向舌尖上的浪費(fèi)說(shuō)“不”

□ 本刊記者 裴 佩

向舌尖上的浪費(fèi)說(shuō)“不”

□ 本刊記者 裴 佩

勤儉節(jié)約——

“舌尖上的浪費(fèi)”到底有多少？成都市食品安全委員會(huì)辦公室公布的數(shù)據(jù)顯示，去年全市平均每天產(chǎn)生的餐廚垃圾在600噸以上。如果按照每人每天平均消耗一公斤食物計(jì)算的話，可以夠60萬(wàn)人吃上一年。

春節(jié)年關(guān)，是一個(gè)特殊的消費(fèi)時(shí)節(jié)，單位、私人、社會(huì)、企業(yè)……各種大大小小的宴會(huì)不計(jì)其數(shù)。在中央關(guān)于“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的若干規(guī)定出臺(tái)后，餐桌上的情況究竟怎樣？記者2月7-8日兩天在成都隨機(jī)進(jìn)行了調(diào)查。

в現(xiàn)狀：私人宴請(qǐng)浪費(fèi)依然存在

地點(diǎn)一：一品天下大街某知名酒樓

7號(hào)晚上8點(diǎn)半，一品天下大街一家知名大酒樓前。記者看到，往日緊張的停車位已顯得不那么擁擠。這家酒樓的保安告訴記者，平日里這里停車就餐的很多都是商務(wù)宴請(qǐng)，單位聚餐的也多，一家人來(lái)消費(fèi)的很少，如今全國(guó)都在提倡“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”，開公務(wù)車來(lái)的明顯減少了。

記者走進(jìn)這家酒樓，正好碰到一桌宴席剛剛散場(chǎng)。然而，桌上10多個(gè)大碟大碗的菜肴，沒(méi)有一個(gè)是見(jiàn)底的，僅動(dòng)過(guò)幾筷子的魚，剩下的大半只雞，還有殘留的大湯碗的面條……

“太正常了。剩這么多不奇怪，不剩下才奇怪呢！”服務(wù)員熟練地收拾著盤中的剩飯剩菜對(duì)記者說(shuō)。

“一頓飯花費(fèi)幾千上萬(wàn)元的很正常”。當(dāng)記者詢問(wèn)起花費(fèi)時(shí)她這樣說(shuō)道。

地點(diǎn)二：交大路附近某中餐廳

高檔餐廳的浪費(fèi)歷歷在目，那中檔消費(fèi)水平的餐廳情況又是如何？第二天中午，記者又來(lái)到位于交大路附近的一家中餐廳。這家餐廳雖然規(guī)模不大，但生意特別好，每天都有百余位顧客光臨，到了節(jié)假日，更是可以看到很多顧客在排隊(duì)等候就餐。

問(wèn)到目前餐桌上的浪費(fèi)現(xiàn)象，一位等餐的李姓顧客馬上給記者擺起了龍門陣：“上個(gè)月參加一位親戚的婚禮，浪費(fèi)太大了，后面上的幾道菜，幾乎都沒(méi)怎么動(dòng)筷子就被扔掉了。五十多桌呢，真是太可惜了！”

這家餐廳的大堂經(jīng)理王女士稱，她們餐廳主要經(jīng)營(yíng)家宴或朋友之間的宴請(qǐng)。她坦言，從企業(yè)盈利的角度上講，客人消費(fèi)的總額越高，企業(yè)的利潤(rùn)就會(huì)越大。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，她肯定是希望客人多點(diǎn)菜、多消費(fèi)，但每天要倒掉近80公斤重的剩飯剩菜還是會(huì)覺(jué)得很可惜。

地點(diǎn)三：羅馬廣場(chǎng)自助餐火鍋店

晚上七點(diǎn)半，成都市高升橋附近的羅馬廣場(chǎng)熱鬧非凡，往里走，一排寫著“冷鍋魚自助餐”的招牌顯得格外醒目，這里是青年朋友們的聚集區(qū)。

被起起伏伏招攬客人的吆喝聲吸引，記者來(lái)到其中一家自助店。記者看到，有些桌上，菜盤被層層疊疊地堆放著。桌下，白色的紙屑扔得滿地都是。一部分人用餐結(jié)束后，桌子上和火鍋里都剩下了不少食物。

“你們知道‘光盤’行動(dòng)嗎？”記者攔住了一位正準(zhǔn)備起身離開的顧客。這位年紀(jì)不大的顧客，望著還沒(méi)吃完的鍋底，不好意思地笑了笑，“知道啊，下次一定注意！”

“吃自助餐，只要想著少浪費(fèi)點(diǎn)就很不錯(cuò)了。”這家火鍋店的張老板說(shuō)，他們每天都要倒掉很多剩下的食物，“我們都是從苦日子過(guò)來(lái)的人，看到這么浪費(fèi)很痛心。”

в緣由：面子心態(tài)在作怪

高檔的商務(wù)宴、朋友接待宴、自助宴和婚宴是目前浪費(fèi)現(xiàn)象最為普遍的“四宴”，采訪中，多位顧客都表示不同程度地碰到過(guò)浪費(fèi)現(xiàn)象。

