鄂東北丘陵崗地有機茶栽培及管理技術

摘要：以鄂東北丘陵崗地有機茶園生產管理為例，針對生產上所面臨的實際問題進行了4年多的系統研究，完善了當地有機茶生產的主要栽培和管理技術體系。其技術要點如下：一是有機茶園建園的選址必須是茶園周圍的環境質量要符合國家有關標準的規定，定植方式實行矮密型雙行種植方式，茶園的防護林隔離帶不可或缺；二是根據生產目的茶類的要求選用適合對路的優良茶樹[Camellia. sinensis （L.） O. Kuntze]品種，針對不同定植后茶樹年齡實施合理的樹冠培養及定型修剪技術，切實防止過度采摘；三是科學有效地實施有機茶園的土壤與施肥管理，嚴格選擇施用肥料的種類，主要施用農家有機肥，重視間作豆科綠肥作物，以增加土壤有機質含量和生物活性、改善土壤結構、減少水土流失、抑制雜草生長；四是保持茶園良好的生態環境，優先采用農業技術措施加強病蟲害防治，保護和利用天敵資源以提高自然生物防治能力，有條件地使用植物源和礦物源農藥；五是采取有效措施，積極預防茶樹凍害，確保茶樹安全越冬，一旦凍害發生，要及時采取有針對性的挽救措施，使茶樹盡早恢復生長，從而保證茶葉的持續穩定生產。

關鍵詞：有機茶；栽培技術；丘陵崗地；鄂東北

中圖分類號：TS201.6；S5-33；S280（263） 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）16-3861-05

有機茶是指在無任何污染的產地，按有機農業生產體系和方法生產出茶樹[Camellia. sinensis （L.） O. Kuntze]的鮮葉原料，在加工、包裝、貯運全程中不受任何化學品污染，并經有機茶認證機構嚴格審查頒證的茶葉[1]。有機茶要求茶葉產地遠離污染，茶葉生產過程中不使用人工合成的農藥、肥料等化學物質，茶葉加工過程中不受機具和燃料的污染，茶葉制品中不使用任何人工合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素等物質，茶制品生產、提取過程中不使用有機溶劑，并且在貯藏、運輸、銷售各環節中不受污染。有機茶的認證工作由國家批準的有機茶或有機食品認證部門負責，其特別強調對生產過程的控制，要求建立質量跟蹤控制體系，如果產品出現質量問題，就可以從市場一直追溯到茶園。近年來湖北省有機茶栽培面積逐年擴大，茶葉質量越來越高，全省已有72個茶葉生產企業獲得了國際、國內有機茶認證[2]，湖北省孝昌縣的管氏茶業有限責任公司就名列其中。管氏茶業有限責任公司多年來大力開發有機茶，打造出了一系列名牌產品；課題組以該企業有機茶生產基地為試驗點，針對鄂東北丘陵崗地發展有機茶所面臨的問題進行了多年的系統研究，最后將當地適合有機茶生產栽培與管理的技術組裝配套，實現了系統化、規范化，完善了鄂東北丘陵崗地茶區有機茶生產技術體系，推動了鄂東北丘陵崗地茶區有機茶的生產規模擴大，取得了明顯的經濟效益、社會效益、生態效益。現將鄂東北丘陵崗地有機茶生產栽培與管理技術要點介紹如下。

1 管氏茶業有限責任公司有機茶生產基地概況

試驗于2008～2011年在管氏茶業有限責任公司有機茶生產基地完成。該公司位于湖北省孝昌縣，是一家集種植、加工、銷售于一體的私營農業企業，管氏茶業有限責任公司擁有大型冷藏庫和設備齊全的加工包裝車間，其有機茶生產基地位于湖北省孝昌縣小悟鄉觀音湖生態旅游區縱深處的大悟山南側，茶樹種植地平均海拔在600 m左右，總面積在200 hm2以上；現有可采茶園67 hm2，其中有機茶園28 hm2，基地周圍聯營茶園152 hm2，遍及小悟鄉的33個行政村、1 500戶茶農；鮮葉生產量大，品質極佳。該茶樹種植生產基地位于大別山南麓，以中山、低山-丘陵地形地貌為主要特征， 屬長江中下游亞熱帶濕潤季風性氣候，雨量充沛，光照充足，山間時常云霧繚繞，農業生態氣候條件特別適合茶樹生長。

