甘薯的栽植與管理

摘要：本文簡要介紹了甘薯的營養與藥用價值、植物學和生物學特征及甘薯的栽植與管理的要點。

關鍵詞：甘薯；栽植；管理

中圖分類號： S531 文獻標識碼： A 文章編號： 1674-0432（2013）-22-48-1

1 營養與藥用

甘薯也叫地瓜，和土豆一樣，既是蔬菜又可以作為副食，又能在糧食緊缺的時候作為主食。在上世紀60年代的三年困難時期，地瓜干成為主要的代食品，解決了不少人的饑餓問題。地瓜營養豐富，這些營養物質又極易被人體消化吸收，在《健康與食物》中介紹：“據科學分析，每市斤含糖145克、蛋白質10克、粗纖維215克、脂肪1克、維生素和尼克酸的含量都比其他糧食高。此外，還含有鈣、鎂、磷、鐵等多種礦物質。 這些成分能幫助人體保持酸堿平衡，有益于健康。”除此之外，甘薯還具有很好的醫用保健價值，其中的糖、脂肪、蛋白質、各種維生素和礦物質，既可以防止營養不良，又能補中益氣，對脾胃虧虛有醫療作用。其中的食物纖維，能刺激腸道的蠕動，促進排便。特別是地瓜中含有的紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘。而地瓜中含有的黏液蛋白，可以防止肝腎結締組織萎縮，提高人體的免疫力。地瓜中還含有一種抗癌物質，可防止結腸癌和乳腺癌；地瓜還具有消除活性氧的作用，這種物質是誘發癌癥的原因之一，所以地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。地瓜中的黏液蛋白也可以提高血管壁的彈性，進而防止動脈硬化；地瓜中的綠原酸，可以抑制黑色素的產生，防止雀斑和老年斑的出現；地瓜還能抑制皮膚老化，保持皮膚的彈性，減緩人體衰老的進程。

地瓜雖為美味食品，卻不可貪食，以免燒心、吐酸水，肚脹不適。胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人均不宜食用。地瓜有對個別食物相克作用，忌與柿子、白酒、螃蟹、香蕉同食。

2 植物學特征

莖蔓：甘薯的莖蔓細長，匍匐地上或半直立，因品種不同，莖蔓也長短各異。短的不足70厘米，長的可達100厘米，呈綠色或紫褐色，莖節能生芽，產生分枝，靠近地面時遇土可生出新根來。

葉片：甘薯的葉片著生于莖節間，形狀多種多樣，有圓形的、掌形的、三角形的、心臟形的和切葉形的等等。葉緣具有深淺不同的缺刻。葉呈綠色或紫褐色，有葉脈。每片葉子旁邊長出腋芽，這個芽著土后也能生出新的根。

花型：在我國，甘薯在長日照的地方不開花，而在氣溫合適短日照的地方則開花，為聚傘形花序，也像牽?；ㄒ粯印；ǖ男螤钕駛€喇叭，單生或4～7朵叢集，顏色有淡紅色、紫色或白色，一雌五雄，花藥中有很多花粉，異花授粉，雜交率達90%以上。蒴果近圓形，種皮堅硬，種子1～4粒、較細小、深褐色。

塊根：現在栽培的甘薯主要是獲取它碩大味美的塊根。在長期進化過程中，甘薯的纖維根，也就是須根、柴根，也叫牛蒡根，都發育成為吸收養分和水分的功能根，塊根因膨大并貯藏大量養分，成為我們食用的美味薯塊，均分布在5～30厘米深的耕土中。塊根形狀多種多樣，有梨形的、球形的、紡錘形的和橢圓形的等等；顏色因品種不同而分白、黃、紅、紫等等。

繁殖：我們熟悉的各類栽培作物，絕大部分都是靠種子繁殖后代的，個別作物也有依靠根或莖來繁殖的，而甘薯卻有一個獨特的本領，身上任何一個部位，比如塊根、籽實、藤蔓甚至葉片，都可以離開母體發育成為新的植株。

3 生物學特性

溫度：甘薯性喜溫，不耐寒，溫度過低會影響其生長發育，如果氣溫達到15℃以下就會停止生長；培育壯苗應保持22℃～25℃；薯苗栽插后需要18℃以上的溫度才能發根。

光照：甘薯屬于喜光不耐陰的日照作物，光照不足會導致葉色枯黃。

水分：甘薯因根系發達而耐旱，土壤水分以最大持水量60%～80%為宜，生長期若陰雨天多常造成減產。

土壤：甘薯對土壤的適應性極強，又耐酸堿，在微酸微堿環境下都有利于地瓜的生長發育。

4 栽植與管理

育苗：甘薯生產上的一個重要環節，就是利用薯塊的萌芽特性育成薯苗。薯塊要選用根痕多、芽眼多的品種，重量在半斤以上一斤以下為宜，并且以質量好的秋薯塊作為種薯。可采取人工加溫的溫床或用各種各樣的火炕，也可使用微生物分解釀熱物放出熱能的釀熱溫床和電熱溫床進行育苗。

栽種：一般采用壟作，因為壟作能加深土層，改善通氣，加快吸熱和散熱，還有利于排澇抗旱。如果能適時栽種則可延長生長期，使產量顯著增加。栽種利用壯苗，發根快、成活率高、結薯早、收成好。當薯苗高達20～25厘米時即可進行栽植。

管理：栽苗后早期發現缺苗應及時補栽，在中耕除草2～3次后拿起大壟，一旦遇到大雨沖毀壟臺，要抓緊進行培土，有的地方愿意把地瓜翻蔓，這樣不但造成莖葉損傷又消耗養分，影響地瓜的正常生長而造成減產。應該要保護好秧蔓，防止莖葉損傷，剪出再生根以利于養分的正常分配而獲取高產。

收獲：甘薯收獲的早遲是與產量、安全貯藏以及加工等都有密切的關系，因此適時收獲，增產增收。

貯藏：甘薯貯藏期間會引起薯塊腐爛。造成出現這種現象的主要原因是低溫，收獲期的氣溫不應低于12℃。貯存時一般利用地下窖，把斷裂、染病、霜打和造成水漬的薯塊全部挑選出去，以免在貯藏中造成損失。

作者簡介：李耀宏，男，吉林公主嶺人，公主嶺市秦家屯農業技術推廣站助理農藝師，研究方向：農業技術推廣。