打造“網絡戶外燒烤第一店”的80后小伙

臨軍

在上海市楊浦區翔殷路，有一個外墻被刷成紅色，很醒目的迷你燒烤店，店里面只有兩張小桌子，平時看不見油煙和顧客，但店主人卻告訴記者一個驚人的銷售成績——有時一天能做四五萬元的生意，最高的一次賣了12.8萬，成為名副其實的“中國網絡戶外燒烤第一店”。如今小伙子年收入超百萬，阿里巴巴集團副總裁梁春曉，對他這種頗有創意的創業模式非常欣賞。這位有著淘寶“全球十佳網商”頭銜的80后小老板，是如何創造這一奇跡的？

突發奇想，把燒烤搬到網上賣

沒有顧客吃燒烤，一天卻能賣出十幾萬元，李燁的這個小店，在很多上海人眼里顯得非常神秘，大家都想了解他到底有什么樣的經營絕招。

今年30歲的李燁，與同齡人一樣對創業充滿激情。2005年，他考進上海出版印刷高等專科學院，讀的是多媒體設計專業，“實際上學的就是網頁設計等一些電腦知識的運用”。有趣的是，小伙子并沒有一門心思死讀書。為了早點幫父母分憂，李燁在上大學時就開始琢磨創業掙錢。他白天上課，晚上就外出打工，主要是幫助商家做電商服務。最讓李燁驕傲的是，大二的時候，他去了當地一家經營游戲貨幣的網絡貿易公司（有點類似于美國的eBay網），這段經歷給他后來的電商生涯打下了基礎。

2008年6月，李燁大學畢業后在同學、親戚的幫助下，創立了上海天天愛購網，但是沒多久因為股份問題退出了團隊。創業失敗的他，只好在家幫父親打理燒烤生意。10月的一天，期間，李燁觀察到，父親的燒烤攤經常會接待一些特別的客人。比如每個星期都會有一些白領及大學生對他說，叔叔，你幫我們準備點貨，我們要搞戶外燒烤。這些戶外燒烤訂單，一般拿貨都是幾百甚至上千元。每當父親接到這種生意就會非常高興，而李燁就是從這里面看到了商機。

一天他突發奇想，如果把燒烤搬到網上，那會怎樣？他覺得網上賣燒烤不僅成本小，還可以招來更多客人。說干就干，經過一番籌備，11月8日，他就在淘寶網上開起了第一家戶外燒烤食材專業店——“原始燒烤”。銷售各種燒烤食材、配料以及工具。

在等訂單的時候，李燁研究了周邊市場，他家附近就有菜市場，各種肉類、海鮮、蔬菜一應俱全。李燁重點考查的還有燒烤爐、調料及其他燒烤用具。只要顧客下單，他都能在最短的時間里配齊發貨。可是直到2009年2月28號，網店開張三個月后，“奇跡”才光顧這位年輕人。

說起第一筆生意，至今李燁還略顯激動。這個訂單來自昆山，是家庭聚會上需要購買燒烤食材和器具。一位“叫紫色天空8”的網友，下了278.5元的訂單。李燁當時開心死了，覺得這事還是靠譜的，畢竟有人來買了。小伙子有些感嘆地說，網店上線3個月都沒有生意，信用額度為零。有人敢下訂單就意味著機會來了！當時李燁也沒成立公司，選材、打包、發快遞都是他一個人弄的，每個環節都反復確認，總怕自己一不小心弄錯了。快遞發出后，李燁還是有些不放心，一天之內共打了十幾個電話給顧客和物流，直到確定對方拿到貨物。

接著李燁又迫不及待地問客戶，自己發過去的韭菜和金針菇等有沒有變顏色，是否新鮮？對方打開一看高興地說，很新鮮，還要向朋友們推薦呢。由于對“原始燒烤”提供的食材和服務非常滿意，這位女士還特意給李燁一個長長的帶文字的好評！

