對《食品試驗設計與統計分析》教學的體會

摘要： 《食品試驗設計與統計分析》是一門綜合性、實踐性很強的課程。文章從三個方面對這門課程進行教學分析。一是課前要認真做好備課工作，課后改進教學內容和方法。二是采用提問、答疑、課堂討論等教學方法進行課堂教學，調動學生的學習積極性。三是利用網絡資源和統計軟件，開展多媒體教學。

關鍵詞： 食品試驗設計與統計分析課程教學 教學分析 教學體會

《食品試驗設計與統計分析》是一門理論性與實踐性較強的專業基礎課。為了推動食品科學的發展，常常需要進行科學研究，這些研究都離不開調查和試驗。進行調查或試驗首先必須解決的問題是如何科學合理地進行調查或試驗設計。通過本課程的學習使學生能夠科學地整理、分析所收集的數據資料，揭示數據資料的規律性，合理地進行試驗設計，從而培養基礎扎實、知識面寬、實踐能力強、綜合素質高，富有時代特征、創新精神的高級應用型、復合型食品科技人才。筆者在教授這門課程的過程中有一些感想，現將教學體會介紹如下。

一、課前要認真做好備課工作，課后改進教學內容和方法。

《食品試驗設計與統計分析》這門課程不僅與數理統計知識緊密聯系，而且與食品科學密切相關。上課前只有做到備課充分，知識熟悉，確定明確的教學目標，上課時才能胸有成竹，有的放矢。

教師對全書的知識結構要熟悉，以便整合教學內容。這門課程的教學內容框架可以體現為：概念、公式、例題、習題的正確性和準確性；知識結構的合理性和系統性；思維過程和計算方法的靈活性和多樣性；試驗設計和統計方法的運用等。上課前，應多與教授《統計學》的教師交流，向他們拜師學藝，多聽老教師的課，吸取老教師的教學優點，積累教學經驗。平時閱讀參考書籍和文獻，搜集大量資料豐富教學內容。利用假期時間，到番茄醬廠、酒廠等企業調研，綜合食品生產的實際問題，提煉教學素材，在教學中運用這些實例，做到理論與實踐相結合，把學生從抽象的數學公式中解放出來，更好地讓學生理解這門課程的實際應用價值。

課后寫出課堂的教學后記，哪里講得好，哪里講得不好，及時總結經驗與不足。課后教師走訪了很多同學，向他們了解學習本課程的學習感受，要求同學們提一些好的建議和講課中的不足之處，通過對教學內容和方法的改進和調整，組織好教學以滿足同學們的需要。

二、課堂教學采用提問、答疑、課堂討論等教學方法，調動學生的學習積極性。

根據本院“食品科學與工程”和“食品質量與安全”兩個本科專業教學培養方向的需要，對教材內容進行有重點的介紹，以基礎知識為主體，重在深入講解《抽樣分布與理論分布》、《統計假設檢驗》、《方差分析》、《正交實驗設計》和《均勻設計》五章實用性較強的內容，靈活運用教學方法，使學生較好地把握教材內容，能夠對例題舉一反三，為本科生畢業論文的試驗設計和畢業后的科研、生產打下堅實的理論基礎。課堂教學中，采用提問、答疑、課堂討論等多種教學方法，加強教師與學生的互動，最大限度地調動學生的學習積極性，增強學生的求知欲。課堂提問是教學過程中的一個重要環節，也是增強教學效果的有效途徑。提問學生容易混淆的問題，如“準確性”和“精確性”的概念，“正交設計”和“均勻設計”的區別等，結合實例提問容易混淆的問題，讓學生進行比較和鑒別，促使學生開動腦筋，達到事半功倍的效果。平時鼓勵學生回答問題和上黑板做題、寫公式，把學生的表現記入平時成績，極大地調動了學生的學習積極性。教師要求學生對自己的畢業論文做一份試驗設計報告，對報告給予評估，并且針對課后作業中常見的數據處理問題給予分析和答疑，這樣做深化了學生對概念、公式的認識，學生解題出錯率明顯降低。

課堂討論是鼓勵學生創新和發現問題的重要手段，特別是讓學生發現教材中、教學中和生活中的新概念、新問題、新方法。將學生發現的問題或創新成果在課堂上進行討論，從而培養學生的創新精神。根據學生所講內容列出討論題，所列的討論題大部分都是食品企業遇到的數據處理問題，對教學中的重點、難點及帶有研究、探討性的問題，讓學生查閱有關資料充分準備后再討論，不怕學生說錯，就怕學生沒有想法。對那些持不同意見的學生提供發表意見的機會，還要盡量體現出問題答案的多面性，使學生在談自己的理解時，不會有怕答錯的顧慮，做到暢所欲言。最后由教師對討論進行歸納總結。課堂討論對于培養學生的創造力、拓展思維有較大益處。

三、利用網絡資源和統計軟件，開展多媒體教學。

針對試驗設計與統計分析課程的特點，首先從互聯網搜集統計學資料，根據查閱的電子資料和授課知識點制作幻燈片，開展多媒體教學。在教學中采取幻燈片課件與板書相結合的方式，督促學生認真記筆記。利用多媒體教學從多層次、多角度具體、形象地呈現抽象的統計理論，提高教學效率。《食品試驗設計與統計分析》是與計算機緊密結合的一門課程，所能利用的統計教學軟件很多，如SAS、SPSS、DPS、Excel等。課堂教學中利用相關軟件如Excel既可對調查資料進行科學的分類匯總和數值計算，又可據此將整理后的資料編制成統計表、繪制成統計圖，加強學生對例題的理解。

本課程是一門實踐性和應用性很強的課程，實踐性教學環節極為重要。在實踐性教學方面，本課程重視統計數據計算和分析的實踐教學，要讓學生學會軟件的操作。要求學生課后上機利用軟件解出習題，由學生親自去實際操作軟件，深化學生對統計理論及計算過程的理解，提高動手解決實際問題的能力。學生除了從課本中獲得數據處理的知識外，還可以從文獻及互聯網等傳播媒介的數據報告中獲得數據處理的題材，擴大視野，提高學生發現問題、分析問題和解決問題的能力。

以上是作者對《食品試驗設計與統計分析》這門課程的教學體會，通過運用這些方法教學，探索對課程進行改革和完善，學生對這門課的興趣、學習態度及成績均有大幅度的提高。學生已經深刻認識到《食品試驗設計與統計分析》是科學研究和生產管理的重要工具。

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基金項目：石河子大學二類課程《食品試驗設計與統計分析》；石河子大學“263”青年骨干教師項目（NO：SP08011）；石河子大學“3152”青年骨干教師項目。

通訊作者：盧士玲