大白菜的秋季管理

摘要：“白菜”古時候叫做“菘”，是我國最老的蔬菜之一，其歷史悠久，距今至少有6000年的歷史。大白菜產量高，保存期長，栽培面積廣，是我國主要的蔬菜品種之一，深受人們的喜愛。

關鍵詞：白菜；秋季；管理

中圖分類號： S634.1 文獻標識碼： A 文章編號： 1674-0432（2013）-24-35-1

1 白菜的古稱

白菜古稱“菘”，其栽培歷史久遠，甚至可追溯到史前新石器時期，在半坡文化遺址中就出土有白菜籽，到了漢代，才發現“菘”字的記載。在此以后，把“菘”改名為白菜，并逐漸成為我國人們喜食的蔬菜。宋朝的時候，有個叫蘇頌的人考察說：“楊州有一種菘，葉圓而大，啖之無渣，絕勝他土者，此所謂白菜”。那時候的蔬菜比較少，白菜便是人們經常食用的蔬菜。

2 人們喜食的原因

白菜是個“大家族”，它的“兄弟姐妹”四季常青，可終年供人們食用。春天的油菜和黑白菜，夏天的小白菜，秋天的大白菜，冬天的貯藏白菜等，葷素皆宜。特別是大白菜，在我國北方地區是秋、冬、春三季市場供應的主要蔬菜，俗話說“種一季，吃半年”，確實如此，而且常吃不厭。

3 秋白菜的田間管理

處暑過后，涼風漸起，正是北方秋季大白菜間苗的關鍵時期，而產量的高低取決于管理的好壞，所以必須抓好秋白菜苗期的管理。

3.1 定苗后追肥與灌水

先要間苗，原則為：早間苗、多留苗、適時定苗；方法是：間2～3次苗，留優去劣，到團棵時定苗。其次應勤中耕，淺鏟深，結合間苗與定苗進行2～3次中耕除草。再次是適時、適量追肥，第一次間苗后追一遍提苗肥，以氮為主，每畝以追施3～5公斤尿素為宜，并要小水勤澆，在定苗前澆2～3次水。菜苗長起以后，要抓好中期管理，在蓮座期（團棵到15～16片葉）要追施壯苗肥，每畝根施尿素10～20公斤（播種時每畝施過磷酸鈣15～20公斤）。

這期間應少灌水，如無降雨則每7～8天灌小水一次，使土壤時干時濕；包心期要追壯心肥，以氮鉀結合，每畝根施尿素10公斤，葉面噴施磷酸二氫鉀溶液，以促包心緊實，這期間要多灌水，每3～5天灌透水一次，使土壤保持濕潤，如遇降雨可減少灌水次數；收獲期不灌水，要在采收前10天停水，使土壤保持干燥。

3.2 防治白菜燒心病

每年秋白菜上市之時，人們總會發現有的白菜棵里夾雜著許多皺褶褪綠變白的薄葉或干葉，這種菜不論窖貯或漬酸菜，都會從菜心里腐爛，嚴重時須整棵扔掉，這是由于大白菜患干燒心病所致。這種生理性病害發病的主要原因是土壤中缺鈣或由于鈣在菜體內分配不均衡所引起的，除此之外在蓮座期和結球期土壤干旱而又增施氮肥過多，也容易引起干燒心病。怎樣才能防治和減輕這種病害呢？必須從土壤方面著手，增施有機肥料，改良土壤結構，促進根系正常生長，增強根系的吸收功能，加快其對土壤中鈣的吸收；適當增施磷、鉀肥，調整氮、磷、鉀三要素的比例，對預防干燒心病會有明顯的效果。在包心前期往心葉里施鈣，對防治干燒心病有顯著的效果，也是對前期管理不善的一項補救措施，一般噴灑氫氧化鈣溶液。

3.3 預防根腫病

南方主要預防的是大白菜的根腫病，這種病在老菜地、新菜地都會發生。病株根部腫大呈瘤狀，主根上的腫瘤較大而數量少，側根和須根上的腫瘤較小而數量多。根瘤初期表面光滑，后期龜裂腐爛。發病植株生長緩慢，矮化，葉片萎垂，葉色逐漸褪黃，嚴重的全株枯萎，降低產量。防止根腫病可采取以下措施：施足基肥，以施有機肥為主，因有機肥經分解后可產生一種抗生物質，白菜吸收后能增強抗病能力。每畝要施圈肥1500～2000公斤，人糞尿500公斤，肥料應開溝深施；適施硝石灰：酸性土壤易于發病。因此要根據土壤的酸性程度適當施用硝石灰，使土壤變成微堿性。一般每畝施硝石灰100～150公斤，播前均勻撒在地里；深溝高畦：做到畦高20～30厘米，既便于排水，干旱時又可進行溝灌，一般宜灌半溝水，以使水滲至畦背濕潤為宜，切忌大水浸灌。若有病株，要及時拔除并帶出田外燒毀，并在病穴四周撒硝石灰，以防病菌蔓延。必要時可用40%五氯硝基苯粉劑500倍懸浮液灌根，每株0.4～0.5公斤，或畝用40%五氯硝基苯2～3公斤拌40～50公斤細土，開溝施于定植穴后再定植白菜。

作者簡介：朱秀英，德惠市農業技術推廣中心，研究方向：農業技術推廣。