父子齊上陣，線上線下一起忙

李燁提供的品種很多，如熱狗、雞翅、土豆、玉米棒，還有各種各樣的蔬菜等。不僅看上去很干凈，也非常新鮮，切口上面水分都有，而且都串得非常漂亮。

一位客戶說，過去搞戶外燒烤，自己往往需要提前兩三天做準備，很多肉類提前一天買的，蔬菜都是提前弄好后，串好放冰箱里面，弄了很多很多東西，到用的時候還有東西漏了，比如夾子，還有一些調料也有可能會忘記帶了。李燁在網上提供的食材雖然價格稍微貴點，但他覺得節約了時間和精力，還是挺劃算的。

因為父親做了幾十年燒烤，李燁就讓他負責原料采購。像南瓜餅、紫薯餅、羊肉串之類的東西，老人都讓經銷商根據自己的要求供貨。父親對產品質量把關嚴格，由于網店是虛擬世界里的交易，信譽尤為重要，顧客主要是看評價來選擇購買，再加上李燁還承諾大家可以無理由退貨，這讓父親非常惱火。

2009年5月的一天，一位顧客買了幾份排骨，打電話來要求退貨。李燁的父親說，客戶定的是兩份羊排和牛排，結果兩份羊排和一份牛排吃掉了，就剩下最后一份牛排，他吃了一半，就打來電話說，老板，你們家的牛排不新鮮。老爺子對退貨理由不認可，因為貨是他親手準備的，絕對不可能有任何問題。就這樣，父母和顧客僵持著，而最后，李燁處理的辦法讓老人頗感委屈。

他不僅把一份的錢退給了對方，還現烤兩份，親自駕車跑20多公里，把貨送到顧客家里。李燁的很多生意就是這么賠錢做的，而這樣的結果是網店經營兩年，沒有一個差評，順利進級兩皇冠，這是淘寶網上比較高的信用等級。效果自然立竿見影，顧客不斷增多，網店利潤也在穩步上升。有時一天就要賣出150個大箱子的貨，這些箱子在家里排滿了，只留一個走路的地方。

為了發展事業，他們父子倆齊上陣。父親在上海控江路、延吉路開出了實體燒烤攤；李燁專心搞網店線上和線下相互促進，這爺倆一下子都忙碌起來。慢慢的，李燁的部分同學也加入到他的創業隊伍中來。2011年初，李燁團隊把店鋪搬到了上海翔殷路隧道附近。“這里靠近上海兩個知名的戶外燒烤點，有很大的市場潛力。”更重要的是，上海最大的國際水產市場以及楊浦區肉類批發市場也都在門店附近，進貨、補貨比以前更加便利。

李燁懂網絡，父親懂燒烤，兩個人在線上線下配合默契。然而誰也沒有想到，就在這時，燒烤店卻遭遇了一次前所未有的危機。每年春暖花開時是戶外燒烤的旺季，2011年4月，李燁的網店訂單數量突然爆發，短短三天，就接了2萬多元訂單，這些訂單都要求在4月17號上午發貨。因為從來沒有做過這樣的生意，發貨這天早上，父親就預感到要出事兒。

當時店里只有五個人手，忙了兩天兩夜才做完。4月17號上午，當李燁好不容易湊齊一批貨送到公園門口，已經遲到一個多小時。原來這里要進行大型燒烤派對活動，見他一來，很多人馬上圍過來，心急火燎地搶自己訂購的貨，場面頓時大亂。李燁一看，蒙了。

他大聲喊著：“別急，我來對一下單子！”不少人卻說：“對什么對，我們拿走了，都等了你這么長時間。”結果可想而知，很多客戶的貨都拿錯了，有的在燒烤的時候發現缺東西，自然非常生氣。因為這個，這天李燁一共賠償顧客2萬多元錢。

