黑色貴族：黑毛豬

相傳黑毛豬是飼養(yǎng)豬和野豬的雜交品種，約在三千年前，由腓尼基人從黎巴嫩，帶到西班牙和葡萄牙所處的Iberian Peninsula，因此命名為Iberian Pig，由于其皮膚呈黑或灰色，也叫Black pig，直譯過(guò)來(lái)就是黑豬（或黑毛豬）。由于黑毛豬有野豬血統(tǒng)，肉質(zhì)較結(jié)實(shí)，肉味也較濃，豬身各部分都是人饌佳品，其中腿部更可腌制成國(guó)寶級(jí)的火腿。每年的春天，都是黑毛豬最肥美的時(shí)候，豬農(nóng)會(huì)將豬腿埋人海鹽堆中，沖洗之后，再按火腿的重量，以海鹽生腌40-60日不等，之后置于山洞肉，再按火腿的級(jí)數(shù)，進(jìn)行最少十二個(gè)月的熟成。

黑松露酥皮球

以酥皮包著黑毛豬肉和一整顆西班牙夏季黑松露，輕輕切開(kāi)，肉汁和松露幽香瞬間涌現(xiàn)，黑毛豬肉碎一點(diǎn)都不肥膩的，越嚼越香！

烤帶子配西班牙火腿

帶子以鹽、黑胡椒和白酒輕輕調(diào)味，配上西班牙黑毛豬火腿和玉米粉蓉，集成香鮮甜于一身。