竹炭食品能排毒養顏嗎

據說吃竹炭食品可以吸附體內有害物質，達到體內環保的排毒效果。但是，竹炭食品真的有這種效果嗎

最近，隨著人們對環境健康的關注，竹炭又熱了起來，但是這次不僅僅限于用竹炭過濾空氣、過濾水了，很多人在煮飯、燒水時放入竹炭，而香港和臺灣也出現了門類繁多的竹炭食品。

有許多廣告宣稱：竹炭可以吸附人體內有害物質，凈化血液中的毒素，還有助于人體消化排泄，清潔腸道，有排毒養顏之功效。基于這種理念，一大批“竹炭食品”走向市場，比如竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭月餅等等。

其實，竹炭食品的制作工藝并不復雜，一般是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中，再一起加工。據說吃竹炭食品可以吸附體內有害物質，達到體內環保的排毒效果。但是，竹炭食品真的有這種效果嗎？

竹炭沒有食用歷史

竹炭在中國有很長的歷史，早在一千年前的唐代，白居易就留下了《賣炭翁》的悲壯詩篇；古人除了把炭作為燒飯取暖的燃料之外，也巧妙地把炭作為防腐、殺菌、保鮮劑加以應用，這在中國的古墓中可以找到大量的例證。

竹材是一種天然生長的有機體，其主要化學成分是木質素、纖維素、半纖維素及糖分、淀粉、蛋白質等多種營養成分，它的結構和化學組成和木材既有相似之處又有不同之點。

竹材在特殊條件下形成竹炭后，雖然失去了往日作為材料的紋理通直、顏色簡潔、強度高、韌性好等優良的性能，成為具有一定強度和硬度的黑色炭材。

不管是竹炭還是木炭，都是炭的一種同素異形體——無定形炭。它們有很多微孔，從而大大增加了表面積。每克物質所擁有的表面積被稱為比表面積，竹炭的比表面積一般在每克150到500平方米的范圍。

竹炭內部形成各類孔隙，有微孔、中孔和大孔，因為這些微孔結構和巨大的表面積，竹炭對多種有害氣體具有很好的吸附能力。遇到空氣，它吸收空氣中的各種有害氣體于一身，使室內空氣得以凈化而變得清新；在水里它可以吸收水中有害物質而使普通水成為優質飲用水，在凈水、凈化空氣、除臭等方面大有用武之地。另外，竹炭還能產生適合人體吸收的紅外線，加快血液循環，改善人體內環境。

炭的吸附能力跟比表面積密切相關。雖然每克150到500平方米的比表面積不小，但跟活性炭比起來還是差了許多。活性炭是炭經過進一步“活化”處理產物。經過活化，比表面積可以增加到每克1000到2000平方米甚至更高。不過，“活化”需要特殊的設備和工藝流程，不像竹炭那樣賣炭翁都可以生產。

長期以來，竹炭都是作為空氣和水的過濾器來使用的，在歷史上還沒有食用竹炭的記載，以前也沒有人把竹炭作為食品添加劑。

竹炭穿腸過，“毒素”體內留

因為活性炭卓越的吸附性能，它也在醫療上被用于搶救口服途徑的急性中毒。其作用機理是活性炭進入消化道，吸附了有毒物質，從而減少了人體的吸收。一般而言，是一次性使用幾十克，也有多次使用的。不過，這種用法到底有多大作用，臨床驗證也不算非常充分。

2008年，《柳葉刀》雜志發表了一項大規模的隨機對照研究，總共4629個喝農藥或者吃夾竹桃籽自殺的病例被分成人數大致相同的三組，分別不用活性炭、活性炭50克用一次和每次50克活性炭共六次進行搶救。結果是用一次和六次在搶救成功率上沒有顯著差異。作者的結論是“不推薦多次使用活性炭”。

實際上，用與不用活性炭的那兩組的搶救成功率也沒有統計學上的顯著差異。不過作者還是很保守地說：這項研究沒有體現出使用一次活性炭的作用，與此前報道的其他研究結論相左，原因可能是這項研究的設計方案沒有區分是在早期（服毒2小時內）和更長時間使用活性炭。

既然活性炭在消化道內能夠吸附毒藥，那么作為“原生態的活性炭”，竹炭是不是能夠“吸附體內有害物質”——“凈化血液毒素”、“清腸排毒”呢？

首先說，“排毒”本身就是一個營銷忽悠概念。人體有代謝系統，產生的有害代謝產物通過正常的代謝系統排出。

其次，不管是活性炭還是竹炭，都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。而“人體內的有害物質”，就算有，也是在細胞代謝中產生。它們在體內的活動軌跡是從細胞進入血液，再到達腎臟，要么經腎過濾從尿中排出，要么隨著血液回流，也就是說，它們沒有什么機會再回到消化道中，而活性炭必須要與被吸附物直接接觸才能起作用。所以，對于“體內的有害物質”或者“血液毒素”——即使真的像商人們宣傳的那樣存在——活性炭也只能在消化道中打打醬油，竹炭穿腸過，“毒素”還是體內留。

那么，如果是食物中本來的有害物質，竹炭是不是能夠清除呢？理論上是可以，但想想服毒搶救中一用就是幾十克，吸附效果也很有限，加入食物中的那點竹炭或者活性炭能有多大機會與可能存在的“有害物質”充分接觸，實在是希望渺茫。

更重要的是，食用炭產品后，細微顆粒很可能吸入肺里，吸附在肺葉上，而且它吸附性極強，吃下去后很難排出體外，形成“塵肺”。

“竹炭食品”違反國標

一種成分進入進入食物中，有三種情況。一是作為食品原料，提供人體所需的營養成分。竹炭顯然不符合。二是作為食品添加劑，改善食品的感觀、口味或者穩定性。食品添加劑必須經過監管部門審批，列進了國家標準里的才可以使用。竹炭不在中國的食品添加劑名單中，所以也不符合。三是作為食品加工助劑，在加工過程中使用，但在成品中需要盡量去除。對于實在不能完全去除的，應該實現殘留量盡可能低，而且在最終產品中具有任何功能。

另外，竹子雖然是天然的植物，竹筍也是中國料理的重要佳肴，但竹材高溫炭化過程中會發生復雜的化學反應，包含熱解、再聚合等，產生許多復雜化合物，例如焦油對人體而言就是一種致癌物，必須再精制后才能將焦油除去，若將不當加工后的竹炭或竹醋液直接拿來食用是非常危險的行為。此外，竹炭在加熱分解時所產生的甲醇亦有毒性。

活性炭可以作為助劑使用，但它必須是食品級原料，并且符合上述第三種情況的要求。而竹炭沒有被批準作為助劑使用，也就沒有“食品級”的質量標準。而且，它的加入不是為了幫助任何加工，最后也沒有去除，還在終產品中宣稱具有各種功能。顯然，它并不符合這一種情況。

所以，“竹炭食品”，其實是違反國標的非法食品。由此看來，竹炭食品弊大于利，在沒有得到科學論證的前提下，為了自身的健康，對竹炭我們還是要避免食用。