2 鄂東北丘陵崗地有機茶園建植技術

2.1 選址及環境要求

有機茶園對環境條件要求很高，茶園要遠離城市和公路，周圍5 km內不得有排放有害物質的工廠、礦山等的存在，以海拔較高、不受外來污染、環境條件優越的山地或丘陵地帶為宜[3]。建園時要對茶園環境的水、大氣、土壤等立地條件各項指標進行測試，茶園周圍的大氣環境質量應符合國家規定的一級標準要求[4]；茶園的用水質量應符合國家規定的旱作農田灌溉水質要求[5]；茶園的土壤環境質量應符合國家規定的Ⅰ類土壤環境質量要求[6]；主要污染物的含量限值為：鎘（Cd）≤0.20 mg/kg、汞（Hg）≤0.15 mg/kg、砷（As）≤15 mg/kg、銅（Cu）≤50 mg/kg、鉛（Pb）≤35 mg/kg、鉻（Cr）≤90 mg/kg。茶園土壤要深厚，有效土層應超過80 cm，養分含量全面而且平衡，在0～45 cm土層里的有機質含量不得少于15 g/kg，有效氮含量不得少于120 mg/kg，有效鉀含量不得少于100 mg/kg，有效磷含量不得少于20 mg/kg[7]。管氏茶業有限責任公司的有機茶生產基地處在風景秀麗的觀音湖生態旅游區內，經過測試，環境條件各項指標均符合有機茶的生產與發展要求。并且在建園后也在持續保持其環境條件符合有機茶生產的要求，因為適時跟蹤檢驗檢測環境條件是非常必要的。

2.2 茶樹種植要求

由于鄂東北丘陵崗地在冬季的氣溫較低，無性繁殖的茶苗只適合在春季日均溫達10 ℃左右時栽植，不應在寒冷的冬季定植；定植方式可采用矮密型雙行種植方式，即雙行密植，行業內推薦的定植規格是大行距150 cm、小行距33 cm、叢距33 cm，密度90 000株/hm2左右，樹冠高度控制在70～80 cm有利于冬季抗寒和夏季抗旱管理。管氏茶業有限責任公司有部分茶農在2007年底栽培了一部分無性茶苗，結果遇到了2008年早春的大雪，茶苗全部被凍死；而試驗所栽培的無性茶苗是在2008年3月栽培的，結果茶苗全部成活。可見在該地建設有機茶園時，要注意栽培時間和栽培方式。

2.3 建設防護林

有機茶園要求與一般生產茶園、大田作物、居民生活區等相隔水平距離1 km以上，且中間要有隔離帶。在建設有機茶園時，設立防護林是非常重要、不可缺少的技術要求。當地冬季的西北風比較大，對茶樹的凍害影響較嚴重。防護林隔離帶的寬度應在50 m以上，防護林植物以冬季不落葉的樹種為佳，我們在試驗區的防護林主要種植了樟樹[Cinnamomum camphora （L.） Presl.]和桂花[Osmanthus fragrans （Thunb.） Lour.]，配合當地鄉土樹種濕地松（Pinus elliottii Englem.）混植，結果在冬季的防風效果較好。

3 鄂東北丘陵崗地有機茶栽培技術

3.1 茶樹建園技術

3.1.1 茶樹良種的選擇 為建設高產優質茶園，選用優良茶樹品種是先決條件，但在選用良種時，應該考慮生產目的茶類的要求。在鄂東北丘陵崗地茶區主要生產名優綠茶，所以選擇春季發芽早、春茶產量高、葉形較小的中小葉種品種為宜，如龍井43號（C. sinensis cv. Longjing No.43）、福云6號（C. sinensis cv. Fuyun No.6）、福鼎大白（C. sinensis cv.Fudingdabai）等。

3.1.2 茶樹種植方式 茶園合理密植可以提高單位面積的產量，試驗采用大行距120～150 cm×小行距33 cm×叢距15～33 cm、雙行密植種植方式，密度75 000～90 000株/hm2左右。這種種植方式有利于茶樹個體和群體的共同協調發展，能迅速形成寬闊的綠葉蓬面，能充分利用光能和土地資源，快速成園投產[8]。

3.2 茶樹樹冠培養及修剪技術

茶樹樹冠的大小、生長勢與茶葉產量和質量密切相關[9]。要實現有機茶高產、優質和高效，茶樹的樹冠培養技術是關鍵。此外，成年有機茶園的輕修剪、深修剪和重修剪以及臺刈也十分重要。

