宋代陶瓷酒具功能淺析

宋代釀酒業(yè)和制瓷工藝十分發(fā)達，酒文化的興盛及宋代特有的時代背景使酒具有了新的發(fā)展。無論是盛儲酒具、飲酒具，還是其他輔助功能的酒具，它們在造型和式樣上都有諸多創(chuàng)新。

一、經(jīng)濟、政治、文化背景影響下的宋代陶瓷酒具

任何工藝的發(fā)展都離不開經(jīng)濟的繁榮。在宋代，農(nóng)業(yè)技術(shù)得到了改善，手工業(yè)飛速發(fā)展，越來越多的城市由政治中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐哉魏徒?jīng)濟兩個中心為一體，如北宋的都城汴梁（今河南開封）與南宋的都城臨安（今浙江杭州），都是當時的政治中心，也是最大的商業(yè)中心。林立的店鋪和遍布的酒坊足以說明宋代經(jīng)濟的繁盛，同時也為酒文化的發(fā)展和陶瓷酒具的生產(chǎn)提供了雄厚的物質(zhì)基礎。

在政治上，由于推行了“以文治國”、“安內(nèi)虛外”的政策，文人士大夫的地位得到了空前提高。我們甚至可以說，宋代是中國歷史上最具文人氣息的一個朝代，上自統(tǒng)治階級，下到地主士紳，構(gòu)成了一個龐大的具有一定文化素養(yǎng)和審美意趣的階層，他們大多熱衷于書畫及詩詞藝術(shù)。“飲酒在唐代成為一種雅道，酒器也成為一種雅器。”唐代的飲酒之風在宋代依然保留著，而且還出現(xiàn)了一大批的文人雅士，他們喜歡借酒助興，因而把飲酒也變成了一種高雅的行為。

“雅道”的誕生使酒具的制造業(yè)迅速發(fā)展壯大。又因宋代文人崇尚“雅”，追求美學上的樸質(zhì)無華和平淡自然的情趣意味，因此，陶瓷酒具的生產(chǎn)推陳出新，它摒棄了金銀器的張揚和華美，注重細節(jié)但不乏詩意的追求，從而奠定了宋代陶瓷酒器的審美特征——淡泊、內(nèi)斂、靜穆。

二、宋代陶瓷酒具的功能分類

據(jù)宋代《酒名記》載，宋代的名酒有一百多種。因此，不僅酒具的需求量大，而且品種繁多，大致分為盛酒器、注酒器和飲酒器。

1.盛酒器

盛酒器即存放酒的容器。宋代的盛酒器一改前朝的大氣豪邁之風，以清美俊秀著稱。梅瓶是當時最典型的盛酒瓷瓶，又稱為“經(jīng)瓶”，雛形產(chǎn)生于唐代時期。上海博物館藏有一件宋代磁州窯的梅瓶，腹部寫有“醉香酒海”四個字。由此可以推測梅瓶具有酒具的功能，但也不排除其他功用，如遼國壁畫中繪有梅瓶中插入一梅枝，因此，一些專家和學者便推斷梅瓶也可作為花瓶使用。北宋初期，梅瓶仍然保留了遼國雞腿瓶的一些特征。到了北宋中晚期，梅瓶的造型有了較大改變，已經(jīng)完全脫離了早期雞腿瓶的束縛，口、肩、腹等部位的變化呈多樣性。南宋時，梅瓶器的形狀變得又短又矮，瓶身沒有了早期梅瓶的修長，肩部也不如北宋時期那樣飽滿豐潤，而是給人以小巧、渾圓、精悍之感。此時，最具代表性的梅瓶是1972年在江西省吉州窯出土的黑釉剔花梅瓶，現(xiàn)收藏于故宮博物院。

2.注酒器

注酒器是一種盛酒備飲的容器，一般多用壺，如執(zhí)壺、提梁壺等。漢代以前的壺無流無把手，直到東漢以后，才出現(xiàn)了有流有把手的壺。到了唐代，為了配合在桌上飲酒，短流寬把手的注子（扁提）便應運而生，宋代稱此為執(zhí)壺。

