馬俊仁的運動營養恢復手段初探

現代中長跑訓練特點之一就是采用大負荷高強度的訓練手段，在平時訓練中運動員要承受極大的訓練負荷，付出極大的能量消耗。大運動量訓練之后，運動員在生理、心理等方面都會出現各種疲勞的征象，若身體經常承受過大的負荷而得不到恢復，則必將導致運動器官的過度疲勞而引起傷病。因此，必須以科學而有效的恢復手段予以保證。馬俊仁作為一名成功的中長跑教練，曾經培養了多名優秀的中長跑運動員，比如：王軍霞、曲云霞、姜波、董艷梅、趙鳳婷等，除了科學的訓練方法外，合理的恢復手段也是必不可少的。我多年來一直在不斷研究馬俊仁在訓練中采用的恢復手段，并總結了一些適合中長跑運動員食用的處方，希望對我們的訓練工作有一定的借鑒作用。

馬俊仁擅長運用營養手段幫助運動員恢復運動疲勞，他利用祖國傳統醫學的營養思想解決在大強度訓練中遇到的難題，形成了一套行之有效的營養恢復方法。本文就馬俊仁營養恢復方法進行探討，總結出馬俊仁的運動營養恢復手段。

1.善于使用中藥材消除疲勞

（1）巧用人參

馬俊仁以人參頭、身和須按一定比例配置成人參粉，一日三餐常年服用，補充機體蛋白質，提高免疫力，并且還配合其他中草藥、多種維生素及微量元素，調整體內蛋白質的合成與分解，使之保持正氮平衡。

人參中含有“促蛋白質合成因子”，能加速核糖核酸（RNA）和血清蛋白的合成，所以它有補血、通氣、壯陽、補腎之功效。人參不但是良好的滋補劑，對運動員具有增強免疫力和降血壓的功效，而且能有效地調節運動員疲憊機體的恢復能力，也能對運動員起到大補元氣、健肺補虛之功效。這些人參不含任何興奮劑的成分，無副作用，起到增強體能促使恢復過程加快的目的。

（2）擅用花粉

馬俊仁常以定量的花粉加入飲料、飯食、營養液中給隊員服用，事實證明馬俊仁這樣做是正確的，運動員服用后身體狀況、訓練欲望、做功量、運動水平均有提高。

據科學分析花粉的蛋白質高達25%-30%，含多種人體所必需的氨基酸，14種礦物質和維生素B、C、D、E等，因此，其營養價值是雞蛋、牛奶的數倍，且易被吸收，有增強體質，消除疲勞，提高免疫力，促進新陳代謝的功效。此外，花粉中黃硐類物質和特效抗生素，對運動員有提高抗病能力和營養的效應。

（3）善用阿膠

馬俊仁還引用了一些對運動員能夠起到大補元氣，健肺補虛之功效的阿膠，他讓運動員常年服用阿膠，并且每日三次。這樣可使運動員血液中紅細胞增多，保證運動中氧的大量需求，使“馬家軍”在大大超過當今世界一流中長跑運動員的訓練時，無一人發生血尿現象。

阿膠飽含19種維生素，其中所含的膽胱甘氨酸、谷胱甘肽肌酸和膽堿對提高血紅蛋白含量有重要作用，馬俊仁利用阿膠補血調經有效地解決了中長跑，馬拉松運動員大量大強度訓練后，血色素大幅度下降，產生血尿的常見問題。他規定運動員血色素不到15克以上，不能參加比賽。他訓練的隊員血色素通常保持在15克以上。

2.采用食療的恢復手段

（1）食用鱉肉、鱉血

一談到馬俊仁的食療手段，人們就會想到馬家軍食用鱉肉，鱉血，這一點在很多的相關書籍和文獻中都提到過，馬俊仁常用的是甲魚“進補”法。

營養學家認為：甲魚肉是高蛋白的滋補、保健、抗衰的食療品，甲魚含有大量的優質蛋白質，人體食物消化率達87%—98%，還有維生素，亞油酸和其他一些人體所必需的營養成分，它對保護運動員的心臟，軟化血管，增加血管韌性、彈性有重要作用，同時能保護肺功能，加強和促進肝、腎、腦、腎上腺組織的氧化過程。除此之外，甲魚肉中還含有磷，鐵，鈉、尼克酸、維生素A、B、C等，十分有利于運動員的恢復。

中國作家龔應恬曾經去馬家軍訓練中心，而且還親自訪問過馬俊仁。馬俊仁認為三十年以上的甲魚才有鱉精，鱉的精華更在于鱉血。龔應恬發現馬家軍隊員早上都是擺著許多瓷杯等鱉血。

專家們認為：鱉體內的攜氧蛋白—血紅蛋白是以一種特殊的方式工作的，鱉長時間在水下屏息，當體內的二氧化碳聚到一個很高水平時，二氧化碳就會在血漿內溶解，并生成碳酸氫鹽離子，鱉血血紅蛋白分子關鍵部位能“親和”這種碳酸氫鹽離子，“親和作用”使血紅蛋白釋放其攜帶的氧氣彌散到周圍組織并被利用，這樣鱉就不需要露出水面攜入氧氣。因為人類血紅蛋白缺少一種能親和碳酸氫鹽離子的氨基酸，所以當鱉的血紅蛋白進入人體血細胞內時，提高運動員耐力作用就會顯得非常明顯，人體運動時生成的二氧化碳就會和體內的鱉血紅蛋白發生“親和作用”，同時釋放出正常人體所不能獲得的氧氣，以此達到提高耐力的作用。

（2）熬雞湯

馬俊仁經常熬雞湯，他根據中醫理論，參照古方，把雞的不同部位分開熬，把滋補的歸一鍋，把藥用的歸一鍋，一熬就是深夜一、二點。

對運動員來說，雞的各部分都對運動員都有保健價值，雞的火紅髯冠是一種有較高保健功效的滋補品，雞心具有鎮靜安神的功效，同時對運動機制有一定的調節作用，能補充運動后的熱量損失。雞肉是美味菜肴，也是保健良藥，它含有蛋白質23.3%，脂肪1.2%，鈣0.11%，磷1.9%，還有許多氨基酸，經常食用可益五臟，補虛虧，添血脈，強筋骨，增加咽部血液流動，以助運動員在運動中吸取足量的氧氣，保持呼吸暢通。雞肉在加湯燉煮后，可浸出2%的含氮物質，其中有機物與無機物各占50%，雞湯還含有肌凝蛋白原，肌肽，以及脂肪、無機鹽、維生素、谷氨酸等，全雞煎熬的湯更有速補功效，是民間久傳的保健藥用佳品，運動員食之有助于強身健體。

馬俊仁合理地運用藥物和食物解決運動員在訓練上出現的各種癥狀，人參起到大補元氣、健肺補虛、增強體能、提高免疫力，使恢復過程加快的目的。蟲草和鱉血具有抗缺氧，促進運動員增加肺活量，保護運動員的肺承受能力。阿膠和狗肉能防止血色素大幅度下降，產生血尿的現象。雞湯，鱉肉能夠保護運動員的心臟，軟化血管，增強血管韌性，達到強身健體的效果。可見他掌握了一套大運動量，高強度訓練后迅速恢復體能的有效手段和方法，保證了“馬家軍”能承受如此艱苦的超負荷訓練。