3.2.1 幼齡茶樹的樹冠培養技術 幼齡茶樹的樹冠培養技術可歸納成三個字，即“矮、寬、壯”。“矮”即茶樹高度要適中，一般控制在70～80 cm高為宜；“寬”即茶蓬面的寬度要求大；“壯”即要求茶樹骨干枝粗壯、結實。幼齡茶樹的定型修剪分4次完成，第一次定型修剪是在茶樹栽植一年后、樹高30 cm以上時，對離地15 cm以上的主枝和部分側枝實施修剪；第二次定型修剪是在二年生茶樹樹高達50 cm以上時，將離地30 cm以上的枝梗全部水平剪去；第三次定型修剪是對三年生茶樹將離地55～60 cm以上的枝梗全部水平剪去；第四次定型修剪是對四年生茶樹在離地60～70 cm左右處剪成弧形，并培養樹冠。幼齡茶樹貫徹“以養為主，適當打頂”的采養方法，即在茶梢生長達到定剪高度以上后進行打頂采摘，主要是防止早采、強采和亂采。

3.2.2 生產茶園的輕修剪與深修剪技術 茶樹的輕修剪或深修剪是為了控制茶樹樹冠的高度和剪去細弱枝（雞爪枝）、復壯樹冠、提高茶樹育芽能力、擴大有效采摘面而制訂的修剪方式。輕修剪每年進行一次，在鄂東北丘陵崗地茶區，應該在上年秋季或次年春季的3月10日前完成；秋季修剪如果太早，容易抽出晚秋梢，這會在冬季遭受凍害，而修剪太晚，對春季名優茶生產將產生不利影響。深修剪一般間隔3～5年進行一次，每次深剪一般剪去樹冠面向下10～15 cm的所有枝條[10]，以促發新梢。

3.2.3 衰老茶樹的重修剪或臺刈技術 根據茶樹衰老程度不同，采用重修剪或臺刈的方式，以達到增強樹勢和更新復壯茶樹的目的。重修剪應剪去茶樹高度的1/2～2/3，或離地30 cm處齊頭剪去；臺刈是在離地5～10 cm處剪去以上的全部枝梗。經過重修剪或臺刈的茶樹要注意肥水管理，正確培養樹冠，防止過度采摘。

4 鄂東北丘陵崗地有機茶園管理技術

4.1 有機茶園的土壤管理

土壤是有機茶生產的基礎，保水、保土和培肥土壤是有機茶園土壤管理的中心環節。有機茶園土壤管理強調以下技術措施：①茶園四周要建隔離溝，修筑等高梯田，茶樹等高條植；茶園內修筑竹節溝以攔截水土，防止水土流失。②建立合理的茶園生物覆蓋面，防止雨水直接沖刷土壤，增加雨水入滲率，減少地表徑流量。③茶園鋪草，對常規種植的三年生以下幼齡茶園和重剪、臺刈的改造茶園，要用秸稈、碎草等有機物覆蓋土表，從而改善土壤環境、培植土壤生物、增加土壤有機質含量和生物活性、減少水土流失和抑制雜草生長。④合理耕作，對于土壤肥沃松軟、無雜草、樹冠覆蓋率高的茶園，應實行減耕或免耕方式；對于土壤板結，雜草較多的茶園，要做到土壤淺耕與除草相結合、深耕與施基肥相結合，提倡使用生物手段（如放養蚯蚓等）來改善土壤結構，提高土壤肥力[11]。

4.2 有機茶園的施肥技術

有機茶園的肥料種類必須經過嚴格選擇，防止濫用。主要施用沒有受到重金屬、農藥及其他有害化學物質污染的或經過無害化處理的有機肥，如人類排泄物、家禽家畜排泄物、人工堆漚肥、海產品廢料等。可以施用天然的礦物質， 如礦硝、礦產鉀鹽（無水鉀鎂礬等）、白云石、磷礦粉等。可以施用由生物技術生產的有機液肥做葉面肥。允許施用經有關部門批準的持有生產許可證的正規廠家生產的有機茶專用肥；不能施用未經無害化處理的城市垃圾、工業廢水廢渣及其他污水等，禁止施用各種化肥，如尿素、硫酸銨、硝酸銨、氯化銨、碳酸氫銨、過磷酸鈣、硫酸鉀、氯化鉀、各種復合肥、復混肥、稀土元素肥料、生長素以及化學合成的各種葉面營養液等。有機茶園謹慎施用的肥料包括硫肥和微量元素葉面肥，如硫酸銅、硫酸鋅、鉬酸銨、硼砂等，只有在缺素的條件下才可施用，但噴灑濃度要控制在100 mg/L以下[12]。

