家庭主婦綜合癥的營養(yǎng)與食療

出現(xiàn)這種癥狀的原因，概括起來，一是環(huán)境污染，二是與身體內(nèi)缺少鐵質(zhì)有關(guān)。

調(diào)查資料表明，30～45歲的家庭主婦們，除工作緊張、撫育孩子，家務(wù)繁重外，還經(jīng)常接觸廚房中燃料燃燒所逸出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、二氧化氮等肉眼看不到的氣體，以及炒菜沸油鍋中散發(fā)出含多種有毒物質(zhì)的油霧。所以引起頭暈?zāi)X脹，咽喉干燥，多涕，食欲不振等癥狀。

家用電器和大屏面近距離觀看彩色電視，熒光屏上發(fā)出的電磁波和微量放射線，特別是較長時(shí)間觀看錄像，容易引起眼疲勞，睡眠不沉，多夢，疲勞乏力等現(xiàn)象。

30～45歲育齡期婦女，在妊娠期每天需要4毫克鐵；哺乳期每天從乳汁中提供0.5～1毫克鐵質(zhì)給嬰兒的營養(yǎng)需要；月經(jīng)期在正常月經(jīng)失血量30～60毫升時(shí)可丟失鐵l5～30毫克；如果因放置節(jié)育環(huán)或患子宮肌瘤出血較多時(shí)，損失的鐵更多，月復(fù)一月，這些丟失的鐵如果不能從食物中及時(shí)得到補(bǔ)償，常是引起主婦綜合癥重要因素之一。

挑食易引起營養(yǎng)成分不平衡，使鐵的來源不足。

還有一個(gè)不被人們注意的問題是：燒菜的鐵鍋、鐵鏟逐步被鋁質(zhì)、搪瓷、不銹鋼制品所取代，使鐵離子攝入量減少。這種鐵攝入量不足，有時(shí)到醫(yī)院檢查雖然還沒有低到貧血的診斷指標(biāo)，但實(shí)際上肌肉和組織中含鐵量已逐漸減少，往往相繼出現(xiàn)疲乏無力，四肢疲軟，久站立有時(shí)還會(huì)有足跟痛，全身抵抗力降低等癥狀。

營養(yǎng)與食療

首先要改變挑食習(xí)慣，不偏食，注意葷素搭配，保證蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維素有足量來源，持之以恒，對(duì)預(yù)防家庭主婦因勞累過度而出現(xiàn)的食欲不振，消化不良，疲乏無力等癥狀有裨益。

炒菜還是用鐵制炊具為好。有人測定：用鐵制炊具烹調(diào)的菜肴，每百克食物中可含鐵87.5毫克，而用非鐵炊具每百克食物中僅含鐵3毫克，兩者相差甚巨。

注意鐵的攝入量。按日常飲食中10%鐵被人體吸收利用，則每天需補(bǔ)充含30～40毫克鐵的各種食物。動(dòng)物性食物中的肝臟、瘦肉、蛋黃、奶類、魚類，不但含較多鐵質(zhì)，還有蛋白質(zhì)、維生素A、葉酸、微量元素等都是造血必需原料。在植物性食品中有豆制品、芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、菠菜、蘑菇、薺菜、莧菜等。水果中香蕉、桃子、柑橘、柚子以及干果紅棗、桂圓等含鐵量都極豐富。

在補(bǔ)充含鐵食物時(shí)應(yīng)注意攝入水溶性維生素C，如檸檬、山楂、柑橘等酸味水果，可提高鐵的吸收率3～5倍。

明確由缺鐵引起的貧血，建議少飲或不飲茶，因?yàn)椴柚兴牧姿猁}、鞣酸，能與鐵結(jié)合，形成不易溶解的復(fù)合物，使鐵的吸收量減少。所以，食用補(bǔ)鐵食物時(shí)不宜飲茶，更不宜飲濃茶。

食療方

芝麻 每百克芝麻中含鐵約50毫克。芝麻不僅可以補(bǔ)鐵，所含磷脂類脂肪和六種氨基酸是支持大腦代謝的重要物質(zhì)。多數(shù)學(xué)者認(rèn)為芝麻是目前提供腦代謝非常齊全的補(bǔ)腦食品之一。

芝麻醬：芝麻炒熟，磨成醬，經(jīng)常佐食。

芝麻糊：芝麻2份，大米l份，洗凈，水浸24個(gè)小時(shí)后帶水磨成細(xì)粉，每取100克煮沸后加糖適量即成芝麻糊，供點(diǎn)膳。

黑木耳 每百克黑木耳中約含鐵質(zhì)185毫克。除補(bǔ)鐵外還可促進(jìn)血液微循環(huán)，防止血小板凝聚，降低血黏度，預(yù)防中風(fēng)。

黑木耳紅棗湯：黑木耳10克，紅棗30枚，煮爛糯稠，甜羹點(diǎn)膳。

黑木耳素什錦：黑木耳、烤麩、香菇、土豆、豆腐衣、面筋、栗子、白果、荸薺、胡蘿卜各若干相配共炒。或黑木耳、荸薺、肉片同炒，色香味美，增進(jìn)食欲。

海帶 每百克海帶約含鐵150毫克，尚含碘、磷、鉀以及一定量的纖維素。可按各自習(xí)慣與葷素菜搭配為肴。

海帶芹菜肉絲：各取若干同煸炒。

海帶肉絲蛋湯：海帶50克，肉絲20克，雞蛋1個(gè)，加麻油、鹽調(diào)味。本品尚有通便、防癌保健效果。

禽畜肝臟、蛋類及小水產(chǎn) 以豬肝含鐵量較多，每百克在20毫克左右，其次是雞肝，可煮成各色菜肴。蛋類中含人體必需營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中含鐵最豐富，是嬰幼兒生長發(fā)育必需食品。小水產(chǎn)貝殼類中螺螄、淡菜、蟶、蚌、海蟹含鐵量豐富，可任意選食。這些動(dòng)物類食品所含人體必需各種營養(yǎng)素較全面，既容易吸收，又能被人體利用，可以根據(jù)飲食習(xí)慣選食。

富含鐵質(zhì)的蔬菜、果品 胡蘿卜、卷心菜、花菜、塔棵菜、菠菜、番茄、柚、桃等，可根據(jù)季節(jié)任意選食。果蔬中所含的維生素C和胡蘿卜素可加強(qiáng)鐵的吸收利用。