低碳視角下旅游飯店可持續發展的思考——以武夷山飯店業為例

(武夷學院 旅游學院，福建 武夷山 354300)

引言：

2009年哥本哈根世界氣候大會之后，“減排”和“低碳”成了世界各國關注的詞匯。低碳生活、低碳旅游等概念開始作為一種健康環保的生活理念和生活方式受到人們關注。在能源緊缺、氣候變化加劇和環境保護面臨嚴峻挑戰的今天，構建資源節約型、環境友好型的綠色經濟發展模式已成為全社會的共識。低碳生活、低碳旅游等理念已經開始在旅游業、飯店業的各個領域發揮作用。

1 低碳旅游的基本涵義和特點

低碳旅游的概念由低碳經濟的概念派生而出。低碳經濟最早由英國的經濟學者提出，而后被世界各國所接受。低碳旅游的發展經歷了生態旅游的理念，現已通過國家法律政策的規范步入監測和執行的實質階段。2009年國務院常務會議明確，到2020年我國單位國內生產總值二氧化碳排放比2005年下降40%～45%；且頒布《國務院關于加快發展旅游業的意見》，提出大力推進旅游節能減排，五年內將星級飯店、A級景區用水用電量降低20%，并提出了“低碳旅游”這一概念，首次將旅游行業列為國民經濟的戰略支柱產業。目前學界普遍認為低碳經濟是人類所倡導的一種“低能耗、低污染、低排放和高效能、高效率、高效益”的經濟可持續發展模式。低碳經濟發展的核心理念是以更少的碳排放量來獲得更大的經濟、環境和社會效益。1我國許多學者也對低碳旅游提出了相應的觀點。如華東師范大學的蔡萌、汪宇明認為低碳旅游是指“在旅游發展過程中,通過運用低碳技術、推行碳匯機制和倡導低碳旅游消費方式,以獲得更高的旅游體驗質量和更大的旅游經濟、社會、環境效益的一種可持續旅游發展新方式。湖北大學旅游發展研究院馬勇教授認為，低碳旅游是加快旅游產品創新，旅游產業結構調整，旅游產業素質提升，以獲得更大的旅游經濟、環境和社會效益的重要途徑。低碳旅游、低碳交通、低碳飯店、低碳景區等相關概念和現象陸續產生，成為新型時尚的旅游觀念。

可見，在步入“節能、減排、降耗、低污染”的低碳經濟時代，低碳旅游已經成為世界各國旅游業產業結構調整，走可持續發展的必然趨勢。

2 旅游度假區飯店業推行低碳旅游的必要性和重要性

世界旅游組織最新研究顯示，2035年以前，旅游業的二氧化碳排放量約以2.5%的年均速度增長；至2035年，旅游業交通及住宿業二氧化碳排放量將分別達到2436Mt和728Mt。旅游業節能減排重點在旅游交通特別是空中飛行、住宿餐飲、相關旅游活動及相關設備制造等耗能環節上。據調查，一家三星級飯店，一年大約要消耗1400噸煤的能量，向空中至少排放4200噸二氧化碳、70噸煙塵和28噸二氧化硫。酒店大規模的建筑群和相應配套設施，大量的能源消耗和大氣排污已成為城市特別是旅游度假區的重要污染源之一。近年來游客的旅游方式也由原來的游覽觀光型逐漸轉化為休閑體驗型。在低碳經濟背景下，由于旅游方式和觀念轉變，旅游度假區飯店業推行低碳旅游產品和服務是未來飯店業發展的趨勢和必然。目前我國飯店業在品牌建設的道路上亟待應對的是協調好企業與社會、生態環境和諧發展的關系，走可持續發展之路。

2.1 低碳旅游營銷觀念有利于飯店降低運營成本，提升企業的盈利能力

近年來我國酒店能源費用的支出占營業費用的比例呈上升趨勢，已達8%至15%。一般酒店的能源消耗還有兩大出口：水和電。酒店平均每位客人每天的耗水量為1噸左右，而城市居民平均每人每月的用水量一般不超過5噸；酒店每平方米面積的年用電量達100度到200度，是普通城市居民住宅用電水平的10倍多；我國的酒店能耗狀況與發達國家相比水平偏高，耗電水平就高于國外發達國家耗電平均值的25%左右。酒店用水用電的成本已成為運營成本中的一項巨大開支，極大影響了企業盈利能力。將低碳經營理念引入到酒店，將減少能源消耗，減少酒店碳排放。據統計，客人入住酒店少換洗一次床單被罩可以節省0.03kwh電、13L水和22.5g洗衣粉，減少CO2排放50g。以及更換節能燈，采用自然采光設計空間等低碳技術將為企業控制成本和環境保護做出貢獻。

隨著環境變化加劇、能源成本上升以及賓客消費觀念的轉變，近年來我國飯店業掀起了創建綠色飯店的浪潮。為實現節能、減排、降耗的循環經濟效應益，飯店業積極推行低碳營銷觀念以降低成本，提高盈利水平和競爭力。

