常飲蔬菜汁 養生亦健康

曹錫琴

蔬菜汁的營養和作用

春夏季節是蔬菜品種最多、蔬菜在田園露天生長、日照充沛、營養素特別豐富的好時節。人體內的有毒物質主要來源于兩個途徑：一是大氣與水源中的污染物，通過呼吸及進餐侵入人體內，鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表；另一個是食物在體內代謝后的廢物，如自由基、吲哚、硫化氫等。鮮菜汁常常能解除體內堆積的毒素和廢物，因為鮮菜汁進入人體消化系統后，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素溶解，并排出體外。蔬菜汁是一種健康的飲品，它們共同的特點就是富含粗纖維素，特別是清晨常飲蔬菜汁，不但能排除體內堆積的毒素和廢物，還能起減肥和美容作用，是人們健身美容的理想綠色食品。

蔬菜汁的制作方法

蔬菜汁的制法很簡單，只需有臺榨汁機，將蔬菜洗凈切成小段或小片，放人榨汁機中攪拌1分鐘左右即可，如不太喜歡蔬菜中的生味，可在飲用時加點糖或者蜂蜜調味。下面介紹幾種常見蔬菜汁的食療與保健功效。

芹菜汁 芹菜味道清香，可以增強人的食欲。在春季天氣干燥或夏季炎熱的時候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感覺會好得多。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由于芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C和P，故而芹菜汁尤其適合于維生素缺乏者飲用。芹菜汁對降低血壓、增強體能、排除體內毒素和對有“三高”癥狀患者更是一個不錯的食療方法，同時對人們的美容養顏也有著好的功效。

建議：春夏時節里，每天清晨起床后，以半根西芹或香芹配以適量的溫開水榨汁，飲用時添加點蜂蜜或少許的鹽，喝起來口感會清爽可口，對“三高”和面皮干燥者來說，在兩餐之間喝上一小杯芹菜汁則更好。

胡蘿卜汁 每天喝上一定數量的鮮胡蘿卜汁，能改善整個機體的狀況。胡蘿卜汁能提高人的食欲和對感染的抵抗力。哺乳期的母親每天多喝些胡蘿卜汁，分泌出的奶汁質量要比不喝的母親高得多。患有潰瘍的人，飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕癥狀，胡蘿卜汁還有緩解結膜炎以及保養整個視覺系統的作用。胡蘿卜汁含有豐富的B胡蘿卜素，這些營養素能提高人的食欲和對病菌感染的抵抗力。同時還能補充人體最易失去的維生素B2，增強皮膚的光澤度。

建議：每天以一根鮮胡蘿卜配上半個橙子，榨一杯鮮果蔬汁飲用，能改善身體機能狀況，配橙子可改變單純胡蘿卜入口的口感，喝來更美味。

黃瓜汁 醫學家排列的黃瓜汁醫用價值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強健心臟和血管方面也占有重要位置，能調節血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經系統鎮靜和強健，能增強記憶力。黃瓜汁對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發和指甲所需要的，能預防頭發脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。黃瓜汁還能增強人的記憶力，同時還能幫助減肥。

建議：黃瓜汁因含脂肪和糖較少，對女性而言，還是較理想的減肥飲品，飲用黃瓜汁最好不添加任何配料，這樣才能品嘗到黃瓜汁中的那股清甜的口味。

白菜汁 圓白菜對于促進造血機能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。圓白菜汁中的維生素A，可以促進幼兒發育成長和預防夜盲癥。圓白菜汁所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當牙齦感染引起牙周病時，飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應大量維生素C，同時還可以清潔口腔。

建議：以白菜配上一點胡蘿卜榨汁飲用，不僅為人體提供大量維生素C，同時因其是粗纖維素，對排除體內毒素也有幫助。

番茄汁 醫學專家認為，每人每天吃上2-3個番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程大有裨益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。番茄中的維生素P有保護血管、防治高血壓的作用，并能改善心臟的工作。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美。

建議：以一個番茄配半個蘋果榨汁，味道很爽口也很美味，若配上幾片嫩南瓜、一片檸檬片同榨，經常喝點還能起到減肥的療效。

（編輯 于望）