“海參營養(yǎng)價(jià)值高”只是傳說

■夏文

近日有媒體暗訪某地海參市場發(fā)現(xiàn)，所購買的樣品海參在送檢后發(fā)現(xiàn)全系早已被國家明令禁止的糖干海參。消息一出，再一次把消費(fèi)者的眼光集中在海參的營養(yǎng)價(jià)值上。那么，海參的營養(yǎng)價(jià)值真有那么高嗎？

糖干海參是指海參加工過程中，頻繁向海參中摻入糖分，最終以增加海參重量、降低成本為目的而加工出來的。由于加入糖分，海參的營養(yǎng)已經(jīng)被破壞殆盡，營養(yǎng)價(jià)值趨近于零。更可怕的是，糖尿病患者若誤食這樣的“毒”海參，會(huì)嚴(yán)重破壞腎功能。而早在2009年，國家就在制定的干海參標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，加工干海參時(shí)嚴(yán)禁添加除食鹽外的其他添加劑。

食品安全專家董金獅表示，如今海參市場被炒得很熱，海參被認(rèn)為是滋補(bǔ)佳品。但事實(shí)上，海參的營養(yǎng)價(jià)值并沒有宣傳的那么高，它含有一定的膠原蛋白和礦物質(zhì)，只不過是眾多食物的一種而已，消費(fèi)者要警惕商家的炒作。

大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國也在微博中指出，海參以膠質(zhì)蛋白為主，屬于不完全蛋白，營養(yǎng)價(jià)值很低。目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海參。※