精算廚房出美味

中餐烹飪得美味與否，更多的是依賴“經(jīng)驗”，所以菜譜中常會出現(xiàn)“適量”、“少許”等模糊詞。不像西餐或烘焙，火候、用料、時間都講究精算，愛這一口之人的廚房里，便會隨處可見標(biāo)有各種刻度的量器。

好在，有越來越多的食譜開始把“經(jīng)驗”換算成精確的用量，那些曾經(jīng)只在西式廚房中才會用到的量器，也逐漸成為中式廚房的必需品。