花哨飲料 喝個明白

蘇打水、格瓦斯、功能飲料

如今市面上的飲料種類層出不窮，甭管是主打健康牌的蘇打水，還是被稱為“液體面包”的格瓦斯或者各種功能性飲料……這些飲料是否真像傳說中的那么神奇，讓專家給咱挨個兒說說吧！

特邀專家 李 純

國家高級公共營養師，北京營養師俱樂部講師。

蘇打水：其實沒有那么神

健康、養胃、美容、解酒……蘇打水不知何時成了不少人熱衷的神奇飲料，其實經過360度剖析后，您就會明白，這種飲料的功效，其實沒有傳說中的那么神。

天然蘇打水相對更健康

蘇打水在國外一般指帶汽的飲料。其實，正宗的蘇打水是由一種叫做小蘇打的無機鹽（碳酸氫鈉）溶于水做成的。這個過程中小蘇打與檸檬酸進行中和，產生了二氧化碳，就是“汽”的來源。

很多人把蘇打水與碳酸飲料混淆，覺得二者都屬于有汽的飲料，有時候也會有人將碳酸飲料叫成蘇打水。細心的消費者會發現，很多蘇打水的包裝上標有“弱堿性水”，而碳酸飲料一般是酸性，PH偏低。

這歸因于原料的不同——蘇打水的原料碳酸氫鈉本身就屬于弱堿性，PH>7；碳酸飲料主要是二氧化碳溶于水產生了微量的碳酸，并加入了檸檬酸、磷酸等物質形成的酸味飲料，PH<7。

目前市面上我們能看到的蘇打水，按照來源分為天然的和人工的。天然蘇打水既有其本身的弱堿性質，也兼具礦泉水礦物離子成分的保健性質，因此被視為良好的飲品。而人工蘇打水就像我們上面說的——將二氧化碳加入水中，通過調味制成。相比之下，這種水不含“營養”，加入的添加劑也不利于健康，因此價值了了。

如果您注意觀察的話，也會發現蘇打水分為有汽和無汽兩種。有汽的一般指的是水里在含有碳酸氫鈉的同時也含有檸檬酸，二者可以產生二氧化碳氣體；或者本身并沒有添加任何小蘇打的成分，只是把二氧化碳壓入水中，產生一個有汽的效果。無汽蘇打水僅僅是含有碳酸氫鈉的水，再經過調味而成的飲料。

蘇打水真假功效大揭秘

傳說1：常喝蘇打水可以預防痛風

專家說

痛風屬于代謝性疾病，除遺傳因素外，關鍵就在于體內尿酸水平增高。經常吃嘌呤含量豐富的食物（例如海鮮類）會導致尿酸水平升高（嘌呤在體內代謝為尿酸）。蘇打水為堿性，可以適當中和血液中的尿酸，對痛風病人可以起到緩解癥狀的作用。但不可認為只要喝蘇打水就不會得痛風，肆無忌憚地胡吃海喝，飲食不節制，蘇打水根本起不到保護墻的作用。

總之，蘇打水既不能預防痛風，也不能治療痛風，只能在一定程度上緩解癥狀。

傳說2：蘇打水可以養胃

專家說

有人說蘇打水因為是弱堿性，可以與胃酸中和，起到養胃的作用。實際上，正常的胃酸分泌有利于我們對于食物的消化，幫助我們殺死外界進入體內的大部分微生物。那些有胃病的人，該不該喝蘇打水，也要視情況而異。

胃酸分泌過多的患者，飲用蘇打水可以起到一定的中和胃酸的作用。但如果胃酸本來分泌就少，例如患有萎縮性胃炎，喝蘇打水反而會加重病情。因此，蘇打水養不養胃要視何種病情而定。

傳說3：蘇打水能改善體質

專家說

有人說，我們血液的PH值在7.35-7.45，呈弱堿性（PH>7極為堿性）。蘇打水是堿性水，當我們吃酸性食物（例如肉類）過多時，可以幫助我們改善體質，使血液維持在堿性范圍內。聽起來似乎很有道理，但實際上我們的身體是一個神奇的系統，在血液里有緩沖對，可以使我們的血液維持在弱堿性的范圍內。因此，通過食物或者蘇打水來改變酸堿體質根本就是無稽之談。

除此之外，還有很多關于蘇打水的保健功效，例如可以解酒、治療便秘、是美容圣水等等。實際上，以上說法均沒有科學依據，同時蘇打水僅僅是水，沒有治病的功效，因此不要把蘇打水當做寶。