為確保有機茶高產優質生產，在幼齡茶園期間除了重視施用農家有機肥外，還必須重視間作豆科（Leguminosae）綠肥作物，以便充分利用豆科作物的根瘤固氮特性來提高土壤含氮量。如秋播的黃花苜蓿（Medicago falcata L.，）、紫云英（Astragalus sinicus L.）、苕子（Vicia villosa Roth.）、大莢箭舌豌豆（V. sativa L.）及蠶豆（V. faba L.）等，春播的大葉豬屎豆（Crotalaria pallida Ait）、速生烏豇（Vigna cylindrica Skeels）、檉麻（Crotalaria juncea L.，）、伏花生（Arachis hypogaea L.）、黑毛豆[Glycine max（L.）Merr.]、米豆[V. umbellata（Thunb.）Ohwi et Ohashi]等。在茶樹成園后要加強有機肥的施用，特別是施用養分含量高的有機肥，如茶子餅肥、魚粉、豆餅肥、蠶蛹、血粉、屠宰場下腳料、礦產鉀鹽、礦硝等，有條件的地方還可施用有機茶專用肥。在茶樹生長季節， 為了促進茶葉增產和品質提高， 也可以葉面噴施由純生物技術生產的氨基酸液肥等。有機茶園允許施用的肥料一覽見表1，禁止施用的肥料一覽見表2。

4.3 鄂東北丘陵崗地有機茶園蟲害及凍害防治

鄂東北丘陵崗地有機茶園在生長過程中往往受到蟲害和凍害的影響，特別是冬季及早春的凍害對春季名優茶的生產及全年的經濟效益影響重大；在生長季節里，茶小綠葉蟬（Empoasca flavescens Fab.）、茶尺蠖（Ectropis obliqua Prout）、茶毛蟲（Euproctis pseudoconspersa Strand）等時有發生，對夏秋茶及全年茶葉總產量影響較大。

4.3.1 蟲害防治 有機茶園病蟲害控制關鍵在于保持茶園良好的生態環境，其主要控制技術措施包括保護茶園生物的群落結構以維持茶園的生態平衡，優先采用農業技術措施以加強茶園栽培管理，保護和利用天敵資源以提高自然生物防治能力，有條件地使用植物源和礦物源農藥。①利用“林中茶”種植模式保護茶園生物多樣性，維持茶園生態平衡。在茶園周邊多種樹，茶園內行道旁種植遮陰樹，在風口處建防風林。②以農業防治為基礎，加強茶園栽培管理。通過春季和秋季及時分批采摘茶葉可以帶走部分茶蚜（Toxoptera aurantii Boyer de Fonscolombe）、黑刺粉虱（Aleurocanthus spiniferus Quaintance）卵并有效抑制茶小綠葉蟬、茶蚜、茶橙癭螨（Acaphylla theae Watt）的大發生；秋季9～10月施基肥可以滅殺茶刺蛾（Iragoides fasciata Moore）、茶象甲（Curculio chinensis Chevrolat）和茶尺蠖已經入土中的蛹；冬春培土可以防止部分蟲卵和蛹繭的孵化與羽化；春茶后的5月在需要改造的茶園進行深修剪、重修剪或臺刈，秋茶后進行輕修剪等都可以有效抑制茶葉害蟲的大發生。另外，利用燈光與色彩誘殺害蟲、機械捕捉害蟲、選用抗病抗蟲品種、培育壯苗、加強栽培管理、中耕除草、秋季深翻曬土、清潔茶園、輪作倒茬、間作套種等農業技術措施，都可達到有機茶園防治蟲害的目的。如在5月下旬和9月下旬使用葉蟬信息素誘捕器誘捕假眼小綠葉蟬（E. vitis Gothe）雌雄成蟲非常有效。③積極倡導生物防治技術。在管氏茶業有限責任公司有機茶園的病蟲害防治試驗中，利用生物農藥茶尺蠖核型多角體病毒（Ectropis obliqua nucleopolyhedro virus，Ecob NPV）液在1～2齡幼蟲期噴施濃度為2×1010PIB/L的稀釋液防治茶尺蠖，取得了較好的效果；還可在茶尺蠖幼蟲期噴施1 000倍蘇云金芽孢桿菌水劑稀釋液或100倍油劑稀釋液進行防治，效果也不錯；在夏秋季于茶毛蟲3齡期，噴施茶毛蟲核型多角體病毒（Euproctis pseudoconspersa nucleopolyhedro virus， Eups NPV）制劑稀釋液能獲得良好防治效果。另外，通過保護茶葉害蟲的天敵如灰喜鵲（Azure-winged Magpie）、青蛙（Rana nigromaculata Howell）、蜘蛛（Araneida）、茶尺蠖絨繭蜂（Apanteles sp.）等都能取得一定的防治茶園害蟲的目的。④使用植物源農藥，如苦參堿、印楝素等，可有效控制茶小綠葉蟬和茶尺蠖的發生。