2.2 低碳運營理念有利于推動飯店技術創新，提高飯店綜合競爭力

飯店通過低碳化運營可以有效地節約成本，推動低碳技術的應用和創新，進而優化飯店產品結構，提升企業競爭力。2010年廣州白天鵝酒店推出低碳旅游計劃，對酒店內外管理進行低碳技術革新。如在控制污水排放量方面采取低碳管理措施，培訓員工使用低毒、低污染、不含溶劑的洗滌劑和正確的洗滌方法清潔客房棉織品和客用物品；綠化部采用高效低毒、緩釋的農藥，減少對大氣、土壤和水的污染；節水節電方面改造鍋爐，回收鍋爐余熱提高熱能利用率，并采用OE變頻供熱裝置，日均節約用水200噸。酒店更換8500只白熾燈為LED節能燈，減少負載360KW，日均節電1000度。根據中國環境監測網提供的計算方法，按1度電碳排放0.785kg計算，此項措施全年可減少碳排放約170噸。低碳技術既提高了照明效果又達到節電、低碳排的目的。如國際酒店著名集團洲際酒店2010年采用了“綠色節能”在線管理軟件系統，管理者可以在線監測能源與水的消耗量、廢物量和CO2排放量；該系統有效管理能源，對酒店熱水管道進行保溫處理、制定循環利用計劃、使用有機清潔材料等；以及向管理者報告最新的節能情況。該系統被洲際旗下100多家酒店廣泛使用，據測試節能效率高達25%。該系統已獲得國際“工程與環境設計領先標準”（即 LEED）的認可和“英國碳信托標準”標識2，極大地提高了洲際酒店應用低碳技術的國際競爭力。

實踐證明，低碳技術創新有效地提高了飯店能源管理水平和效益，確保飯店在低碳經濟環境競爭中處于有利地位。

2.3 低碳產品設計有利于提升飯店服務品質，凸顯企業綠色文化內涵

低碳旅游現今已發展為全新的綠色環保消費潮流，引領人們在旅游活動中選擇低污染、低能耗、微碳排的環保、健康產品。2012年廣東中山的香格里拉酒店為了能比更多的客人體驗中國珠三角地新建區新建設的城市生態綠道,推動環保低碳的生活理念,推出了“低碳生活，綠道體驗”的綠色套餐。選擇改套餐的賓客不僅可以周末入住雙人豪華景觀套房，還可免費獲贈酒店優質餐飲或水療中心消費卡，同時免費使用酒店的租賃自行車游覽“中山最美綠道”，感受城市風景和生態文明，同時還可免費使用酒店的健身中心、室內恒溫游泳池和蒸汽浴室。該套餐一經推出便吸引了眾多當地居民和游客前來體驗。中山香格里拉酒店綠色套餐營銷的成功在于順應了綠色經濟的時代潮流，迎合了人們追求低碳、健康的生活理念，并將低碳旅游的方式和價值引入到飯店生活中，增加了賓客旅游過程中渴望體驗綠色、健康和文化的心理滿足感。近年來國內許多著名飯店如錦江之星、如家、香格里拉等品牌都很注重飯店低碳的產品設計：特別是在旅游度假區采用低碳環保的酒店建筑和居住設計理念，在飯店客房、餐廳內引入自然風、自然采光、天然建材和室外自然風景設計環境，在產品方面設計具有地方文化特色且營養健康飲食，以獎勵優惠房費的方式鼓勵賓客入住飯店期間減少床單、被罩的更換、洗滌次數，在不影響服務質量的情況下盡量做到一客一換的原則，有效地推廣了低碳、健康、時尚的消費理念，深受賓客喜愛。

可見，隨著人們生活水平和文化素養的提高，賓客越來越關注飯店的文化品位和環境的低碳程度。飯店的可持續發展與地方經濟發展、環境和資源保護程度相互影響，緊密關聯。飯店實施內外一體化的低碳運營和管理，實質上提升了飯店產品和服務的品質，凸顯了企業文化中的綠色內涵。

2.4 低碳旅游有利于飯店樹立社會形象，提升品牌價值

飯店是旅游業中的能源消耗大戶。大規模的制冷、加熱及建筑等設施設備排放大量的二氧化碳，不僅制約了飯店節能減排、控制運營成本的經營目標，也影響了因環境污染、噪音等帶給賓客入住飯店的舒適度和滿意度。據統計，飯店賓客每日平均能耗是城市居民日均能耗的11倍多3。飯店的運營直接依賴能耗和資源，在其樹立經濟效益的目標同時應當承擔起對因運營帶來的環境責任。特別是位于自然資源優良的旅游度假區內的飯店業更應主動承擔環境責任，建立與景區周邊環境和諧共處的經營戰略，共同實踐低碳旅游，通過降低飯店碳排放的服務和管理措施改善度假區和景區環境質量，從而樹立低碳、文明的飯店形象，提升品牌價值。