格瓦斯 不能真當面包使

這種號稱液體面包的飲料最近也是風靡一時，不過，喝了這個真的能頂面包嗎？

營養其實并不高

格瓦斯是一種含低度酒精的飲料，用面包干發酵釀制而成。之所以被稱為“液體面包”，也是因為其“口感醇香微甜，呈琥珀顏色，有一種特有的面包焦香和麥乳芳香”。

通過包裝上的營養成分表我們可以看出，這種飲料僅僅是顏色和氣味接近面包，但從營養角度來看卻遠遠不及面包。

它屬于麥芽汁發酵飲品，按道理來說也兼具蛋白質、維生素等營養物質。但通過看營養成分表我們了解到，格瓦斯里面蛋白質為0，即不含蛋白質。能量也不是很高，遠達不到面包提供能量和蛋白質的目的。

里面酒精要小心

除此之外，雖然包裝上沒標注，但在發酵過程中會產生部分酒精，因此駕車的人和對酒精敏感的人群不建議飲用。不久前有媒體報道，出現了駕駛員喝完格瓦斯駕車，結果在酒駕測試中被檢測出酒精含量的事件。其實這與人的體質有關，有些人喝了就不會有什么反應，可有些人喝了就會出現反應。

在此提醒酒精過敏的朋友，如果因不了解是否含有酒精而飲用，之后可能會發生酒精過敏。

功能性飲料 沒事兒別瞎喝

市場上常見的功能飲料主要分為三大類：維生素飲料、提神飲料和運動飲料。不過您知道嗎，有些功能性飲料，沒事兒還真別瞎喝。

維生素飲料：多喝易長胖

維生素飲料常見的是以補充B族維生素和VC這兩類水溶性維生素為主，但是，通過飲料的方式補充維生素，功效遠不及直接攝入蔬菜和水果，因為蔬果中含有維生素的同時，還含有大量其它營養素和植物活性物質，營養素的協同作用可以更好地促進維生素的吸收和利用。

如果我們膳食均衡，完全沒必要通過維生素飲料補充。況且B族維生素中非常重要的VB1和VB2怕光，那些用無色透明塑料瓶封裝的這類飲料，經過運輸、銷售等等環節，維生素也會有一定的損失，營養價值降低。

這類飲料適合所有人，但一般維生素飲料都是含糖量較高的飲料，容易造成齲齒和發胖，也不建議肥胖、需要控制體重的人群、糖尿病患者或者平時新鮮蔬菜水果攝入足量的人士飲用。

運動飲料：不是運動之后就得喝

運動飲料專為運動而設計，主要提供能量和礦物質，可避免運動時出現低血糖和礦物質流失過多。

目前市面上常見的脈動等飲料都屬于這一類電解質飲料，這種飲料的成分主要是水、葡萄糖、鉀、鈉等各種微量元素。

在進行大量運動之后，喝這類飲料可以補充電解質，但平日里不運動或者運動量不大的時候，沒有必要選擇運動飲料——其能量較高，長期飲用很容易造成肥胖。

如果沒有出大汗，造成鈉、鉀等溶質的流失，喝進大量電解質飲料會增加體內鈉、鉀的含量，可能會影響人體內電解質的平衡。

提神飲料：含有咖啡因兒童不宜

一說起提神飲料，基本就以紅牛為代表了，那句著名的“困了累了喝紅牛”基本代表了它的直接功能。

但是這種飲料一般含有咖啡因、瓜拉納提取物、牛磺酸這3種物質，前兩者主要起到提神作用，牛磺酸則是大腦和視網膜發育的營養強化劑。因含有咖啡因，不建議普通人群長期大量飲用，尤其是正處于生長發育時期的兒童和青少年，此外，孕婦和心臟病患者盡量不喝。

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喝飲料講究多

兒童選飲料千萬別好色

飲料的種類繁多，色彩繽紛，而這些魅惑的色彩大多是添加了色素所致。兒童經常喝含有色素的飲料可能會導致鋅的流失，久而久之造成鋅缺乏，出現挑食偏食、生長發育緩慢等現象。也有研究表明，經常喝含色素飲料的兒童更容易導致多動癥、學習能力下降等狀況。

甜飲料一瓶相當幾碗飯

甜飲料的熱量較高，大多是以白砂糖為主、各種甜味劑為輔進行配制而成。通過看營養成分表的能量選項不難發現，有的飲料一瓶的熱量相當于我們一頓飯的熱量。也就是說，如果不想增胖，喝一瓶甜飲料，那一頓飯就甭吃了。但這顯然是不合理的，所以在購買時，應看看熱量多少，然后適當地減少其它食物的攝入。如果可以的話，盡可能不喝甜飲料，選擇礦泉水、牛奶為宜。

碳酸飲料能不買就不買

碳酸飲料與其它飲料相比不利健康，主要是因為其中的磷酸會導致體內的鈣流失，長期喝碳酸飲料會導致骨骼中的鈣缺乏，更易患骨質疏松。除此之外，碳酸飲料中幾乎沒有對人體有益的成分，除了水和白砂糖，其余的幾乎都由食品添加劑調制而成，屬于高熱量低營養的飲料。

（本文內容與圖中涉及品牌無關）