價值澄清理論與項目教學(xué)法在旅游專業(yè)課程教學(xué)中的運用

【摘 要】本文通過問卷調(diào)查對旅游專業(yè)課程教學(xué)現(xiàn)狀進行分析，結(jié)合價值澄清理論與項目教學(xué)法的共同之處，以及旅游專業(yè)特點，提出將兩種理論運用于課程教學(xué)的方法，最后運用SPSS軟件對教學(xué)結(jié)果分析，得出兩種理論的運用可以使教學(xué)效果得到提高。

【關(guān)鍵詞】價值澄清理論；項目教學(xué)法；旅游專業(yè)

國外對價值澄清理論的研究大部分是針對于學(xué)校德育教育、價值觀教育、價值澄清策略的改進、價值澄清向品德教育過渡的分析和論述，其他方面的應(yīng)用較為局限。項目教學(xué)法萌芽于歐洲的勞動教育思想，主要是把整個學(xué)習(xí)過程分解為一個個具體的工程或事件，設(shè)計出一個個項目教學(xué)方案，按行動回路設(shè)計教學(xué)思路，不僅傳授給學(xué)生理論知識和操作技能，更重要的是培養(yǎng)他們的職業(yè)能力。國內(nèi)對于這兩種理論運用的研究也有所進展，但是國內(nèi)的研究更注重的是項目教學(xué)法的應(yīng)用，在旅游管理各課程教學(xué)中，項目教學(xué)法被廣泛的運用，也取得了一定的成果。但是項目教學(xué)法強調(diào)學(xué)生的“動手能力”、“實踐經(jīng)驗”未注重對旅游專業(yè)學(xué)生正確價值觀的塑造。而從學(xué)生內(nèi)在出發(fā)，注重價值觀與技能培養(yǎng)結(jié)合的學(xué)科教學(xué)研究已經(jīng)出現(xiàn)，如王聯(lián)英提出的價值澄清理論及其在中等職業(yè)學(xué)校《旅游地理》教學(xué)中的應(yīng)用研究。

一、旅游專業(yè)課程教學(xué)現(xiàn)狀

在預(yù)調(diào)查后得到正式問卷，以上課學(xué)生（兩批次，在課題期間）為調(diào)查對象，進行結(jié)果比較：在教學(xué)方法上，70%以上的學(xué)生認(rèn)為，絕大部分教師均采用了案例討論與多媒體輔助教學(xué)，一些專業(yè)課程教師還采用情景模擬等方式。50%的學(xué)生對項目教學(xué)法表示不知道，20.4%的學(xué)生期待能使用項目教學(xué)法提高教學(xué)效果。在教學(xué)內(nèi)容上，56.1%的學(xué)生認(rèn)為課程內(nèi)容很有實用價值，課堂教學(xué)組織好。教學(xué)效果上，68.4%的學(xué)生認(rèn)為只學(xué)到了一些知識，大部分都不記得了。這樣的結(jié)果說明，教師在教學(xué)過程中運用了一些現(xiàn)代化的教學(xué)手段，但是沒有針對旅游專業(yè)學(xué)生的特點組織教學(xué)，使學(xué)生認(rèn)為課程沒有意義，對今后工作幫助不大，因此，他們只會選擇性地聽課。對于教師而言，在教學(xué)效果不太好的情況下，可以結(jié)合專業(yè)與學(xué)生的特點，利用新的教學(xué)手段來鼓勵學(xué)生主動學(xué)習(xí)，積極學(xué)習(xí)，使他們最終能夠?qū)W有所用。在一項與教師相關(guān)的調(diào)查中，89.8%的學(xué)生認(rèn)為，在教學(xué)過程中，專業(yè)教師除講授專業(yè)知識之外，很有必要將對學(xué)生正確價值觀的培養(yǎng)、職業(yè)道德的教育穿插于授課過程之中，但是需要強調(diào)：單調(diào)而枯燥的說教學(xué)生無法認(rèn)可與接受。

