足不出戶吃日本國粹小吃

你厭食嗎？你挑食嗎？你總愛吃沒營養(yǎng)的零食嗎？來吧，自己動手做個章魚小丸子，里面有菜、有海鮮，還可以加火腿、芝士……總之，你能想到的，想怎么加就怎么加，最后，再配上美味的醬料與木魚花。哦！聞著那叫一個香！營養(yǎng)又美味、可愛又好吃的日本國粹小吃——章魚小丸子，來啦！

“章魚小丸子”名字的由來

說起外脆內(nèi)滑、金黃嬌嫩的章魚小丸子，雖起源于大洋彼岸的日本，但對于中國人來說，早已不是什么陌生的“舶來品”。但就這么一個乒乓球大小的食物，在N多年后，能成為人見人愛的街頭小吃，你就不好奇，它當(dāng)初是如何被發(fā)現(xiàn)的？

章魚小丸子，又名章魚燒，是日本國粹級的風(fēng)味小吃。據(jù)說，章魚小丸子最早出于大阪章魚小丸子專營店會津屋的創(chuàng)始人遠(yuǎn)藤留吉之手。起初，遠(yuǎn)藤留吉將肉、魔芋等食材加入調(diào)開的小麥粉面糊里，煎燒后，放在食攤上賣。到了1935年，遠(yuǎn)藤留吉開始使用章魚作為原材料，并在面糊中調(diào)入味道。因每顆章魚小丸子里都有新鮮的章魚肉，其味鮮而香，營養(yǎng)豐富，故大受人們的歡迎。章魚小丸子也由此得名，隨后，迅速從大阪被推廣到全日本。

章魚小丸子原來出自它的手

雖是國粹級的小吃，但是制作過程卻十分簡單，最主要的工具只是一件帶有圓球洞洞的烤盤。你不信？那我們就對這位“功臣”一探究竟吧！

一個“功臣”四個幫

想要將章魚小丸子做得形美、味道好，還需要四個幫手來協(xié)助。

量杯：面粉與水的配比，一定要用量杯精確測量，成敗就在此一舉啦！

打蛋器：將雞蛋打勻，再與章魚小丸子面糊混合，是保證章魚小丸子外皮好吃與否的關(guān)鍵。

油刷：烤盤預(yù)熱后，用油刷在烤盤上均勻地薄薄地涂上一層食用油，以免將章魚小丸子烤焦。

竹簽：想要章魚小丸子在烤盤中要翻身翻得漂亮，就要依賴于竹簽，金屬材質(zhì)的簽子會刮傷烤盤。

做出屬于自己的章魚小丸子

一口咬下去，先是軟綿綿的面團(tuán)，然后是彈牙的章魚肉，加上香噴噴的木魚花和刺激的芥末，百般滋味回蕩在口中。口水已經(jīng)噠噠滴了吧？那就趕快行動吧！

面糊：章魚小丸子粉250克、雞蛋1個、水350毫升、鹽1茶匙

內(nèi)餡：章魚丁、包心菜絲、洋蔥碎各適量

外覆：柴魚片（木魚花）、海苔粉、照燒醬汁、沙拉醬各適量步驟

1.將章魚腳、包心菜、洋蔥切好備用。

2.將250克章魚小丸子粉、雞蛋、350毫升水混合成面糊備用。

3.把包心菜絲和洋蔥碎拌入面糊中。

4.預(yù)熱烤盤約5分鐘，用刷子在烤盤表面刷一層薄薄的油后，將面糊倒入烤盤中約七分滿。

5.放章魚丁，再倒面糊，直到溢出來為止。

6.待底部面糊成型，可以翻動時，用竹簽將底部翻上來，讓上面的面糊流下去，如此挑動幾次，反復(fù)將面糊挑圓，并煎至金黃。

7.在煎好的小丸子上擠上照燒醬汁和沙拉醬，撒上柴魚片和海苔粉就可以咯。

章魚小丸子的多種吃法

除了最主流的醬汁章魚小丸子，你還可以試試以下兩種吃法：

原味章魚小丸子：完全不蘸醬料，或是

只蘸醬油，最近也有加醋和粗鹽的吃法。

醬油章魚小丸子：用醬油替代照燒醬汁，以名古屋一帶較為盛行。

勤快的人看這里

在超市或者網(wǎng)上直接購買章魚小丸子面粉以及照燒汁是懶人的做法，勤快的人更愿意DIY來滿足自己的成就感，那么，以下小技巧你可要學(xué)好——

章魚小丸子面糊：面糊的粘度要適中，這是做章魚小丸子的關(guān)鍵一步。以做15個章魚小丸子為例，食材配比大致為：低筋面粉50克、泡打粉2小匙、雞蛋1個、水80克、鹽1小匙。面糊太粘稠，就會像糯米團(tuán)子，過薄則會在燒的時候水分一蒸發(fā)，樣子就縮掉。

小妙招

1.為了防止面糊變硬結(jié)塊，水溫要低，甚至可以用冰水。

2.用面粉篩子把結(jié)塊的面糊篩出再混合。就不怕結(jié)塊了。

3.如果想增加面粉的柔軟度，那就加些山藥泥吧，記住，要用生的山藥去皮磨成泥哦。

4.在面糊里加高湯，味道會更完美，只是高湯的溫度也要是低的。

照燒醬汁：買不到照燒醬汁，自己做也很方便，又不是什么難找的食材。只需將生抽、糖、味淋以1：1：2的比例調(diào)好即可。其實所謂的比例不過是個大概，你加了之后要自己試試味道，不夠甜就加糖，不夠成就加生抽。

小妙招

1.將調(diào)好的醬汁煮開，放少許木薯粉汁，然后轉(zhuǎn)至小火收濃就可以了，但不要收得太濃。用木薯粉來收汁，醬汁會變得透亮透亮的。

2.生抽最好選不太咸的，味道會比較好吃。

3.沒有昧淋可以用料酒、清酒或者真露來代替。

試用體驗

1.調(diào)好的面糊如果不是馬上使用，記得在使用前要重新攪拌—下，因為里面的菜很容易沉淀。

2.一共做了兩鍋，第一鍋不是很成功，因為第一鍋沒有把菜和章魚小丸子面糊拌在一起，而是先倒面糊，再放菜和章魚，成品就是面粉多，內(nèi)餡少。第二鍋則是把菜和面糊拌勻后再倒進(jìn)烤盤中，再加章魚，這次就好吃很多。

3.包心菜最好多放一點，口感好，不用擔(dān)心放太多菜，因為包心菜加熱后是會變軟的。

4.可用芝士替代食用油，不但香氣十足，還更營養(yǎng)，而且沒有油膩的感覺，又可防止粘鍋。

5.如果沒有海苔粉，用平時吃的海苔片撕碎代替也可。

6.章魚小丸子味道的好壞，關(guān)鍵在于它制作所使用的食材是否新鮮，如果食材不新鮮，即使調(diào)味再好也不能把它的味道體現(xiàn)出來。

7.在吃的時候，別以為外皮不熱了就一口放進(jìn)嘴里，那一定會被燙到的，要慢慢地吃，品嘗它特有的鮮美。

8.如果一頓吃不了，之后再用微波爐加熱，章魚小丸子就會變得很粘，口感和味道都會大打折扣，所以還是現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好。