黑色甜蜜蜜

提到黑色甜品，大多數(shù)人的腦海里第一個便會蹦出“黑芝麻糊”，_直以來，黑芝麻糊都是秋冬季節(jié)的傳統(tǒng)養(yǎng)生甜品。不過我們今天可不說這老掉牙的甜品。

簡單：黑米汁

黑米汁是各大黑色甜品里使用較頻繁的一種“著色”材料。黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以糙米的形式出現(xiàn)。取一大碗黑米浸泡幾個小時，將浸泡好的黑米，還有少量的水，放入料理機，研磨成黑米漿，用蒸籠布將黑米包起來，用手用力捏一捏，過濾出黑米漿。將黑米漿放入鍋中煮沸，放涼后就可以用于各種甜品中。

新奇：芝士配皮蛋

皮蛋竟也躋身于甜品的行列？沒錯！選用晶瑩剔透，蛋身柔軟順滑，切開有溏心效果的皮蛋，這樣就避免了澀味，一點嗆喉的感覺也沒有，然后配以芝士，便是近日流行于香港的一種新興皮蛋吃法！

萬用：黑糖

黑色甜品哪離得開黑糖？黑糖其實是甘蔗制糖制程上第一道產(chǎn)品，一般顏色較深，呈粉狀且有較多雜質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。黑糖再次精煉結(jié)晶，則制成紅糖。

真正好的黑糖有股自然的焦糖炭燒香，濃郁香醉，市面上能見到的優(yōu)質(zhì)黑糖一般有：正黑糖和南姜黑糖等。正黑糖從甘蔗取汁到最后的成品入庫，完全采用物理方法將糖分結(jié)晶，保留了對人體有益的各種天然成分與微元素，口感也較溫和。南姜黑糖，特選頂級南姜，風(fēng)味較一般老姜更加濃烈，遵循古法慢火熬煮，能營造出辛辣卻不刺激的甜蜜口感。