二、價值澄清理論及項目教學(xué)法的實施過程

（一）價值澄清理論與項目教學(xué)法結(jié)合在旅游專業(yè)教學(xué)中的適用性分析

價值澄清理論運用于課堂教學(xué)與項目教學(xué)法有相似之處，首先二者都通過運用提出某一個問題引發(fā)學(xué)生思考，進而引起他們的行動。其次二者都強調(diào)輕松愉悅的課堂學(xué)習(xí)氛圍，發(fā)揮學(xué)生主動性，以學(xué)生為主，教師為輔，使學(xué)生在樹立正確的價值觀的同時，提高自己專業(yè)技能與解決問題的能力，綜合素質(zhì)得以普遍提高。最后二者都注重課程教學(xué)的原則、程序和注意事項，都強調(diào)專業(yè)課程性質(zhì)、課程教學(xué)內(nèi)容和存在問題，針對專業(yè)學(xué)生的特點和培養(yǎng)目標(biāo)，均要求突出教學(xué)內(nèi)容的實用性和針對性。旅游行業(yè)作為最有發(fā)展前途的服務(wù)性行業(yè)之一，對從業(yè)人員既有職業(yè)技能技巧的要求，更有職業(yè)道德和思想品德的要求。高校旅游專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生是旅游行業(yè)的儲備人才，因此他們應(yīng)該良好的思想品德和正確的榮辱觀，具有敬業(yè)精神、團隊精神和求索精神，具有誠實守信、認(rèn)真負(fù)責(zé)的良好品德，并且除了具有旅游服務(wù)基本技能之外，還應(yīng)是能夠從事旅游服務(wù)與管理工作的高素質(zhì)高級技能型專門人才。

（二）價值澄清理論及項目教學(xué)法的實施步驟

以《旅行社經(jīng)營管理》與《飯店管理》這兩門專業(yè)課程為研究對象，將兩種方法論首先具體應(yīng)用于這兩門專業(yè)課程的教學(xué)過程中。在了解理論對于課程的應(yīng)用程序、應(yīng)用方法、和注意問題基礎(chǔ)上，通過設(shè)計價值澄清理論的項目書組織課堂教學(xué)，并實施項目教學(xué)的五個步驟：任務(wù)選擇階段、啟動任務(wù)階段、具體計劃階段、實施項目階段和總結(jié)階段。具體過程為：第一要有目的地去選擇項目，保證學(xué)生掌握應(yīng)學(xué)習(xí)的內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)學(xué)生當(dāng)前所學(xué)習(xí)的內(nèi)容與現(xiàn)實情況基本相接近的情景環(huán)境。第二要成立小組，定義項目工作與活動，角色分工項目課程的實施是以工作結(jié)構(gòu)為主。第三擬訂、編制和修訂項目的工作目標(biāo)、任務(wù)、工作方案等。第四步實施階段。學(xué)生組成的小組根據(jù)已經(jīng)制定好的計劃，實施項目任務(wù)進行。教師發(fā)揮監(jiān)督指導(dǎo)的作用，參與小組會議，及時答疑，教師在項目實施階段注意把握基本步驟，及時發(fā)現(xiàn)問題，采用提問、檢查的方式控制實施階段的進度。最后，項目完成結(jié)果的評價應(yīng)主要根據(jù)學(xué)生在項目課程實施中的整個“過程”，包括每個學(xué)生在各項目開展中的參與程度、所起作用等，同時要注重對學(xué)生創(chuàng)新精神、實踐能力的形成與提高的評價。在這一過程中運用價值澄清理論的對話策略、書寫策略、討論策略等，將價值澄清理論的“思考、感受、選擇、溝通和行動”融入項目教學(xué)法過程中，具體貫徹到課堂教學(xué)的全過程，提高授課的效果。

以飯店管理課程飯店服務(wù)管理一章為例，項目完成分為學(xué)生活動和教師活動兩個部分。在飯店服務(wù)管理這章中以處理服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題為項目工作過程，再具體細(xì)分為前廳服務(wù)、客房服務(wù)與餐飲服務(wù)三個分主題。在餐飲服務(wù)分主題中，學(xué)生活動有三部分組成：課內(nèi)活動（一課堂）、課外任務(wù)驅(qū)動（二課堂）和社會工學(xué)結(jié)合（三課堂）。課內(nèi)活動要求學(xué)生閱讀教學(xué)材料，掌握處理問題的基本步驟；再通過教師課堂講解與小組討論。課外任務(wù)學(xué)生要思考、感受、選擇并且相互交流合作；學(xué)生采取行動主要通過角色扮演來完成對所學(xué)知識的理解和掌握。社會工學(xué)結(jié)合需要學(xué)生實地走訪一些飯店，了解飯店實際處理這些問題的方法，撰寫心得，通過自己的思考與總結(jié)，分析理論與實際的差別。教師的活動主要做到教與做相結(jié)合。（1）教師講解相關(guān)的理論知識，激發(fā)興趣。（2）介紹課程的設(shè)計，學(xué)生的任務(wù)，考核方法等。（3）按照限制條件，自由組合的原則，學(xué)生分組。（4）教師巡視、指導(dǎo)學(xué)生；在民主的氣氛鼓勵學(xué)生自由發(fā)言。（5）幫助學(xué)生設(shè)計場景，學(xué)生扮演角色，模擬現(xiàn)場解決問題。（6）教師總結(jié)評論；提高學(xué)生自我選擇的自豪感。（7）布置任務(wù)：對飯店服務(wù)中經(jīng)常會出現(xiàn)的問題，總結(jié)出較為妥善的處理步驟與方法。

