最好選用當季自然成熟的新鮮水果。水果洗凈后,要將表面的水分完全晾干,避免水分殘留,使果酒變質走味。如遇上天氣不好或趕時間,也可用白酒清洗水果,這樣不用晾干即可進行泡制。
最好選用無色無特殊味道、酒精度數低的白酒。不要選用本身味道較烈的酒。
泡酒用的容器最好選用玻璃瓶,金屬與塑料都不適合。玻璃瓶可以隨時觀察水果酒在泡制過程中的變化。在釀酒之前要將玻璃瓶徹底洗凈晾干,不可沾油分,以避免果酒變質。
最好使用冰糖泡酒,糖有助酒精發酵,促使水果酒釀成,使酒的味道更醇厚。
泡酒過程中要注意密封。不要隨便打開蓋子檢查,否則會增加霉菌進入的機會。