4.3.2 凍害防治 鄂東北丘陵崗地茶區主要生產春季名優綠茶，但茶園凍害對企業經營造成了極大的威脅。如2008年春季的大雪使管氏茶業有限責任公司的早春名優茶產量下降了50%左右，名優茶的品質也大大下降。茶樹受凍后不僅生長受阻、產量下降，而且葉片花青素含量增加，成葉的邊緣變褐，葉片呈紫褐色，嫩葉出現“麻點”、“麻頭”等非綠色斑點（塊），造成茶葉滋味苦澀，品質下降幅度大，嚴重影響當季茶葉的經濟效益。所以應該采取有效措施，積極預防茶樹凍害，確保茶樹安全越冬，一旦凍害發生，要及時采取有針對性地挽救措施，使茶樹盡早恢復生長，從而保證茶園的持續穩定生產。①凍害預防的措施。茶園四周要設置防護林，夏季茶樹行內鋪草保墑，進入秋冬季對茶行深耕培土、重施有機肥等，接到凍害預報后及時準備熏煙材料并在凍害來臨前點火熏煙防凍，增強茶樹的抗寒能力。新茶園栽植茶樹的時間不應該在冬季完成，應該在3月種植較好，以避開冬季凍害。②凍害挽救的措施。茶樹一旦遭受凍害，就要及時采取相應的挽救措施，使茶樹盡早恢復生長。在雪后的化雪時注意預防風害，可先除去茶樹上的雪，再覆蓋稻草或塑料薄膜等防止冷風凍害；在氣溫穩定回升后及時修剪，剪除受凍枝葉，及時補充肥水。如在2008年春季，管氏茶業有限責任公司對28 hm2有機茶園進行了及時有效的凍害后處理，當年樹勢就得到了恢復，為來年的茶葉豐產奠定了基礎。

5 小結

以湖北省孝昌縣的管氏茶業有限責任公司有機茶生產基地為試驗點，針對鄂東北丘陵崗地發展有機茶所面臨的問題進行了4年多的系統研究，將當地適合有機茶生產栽培與管理的技術逐漸補充、組裝配套，實現了系統化、規范化，完善了鄂東北丘陵崗地有機茶生產的主要栽培和管理技術體系。其技術要點如下：一是有機茶園建園的選址必須是茶園周圍的環境質量要符合國家有關標準的規定，定植方式實行矮密型雙行種植方式，茶園的防護林隔離帶不可或缺；二是根據生產目的茶類的要求選用適合對路的優良茶樹品種，針對不同定植后茶樹年齡實施合理的樹冠培養及定型修剪技術，切實防止過度采摘；三是科學有效地實施有機茶園的土壤與施肥管理，嚴格選擇施用的肥料種類，重視施用農家有機肥，重視間作豆科綠肥作物，以增加土壤有機質含量和生物活性、改善土壤結構、減少水土流失、抑制雜草生長；四是保持茶園良好的生態環境，優先采用農業技術措施加強病蟲害防治，保護和利用天敵資源以提高自然生物防治能力，有條件地使用植物源和礦物源農藥；五是采取有效措施，積極預防茶樹凍害，確保茶樹安全越冬，一旦凍害發生，要及時采取有針對性地挽救措施，使茶樹盡早恢復生長，從而保證茶葉的持續穩定生產。

參考文獻：

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