為何在餐桌上會(huì)存在鋪張浪費(fèi)的惡習(xí)？剩下的飯菜又有多少人會(huì)選擇“打包”？

一品天下大街的一家酒樓負(fù)責(zé)人就坦言，由于“一品天下”的消費(fèi)水準(zhǔn)相對(duì)其他地方來(lái)說(shuō)較高，在這里吃飯的客人多數(shù)都是沖著面子和排場(chǎng)來(lái)的，什么菜貴就點(diǎn)什么，先點(diǎn)上滿滿的一桌再說(shuō)，甚至都不太關(guān)心菜的味道和口感。

“中國(guó)人講究的就是在飯桌上談感情，很多時(shí)候喜歡爭(zhēng)場(chǎng)面，這是造成餐桌上鋪張浪費(fèi)的一個(gè)重要原因。”一位領(lǐng)班這樣說(shuō)。

“打包？我看很少有男的會(huì)這樣做。”看上去40多歲的吳先生連連搖頭，“剩就剩唄，就那么一點(diǎn)了，剩菜打包又麻煩，帶回去估計(jì)也沒(méi)有誰(shuí)愿意吃。”

另外一位陳先生則補(bǔ)充說(shuō)道，“一般婚宴主家才有飯菜打包的習(xí)慣，但是婚宴一般都是十幾桌，甚至幾十桌，全部都打包帶走放在冰箱也不現(xiàn)實(shí)。”

還有顧客認(rèn)為，剩菜打包得視情況而定，如果是與家人就餐會(huì)考慮打包，如果是與不熟的人共同用餐，為了衛(wèi)生起見(jiàn)，一般不會(huì)選擇打包。

в支招：如何遏制浪費(fèi)

調(diào)查顯示，“講排場(chǎng)”、“好面子”、“打包麻煩”、“剩菜不衛(wèi)生”等觀念是造成鋪張浪費(fèi)的主要原因。那么，這些浪費(fèi)現(xiàn)象該如何遏制呢？

自從中央的八項(xiàng)規(guī)定和省委的十項(xiàng)規(guī)定實(shí)施以來(lái)，在成都，目前各大餐飲企業(yè)，已經(jīng)主動(dòng)發(fā)起了勸導(dǎo)消費(fèi)者崇尚節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、提倡文明消費(fèi)的活動(dòng)，并推出了“半份菜、點(diǎn)到即止、拒絕剩宴、文明勸導(dǎo)、打包族、光盤行動(dòng)”等系列活動(dòng)。

“我們也在努力改變”，交大路附近一家中餐廳的王女士說(shuō)。“在接受客人點(diǎn)餐訂餐時(shí)，我們通常都會(huì)在最后將客人點(diǎn)的菜單核對(duì)一遍，在點(diǎn)菜過(guò)多或者不合理的情況下，會(huì)好心提醒，現(xiàn)在浪費(fèi)少了很多。”

“有的客人是第一次到我們餐廳，向我們咨詢時(shí)，我們會(huì)根據(jù)平時(shí)的經(jīng)驗(yàn)直接給出消費(fèi)建議。有的訂餐是朋友之間的宴請(qǐng)，我們也會(huì)詢問(wèn)顧客的訂餐標(biāo)準(zhǔn)，建議他們進(jìn)行配餐，這樣也會(huì)避免一些不必要的浪費(fèi)。當(dāng)然，我們也準(zhǔn)備了打包袋和公筷，隨時(shí)為顧客提供。”她說(shuō)。

自助火鍋店的老板則傾向于用罰款的方式，“我們店里有規(guī)定，剩菜如果超過(guò)了300克，我們會(huì)另外加收錢，以此給顧客們提個(gè)醒”。

不過(guò)，在成都美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭小平看來(lái)，要厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，消費(fèi)者應(yīng)更好地從自身做起，重視健康、科學(xué)的飲食，提高文明的消費(fèi)意識(shí)。

記者手記:

小時(shí)候，我們每個(gè)人都會(huì)念：“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”。長(zhǎng)大后，是否人人都記得？

溫家寶總理曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：在中國(guó)，任何一件小事，乘以13億，都是一件大事。可想而知，如果每個(gè)人都認(rèn)為只浪費(fèi)了一點(diǎn)點(diǎn)，擴(kuò)大到13億的中國(guó)人，浪費(fèi)的糧食又是多么龐大的數(shù)量。

糧食是生存之本。自古以來(lái)，我國(guó)就有“民以食為天”的格言。我們雖然不拒絕消費(fèi)，但我們反對(duì)鋪張浪費(fèi)。

朱柏廬的《治家格言》里有這樣一句：“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”現(xiàn)在物質(zhì)富足了，奔小康了，并不意味著我們就可以肆意奢侈、無(wú)度浪費(fèi)。

節(jié)約是一種態(tài)度，一種遠(yuǎn)見(jiàn)，更是一份責(zé)任，一份擔(dān)當(dāng)。小到個(gè)人，大到國(guó)家，“成由勤儉敗由奢”，儉以修身、儉以明德、儉以養(yǎng)性的理念需要我們一代代去傳承、去實(shí)踐。