在備飲盛酒容器中，壺是重要的注酒器，因其有流有把手，人們可以把酒注入杯盞中飲用。五代顧閎中的《韓熙載夜宴圖》就有該器的形象；宋徽宗趙佶《文會圖》中的宴飲場面與河南登封黑山溝宋紹圣四年（1907年）壁畫墓宴飲圖中均可見此器。可見，在宋代，執(zhí)壺是相當重要的酒器；另一種別具特色的酒壺名為影青蟠璃提梁倒流壺，是宋代的創(chuàng)新產(chǎn)品。在當時，它可是一件科技含量極高的盛酒用具。此壺無蓋，注酒時需把壺底朝上，酒從壺底中心的孔中注入，然后翻轉(zhuǎn)過來。由于壺內(nèi)部設有夾壁和導管，注酒時酒從導管流入夾壁中，翻轉(zhuǎn)過來時酒不會淌溢出來，設計十分獨特、巧妙，充分展現(xiàn)了我們祖先高超的智慧，也說明古人崇尚酒器，對酒具的使用要求已從實用性向趣味性發(fā)展。

3.飲酒器

飲酒器多為碗、杯、盞等。盞即盛放茶、酒的小碗或杯。漢揚雄《方言》云：“盞，杯也……自關(guān)而東趙魏之間日械，或曰盞。”盞的造型為直口，深弧腹，有的與盤形盞托配套使用，有的與托連為一體。另有一種斗笠形盞，撇口，斜直壁，尖底，小圈足，定窯、龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯皆有此器型。唐宋以前均飲用米酒、果酒之類的低度酒，它們酒性柔和，所以飲器的容量大。宋代飲酒用的大碗又稱“酒海”，因此酒量大的人也被稱為“海量”。但是，據(jù)史料推測，大概在南宋時（無定論），我國釀造出了“蒸餾酒”（白酒），此酒度數(shù)高、性烈，因此，飲酒器開始變?yōu)槿萘枯^小的杯、盞等，與注壺、酒瓶配用，一直沿用至今。

4.其他輔助用具

在廣義上，陶瓷酒具除了以上提到的三大類酒具外，還包括其他輔助功能的酒具，如溫酒具、挹取器及娛酒具等。

溫酒具包括酒爐、溫碗、溫酒套壺等。宋代以前，我國還沒有蒸餾酒問世，主要生產(chǎn)米酒和果酒，春夏冷飲，秋冬溫飲，必須用特制的酒具將酒溫熱后才能飲用，所以出現(xiàn)了不同器型的溫酒具。在宋代，比較常用的溫酒具為溫碗（與注壺配套使用）。溫酒碗乃特制大碗，與注壺配套，用時大碗內(nèi)注入熱水，注壺置于碗中溫酒。

挹取器是指將液體盛出的器物，包括瓢、勺等器具。器型形狀各異，一般均前有小流，后有把手。

娛酒具是行酒令時使用的器具。把喝酒與游戲融合在一起，稱之為酒令，古人稱為酒戲。唐宋時期，飲酒有行酒令的風俗，酒令可以分為游戲令、賭賽令、雅令三種形式。娛酒具就是在行酒令的過程中產(chǎn)生的。戰(zhàn)國時期，就出現(xiàn)了一種“投壺令”。投壺是賭賽令的一種，由射箭轉(zhuǎn)化而來，是古代士大夫宴飲時玩的一種投擲游戲。除此之外，備受文人雅士推崇的“碧筒飲”和“曲水流觴”在唐宋時期也非常流行，荷葉杯就是因“碧筒飲”而產(chǎn)生的。

雅道盛行及制瓷業(yè)空前繁榮的宋代，賦予了陶瓷酒具別具一格的特色和意蘊。宋代尚“理”，造就了此時的器物重功用忌虛華，重簡潔忌繁縟，重理性卻不乏詩意的追求。因此，宋代酒具的許多經(jīng)典器型才能流傳百世，長盛不衰。

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（作者系景德鎮(zhèn)陶瓷學院2010級設計藝術(shù)學研究生）