總之，低碳經濟已經在各國飯店業經濟發展中產生重要影響，推動著飯店業技術創新，全面提升服務品質和品牌價值。只有符合低碳旅游發展趨勢的飯店才能在激烈的市場競爭中占據穩定、長遠的發展機會。

3 武夷山度假區飯店業推行低碳旅游服務的發展現狀

武夷山是備受矚目的世界自然與文化雙遺產地，同時也是我國首批優秀旅游城市；世界生物圈保護區，國家重點自然保護區，國家5A級風景名勝區。武夷山風景秀美，歷史悠久，旅游資源豐富，以獨特的丹霞地貌和生物多樣性聞名海內外。優良的生態環境吸引了海內外游客觀光、度假，推動了當地旅游經濟快速發展，武夷山旅游業已成為福建海峽西岸經濟區建設的旅游亮點。武夷山國家級旅游度假區內星級飯店云集，類型多樣，產業結構較完整；交通便利，其經濟活動與景區緊密關聯，度假區的環境質量、旅游服務質量、飯店產品質量對游客感知武夷山整體旅游質量影響最直接。基于以上武夷山旅游度假區資源和環境的優勢，推進度假區飯店業低碳化經營具有時代性和典型性。

隨著旅游宣傳的擴大和地區影響力的增加，近年來武夷山旅游經濟呈現持續升溫的發展勢頭，度假區內的旅游飯店業也逐漸形成了以星級飯店、經濟型飯店、商務飯店和創建度假休閑品牌飯店為主的競爭格局。然而與武夷山打造國際休閑旅游度假區的戰略定位相比，飯店業的低碳化運營水平仍處于起步階段。低碳價值觀在武夷山飯店業仍處于宣傳的層面，尚未有可執行的標準和機制實施。節能、減排、高效、環保的經營目標尚未形成企業自覺的經濟指標。在低碳旅游經濟的背景下，武夷山飯店業應立足自身資源和旅游發展特殊地位的優勢，順應低碳旅游發展趨勢，搶占市場先機，從企業文化到運營機制全面實施低碳化運營，創造經濟、環境、社會共贏的良好效益。

4 旅游度假區飯店業實施低碳經營的幾點思考

首先，度假區飯店業的碳排放對度假區環境及周邊景區環境的影響最直接，關系密切。特別是建筑規模大，能耗高的星級飯店應率先建立低碳運營機制，從生產到服務各環節進行節能、減排控制，建立飯店內部環境監測系統，及時監測飯店各部門能耗、排污及CO2排放情況，從而從根本上控制能耗成本，降低因運營對環境產生的污染，切實執行低碳運營目標。

其次，度假區飯店業應轉變經濟增長方式，建立與度假區、景區共同生存、發展的可持續經營戰略，以保護度假區、景區環境為飯店經營目標之一；樹立低碳旅游的價值觀，將低碳價值融入到企業文化中，以創造健康、綠色、環保的服務贏得高端旅游市場份額。

再次，在生產和管理方面，設計低碳的部門運作流程和服務流程，倡導低碳的消費理念，引導賓客適度消費，鼓勵賓客入住飯店期間選擇低碳、環保的飯店服務和產品。大力開發休閑養生的餐飲產品和康體產品，為賓客設計符合自身需要的低碳產品。如武夷山風景高爾夫度假酒店位于國家5A級旅游度假區，其18洞風景高爾夫球場是武夷山唯一的大型高爾夫休閑運動場所，球場設計依景區山地丘陵地勢而建，周邊風景優美。酒店因綠色時尚的高爾夫球運動吸引了大批國內外高端商務群體，開辟了武夷山高爾夫休閑旅游的廣闊市場。又如近年來武夷山茶文化旅游發展迅速，越來越多游客為體驗千載儒釋道，萬古山水茶的“巖谷花香”大紅袍茶韻而選擇武夷山休閑度假旅游項目。紅袍山莊抓住市場機遇，在飯店古典園林式建筑設計、茶文化景觀、茶藝表演、品茗、茶文化養生產品和服務、茶文化旅游紀念品等方面充分發掘茶文化內涵，發展低碳旅游產品和服務，延伸飯店產品消費領域，提升賓客入住飯店的文化品位，既提高了經濟效益，又宣傳了武夷山茶文化魅力和低碳旅游的價值，受到賓客廣泛歡迎。

最后，積極參與社會公益事業和環境保護活動，通過文化事業的影響力提高飯店品牌知名度。隨著《印象大紅袍》成功演出，越來越多的游客對武夷山碧水丹山的自然風景和古樸典雅的歷史文化景點流連忘返。位于度假區的飯店業應積極參與到保護景區和度假區環境的各項文化、公益事業中，以低碳的企業形象和實際行動建立與游客市場的溝通橋梁，從而取得社會、環境、企業、游客共同認可的價值觀。

低碳旅游對于度假區飯店經營而言，并不只是一句簡單的環保口號，而是有章可循，可以執行的行業規范和標準。

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