課程安排在四年級上學期進行，這一時期學生的主動學習動機最弱，而且通過前三年的基礎學習和專業學習，學生已經掌握了茶學學科的專業知識，《茶學基礎》課程的設置變成了一項重復性的學習任務，對于高年級的學生吸引力更小；從學習動機的職業化方面而言，低年級的學生對專業認識不深刻，特別需要加強對專業基礎的了解和認識，同時低年級的學生英語課可以輔助雙語教學課程的開展，所以從培養和激發學生的學習動機方面而言，《茶學基礎》雙語教學課宜在大學一、二年級開設。

（二）雙語教學課授課方式的選擇

學生從公共英語課程轉到雙語教學是需要過渡的，雙語教學應該視學生的英語能力而制定相應的教學方法，每一學期或每一節課的設置應視學生的英語水平和講授內容的難易程度而定，采用循序漸進的教學方法。對課程當中的重點和難點，教師可以采用英文課件講授，同時再輔以中文講解和中文板書，保證學生在理解講授內容的同時提高專業英語應用能力。由于茶葉科學專業名詞較多，在表達方式上與傳統的英語表述有一定的差異，因此在講授《茶學基礎》時，需要重點傳授專業詞匯，讓學生對艱深、專業的術語有一定的了解后，再行講授專業知識。在2011年上學期的《茶學基礎》課程講授中，本人采用了以英文多媒體課件為主，輔以中文講解的教學方式，同時在課后布置專業詞匯學習，讓學生在理解授課內容的同時提高英語應用能力。

（三）完善雙語教學的評價體系

申沛等人對試行雙語教學的某重點高校調研后，發現：僅有20%的學生認為學習較輕松，可以在雙語教學中獲得良好發展，50%的學生認為雙語教學課聽起來很好，但想學好不容易，其余的學生認為雙語課非常吃力。由此可見，雙語教學作為現代高等教育改革的一部分，必須采用與現有方式不同的評價體系。作為一門專業基礎課，《茶學基礎》的教學應以鼓勵學生學習，提高學生的專業興趣為主，而不應一味強調英語能力的提升。雙語教學在采用期末考試這一總結性評價的同時，還應增加形成性評價，包括平時課程作業、課堂提問、階段性考核、課堂演講等，每項均有嚴格的評價，最后計入學生的課程總分，從而調動學生的學習興趣，讓學生充分重視學習過程。

三、《茶學基礎》雙語教學發展的若干建議

吳建賢等人通過統計學手段對本科生雙語教學情況進行分析，結果表明：雙語教學必須注重教師與學生之間的互動，在教學過程中需要教師總結學生的建議， 教師總結雙語教學的經驗，提高教師的綜合素質，達到學以致用的目的。今后在《茶學基礎》教學過程中，必須改變傳統的英語教學與專業理論相脫離的狀況，提高雙語教學教師自身的專業水平和英語應用能力，以培養專業興趣，介紹專業基礎知識為主，增強學生對本專業的興趣。

（一）加強雙語教師的培養

高等學校的教師既是某一學科的專家，又是教學工作的承擔者，在很大程度上決定了高等教育培養人才的數量和質量，所以重教必先尊師。目前，茶學學科的雙語教學工作開展時間不長，雙語教學實施中缺乏既懂專業知識，又能用準確、流利的英語講解專業知識的教師，因此必須加大雙語教師的培訓力度，對進行雙語教學的教師應提供與課程有關的學術講座、 雙語教學方法與技能技巧的研討交流，同時制定相關激勵政策，吸引和鼓勵更多的高級人才投入到雙語教學中。

（二）加強雙語教學的研究工作

雙語教學在中國各高校還是一個新生事物，雙語教學的發展需要更多的關心和支持。從目前茶學學科的發展來看，湖南農業大學茶學系雙語教學課程《茶葉加工學》的開設，綜合了專業課程和英語教學的特點，在突出專業特點的同時注重學生英語水平的提高，是茶學專業雙語教學開展比較成功的范例，在湖南農業大學的雙語教學團隊中既有對專業認識深刻、教學經驗豐富的老教師，又有對英語水平掌握較好的年輕教師，還有茶學專業研究生的支持，由此可見雙語教學的順利實施離不開一個團隊的支持。目前《茶學基礎》雙語教學課順利實施的瓶頸之一是缺乏雙語教學的研究團隊，無法對茶學專業雙語教學進行深入的研究，甚至連雙語教材的編寫都存在一定的困難。

（三）雙語教學與本科大學英語相結合

我國高等教育中的主體——學生，其英語能力主要是通過應試教育后天培養而來的，學習英語是為了考試而不是為了交流，學生的英語水平參差不齊，這就導致教師在授課時為了保證知識的準確度，要么放棄使用英語教學，要么將正常的教學活動做成樣板課，使授課過程死板艱澀[7]。要想僅通過雙語教學就達到提高學生英語應用能力是不現實的，雙語教學必須與公共英語教學相結合，在公共英語教學中增加學生的英語交流能力培訓，在教學過程中鼓勵學生盡量用英語進行提問和討論，充分提高學生的英語聽力和對話能力。

總結

我國雙語教學尚處于嘗試與快速發展過程中，這是高等學校教學改革的新的嘗試。《茶學基礎》雙語教學課程的開展必須立足于茶學學科的發展狀況，勇于創新，探索出適合學生專業發展的雙語教學模式，使雙語課程取得令人滿意的教學效果。

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