三、教學(xué)效果分析

將兩種方法結(jié)合在兩門課程教學(xué)中使用，于課程授課結(jié)束時進行了教學(xué)效果的問卷調(diào)查。本調(diào)查在四個實驗班級中展開，共發(fā)放問卷98份，回收94份，對教學(xué)效果與學(xué)生學(xué)習(xí)情況調(diào)查。運用SPSS軟件對調(diào)查結(jié)果進行分析，首先對問卷中的前五個問題進行相關(guān)性分析：S1教師將自身的價值傾向表達給學(xué)生會對您在價值選擇過程中產(chǎn)生影響么？S2自身的價值選擇是否會影響您的專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度？S3教師在授課過程中采用情景體驗的方式鼓勵學(xué)生對旅游從業(yè)人員自我道德的思考，對您正確認(rèn)識旅游行業(yè)有沒有幫助S4與傳統(tǒng)的教學(xué)方法相比，您覺得以討論、師生對話或書寫的方式進行授課更易接受么？S5以分組完成項目（作業(yè)）的方式，通過“思考、行動、感受和溝通”等方法學(xué)習(xí)知識，這樣的教學(xué)方式與效果與以前相比如何？運用SPSS軟件分析，從運行結(jié)果整體上看，除了S4與S1之間有明顯負(fù)相關(guān)，其他無顯著相關(guān)，可再進行因子分析。

因子分析結(jié)果表1中，問題S1和S2有強烈的負(fù)相關(guān)，解釋為當(dāng)老師影響的越大，學(xué)生自身價值的選擇就越小，二者都是偏重在維度2上，因此可歸為一類，理解為學(xué)生的價值選擇受教師的影響程度。S3、S4和S5三個問題可歸類為教學(xué)方法的改變對學(xué)生學(xué)習(xí)效果的影響。問題S6是對S5選擇的補充：在S5中，您為什么這樣選擇？1不知道；2變好：學(xué)習(xí)到有用的東西，學(xué)習(xí)更有興趣；3變好：提高自身分析能力和動手能力，增強自信；4變差：與教師相關(guān)；5變差：浪費時間，沒學(xué)到知識。將S5與S6二者做交叉分析，得出相關(guān)數(shù)據(jù)。再對S1～S5進行頻率分析（表2，其他問題分析相同）得到最終結(jié)論。

通過SPSS的運行看出問卷設(shè)計合理，可以對兩類主要問題進行考察，即教師價值取向?qū)W(xué)生的影響以及教學(xué)方法的改變對教學(xué)效果的影響。從數(shù)據(jù)分析看出，在學(xué)生價值取向上，71.3%的學(xué)生認(rèn)為教師將自身的價值傾向表達給學(xué)生可能會影響學(xué)生的價值選擇，27.7%的學(xué)生認(rèn)為很容易影響，并且92.6%的學(xué)生認(rèn)為自身價值選擇會影響專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)教師的影響越大，學(xué)生自身價值取向選擇就越小，在一定程度上來說，教師對于學(xué)生的價值觀形成作用是肯定的。在教學(xué)方法上，98%的學(xué)生認(rèn)為，教師采用的情景教學(xué)方法鼓勵學(xué)生對旅游從業(yè)人員自我道德的思考，對他們重新認(rèn)識旅游行業(yè)有幫助。有77.7%的學(xué)生認(rèn)為教師以討論、師生對話、書寫的方式進行授課這種方式很容易接受，并且教學(xué)效果好，83%的學(xué)生認(rèn)為以分組完成項目的方式，通過自身思考、行動、感受和溝通的方法學(xué)習(xí)知識，比傳統(tǒng)的教學(xué)方法取得的效果好。從結(jié)果來看，這種教學(xué)方法在飯店管理課程以及旅行社經(jīng)營管理課程教學(xué)中，取得了一些進步，教師選擇什么樣的教學(xué)方法，直接決定了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，也影響學(xué)習(xí)學(xué)生的效果。

參 考 文 獻

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基金項目：本文為江蘇省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃立項課題《基于價值澄清理論及項目教學(xué)法的旅游專業(yè)課程教學(xué)改革研究》（D/2011/03/023）階段性成果。