李燁的弟弟李煒，在大型比薩店“必勝客”負責外賣配送調度工作，對物流這塊比較熟悉。為避免這種尷尬事再次發生，在他的建議下，李燁在幾所高校招了40多名兼職大學生當快遞員。經過培訓，他們對上海地鐵和公交線路了如指掌。由于這些單子都是連在一起送的，配送前就算好了節省車費與時間的最佳送貨路線。

經營模式極富創意，80后帥哥年賺百萬

2012年10月，燒烤店對面影樓的王小姐來到店里，她要組織一次200人的燒烤活動。因為他們沒有人會烤，王小姐提出讓李燁派人去提供現場燒烤服務。這個特殊要求，是李燁開店以來沒碰到過的難題。

200人的燒烤活動，需要一個至少四五人的燒烤師團隊，盡管會額外增加人工成本而且還非常麻煩，但李燁還是決定接下這單生意。他開車十多公里，在平時認識的會燒烤的朋友里面挑選了三人，加上父親和自己，成立了五人的燒烤團隊。吃的時候，場面相當壯觀。事后王小姐在網上評價說：“烤得味道還蠻好的，是比較專業的那種，而且整個活動都安排得井然有序，大家都非常開心。”這個好評可不得了，很快，上海的一些企業組織大型戶外燒烤活動時，馬上就會想到李燁。

李燁高薪聘請線下路邊攤和燒烤店的燒烤師傅，很快就組成了自己的專業燒烤團隊，專門為大客戶提供燒烤服務，一些超過萬元的大單子也隨之不斷“飄”來。后來，一次在這里消費七八萬元的都屢見不鮮。2012年，李燁最高的一天線上線下送貨金額達到12.8萬元，全年盈利更是超過100萬元！

采訪中，李燁很不樂意記者把他的“原始燒烤”稱為網絡燒烤店，甚至對這一稱呼感到“憤怒”。他笑著說：“如果你現在還把我的原始燒烤網店僅僅當做是網絡版的燒烤店，那就完全錯了。”

李燁說，“剛開始，開網店確實是想通過網絡增加燒烤攤的銷售量。但是現在原始燒烤賣的不是烤串，而是燒烤服務。如果僅僅想吃燒烤，而不是為了享受燒烤帶來的樂趣，其實還真不如去路邊燒烤攤吃。”

“我們網店有燒烤所需要的食材、器具等一切東西，在上海地區還能提供公園門票等燒烤線路的服務。假如你自己要完成這一系列的東西，可能要跑很多個地方。所以我們一筆單子的消費額往往高達幾千元，甚至上萬元。”

網上賣燒烤，送到時萬一壞了怎么辦？李燁告訴記者，原始燒烤目前只能服務江浙滬地區。而且目前85%的顧客是來自上海地區，基本上能實現及時送貨上門。

大熱天，如何保證新鮮呢？李燁的秘訣就是“控制時間”。客戶至少要提前24小時下單，收到訂單后，員工就要進行采購。然后必須在發貨前8小時對食物進行加工，放入速凍柜。在客戶指定收貨時間的前2個小時，員工開始分揀，隨后配送到客戶手中。最關鍵的是，所有食材在包裝上都使用泡沫箱子，然后放入干冰，這樣食材就能保證新鮮了。

和很多網店不同的是，“原始燒烤”在經營中的殺手锏是靠自己的物流。李燁說，自己店鋪實現了全上海物流自己配送，可以按約定時間配送到全市任意地址。“我們的物流三年來跑遍了上海市區幾乎所有道路；我們的客服腦子里都有一張完整的上海地圖；我們的市場經理了解上海每家可以戶外燒烤的公園的價格、規模甚至停車位和停車費等。”

如果顧客需要，他們甚至會告訴顧客當天風向、建議顧客戶外燒烤時面對的方向，建議顧客什么時候去會有位置不用排隊等等。因為經營業績突出，2012年李燁還被淘寶評為全球十佳網商。