新疆若羌灰棗產(chǎn)業(yè)存在的問題及發(fā)展思路

摘 要：新疆若羌灰棗品質(zhì)上乘、種植面積廣、產(chǎn)量大，但近年來產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益有所下降，一方面由于若羌灰棗個體小，知名度不及哈密大棗，另一方面若羌灰棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在一定的不足之處。該文概述了若羌灰棗種植情況及營養(yǎng)保健價值，重點剖析了若羌灰棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題，并提出了進一步發(fā)展的思路。

關鍵詞：若羌灰棗；產(chǎn)業(yè)；問題；發(fā)展思路；新疆

中圖分類號 S665.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）12-115-02

1 若羌灰棗種植情況及營養(yǎng)保健價值

1.1 種植情況 棗屬鼠李科棗屬，是我國第一大干果樹種，已有3 000a的栽培歷史[1]。紅棗富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、黃酮類物質(zhì)、有機酸、三萜類化合物等，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，被譽為“補品之王”[2]。新疆是我國目前紅棗生產(chǎn)栽培最佳優(yōu)勢生態(tài)區(qū)域之一，紅棗是新疆近年來發(fā)展最快、覆蓋最廣、效益最突出、惠民成效最顯著的一項林果產(chǎn)業(yè)。新疆紅棗主要種植在新疆維吾爾自治區(qū)的東疆、南疆地區(qū)，有哈密大棗、若羌灰棗、和田駿棗、喀什小棗等品種。截至2012年，新疆紅棗面積已達45萬hm2（其中地方35萬hm2、兵團10萬hm2），位居全國第2位，占全國紅棗總面積的1/4，主要品種14個，產(chǎn)量62萬t，產(chǎn)值74億元[3]。一些地區(qū)響應新疆維吾爾自治區(qū)黨委、自治區(qū)人民政府2005年下發(fā)了《關于加快特色林果業(yè)發(fā)展的意見》，大面積推廣種植紅棗，把紅棗產(chǎn)業(yè)作為當?shù)亟?jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。若羌灰棗于20世紀80年代末從河南省新鄭市引進。新疆南疆片區(qū)日照時間長、晝夜溫差大、干旱、少雨、風沙多，很適合灰棗的生長種植。若羌灰棗現(xiàn)主要種植在巴音郭楞蒙古族自治州的若羌縣，喀什市、和田市的部分縣市也有大面積種植，目前種植面積0.47萬hm2、750萬株，年產(chǎn)灰棗5萬t[4]。

1.2 營養(yǎng)保健價值 若羌灰棗單果平均9.7g，根據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品計量監(jiān)督檢驗測試中心對若羌灰棗的測定結果，若羌灰棗干果的總糖含量達68.73%，Vc含量達15.41mg/100g，鮮果的含糖量達41.9%，制干率達51.8%，可食率達97%[5]。制干品種肉厚而實、肉質(zhì)細膩、富有彈性、核肉分離、掰開能扯出金絲；鮮食品種質(zhì)地細脆，甘甜汁多，耐貯性強。此外，若羌灰棗有重要的醫(yī)療保健價值，對高血壓、心腦血管疾病、失眠、貧血等病人都非常有益，具有養(yǎng)顏、抗衰老、補脾健胃、補鐵補血、益氣生津、提高免疫力之功效。

2 灰棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)分散、產(chǎn)能過剩 新疆灰棗生產(chǎn)廠家眾多，如烏魯木齊天山棗業(yè)、新疆生產(chǎn)建設兵團農(nóng)一師大漠棗業(yè)、新疆生產(chǎn)建設兵團農(nóng)三師四木王果業(yè)有限公司等，但整個灰棗產(chǎn)業(yè)面臨種植加工分散、行業(yè)資源沒有形成合力等困境。另外，灰棗種植缺乏長遠的規(guī)劃，受利益的驅(qū)使，許多棉農(nóng)、菜農(nóng)轉(zhuǎn)而種植灰棗，棗的掛果率在以每年20%的速度遞增，產(chǎn)能過剩凸顯，產(chǎn)品銷售壓力逐年增大。

2.2 銷售方式傳統(tǒng)，銷售渠道單一，銷售環(huán)節(jié)分散 灰棗種植戶缺乏市場意識，收獲時節(jié)坐等購買者上門收購、缺乏主動性，一旦產(chǎn)品滯銷、價格下跌時束手無策，不能采取有效的對策。近年來與灰棗有關的合作社也成立了一些，但效果不是很明顯，合作社大都偏向于種植、管理環(huán)節(jié)，而不是產(chǎn)銷并重。新型的電子商務、網(wǎng)絡銷售模式政府也沒有引導、推廣，銷售方式過于傳統(tǒng)。即便是當?shù)氐囊恍棙I(yè)公司也主要以批量批發(fā)為主，將15～30元/kg的價格收購來的灰棗以40～50元/kg的價格批發(fā)給北京、上海、廣州的經(jīng)銷商，經(jīng)銷商再以100元/kg的價格出售給消費者，整個灰棗產(chǎn)業(yè)鏈的利潤主要掌握在經(jīng)銷商手里。

2.3 加工利用不充分，深加工產(chǎn)品較少 雖然近幾年灰棗加工企業(yè)逐漸增多，但這些企業(yè)大多數(shù)是以篩選、分級、烘干、包裝的粗加工為主，主要生產(chǎn)特級、一級的即食型灰棗。以三、四級紅棗為原料的紅棗深加工上還處在起步和探索階段，棗飲料、紅棗酒、紅棗粉等棗的衍生產(chǎn)品的加工、制作技術還不夠成熟，消費者認可程度不夠，灰棗加工利用很不充分。

3 新疆灰棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

3.1 即食型灰棗產(chǎn)業(yè)

3.1.1 注重宣傳，拓寬銷售渠道 隨著網(wǎng)絡技術和電子商務的普及，網(wǎng)絡的影響力迅速膨脹，對傳統(tǒng)產(chǎn)品的經(jīng)營方式和營銷觀念等方面都提出了有力的挑戰(zhàn)。灰棗種植戶可以利用網(wǎng)絡資源如淘寶網(wǎng)、騰訊、微博、論壇，發(fā)布銷售消息、展示產(chǎn)品、直接與買家交流溝通。政府可以借助新聞發(fā)布會、產(chǎn)品推介會等形式，加大灰棗產(chǎn)業(yè)對外宣傳力度，理順灰棗的銷售渠道，幫助棗農(nóng)進一步開拓市場，獲得更多的經(jīng)濟效益。棗樹在世界上屬我國獨有樹種，目前全球消費的棗商品果約99%以上均來源于我國，因此在國內(nèi)市場逐步飽和的情況下，應該考慮利用新疆的地緣優(yōu)勢通過俄羅斯、哈薩克斯坦等口岸在國際市場有所突破。

3.1.2 以顧客的需要為前提，注重分級，開發(fā)新產(chǎn)品 根據(jù)顧客的消費水平，注重分級，讓棗的產(chǎn)品更為精細，以滿足不同消費群體。了解顧客的需求、開發(fā)新產(chǎn)品，不斷拓寬市場需求。例如，新疆四木王果業(yè)有限公司根據(jù)灰棗個頭小、適于熬粥的特點，開發(fā)出“四木王”牌粥棗，迅速搶占市場，受到顧客的普遍歡迎。結合紅棗的保健作用，將灰棗制成薄片狀，開發(fā)小包裝的紅棗枸杞茶、紅棗姜茶、紅棗銀耳湯等沖飲產(chǎn)品也很受消費者歡迎。

3.1.3 整合資源，形成產(chǎn)業(yè)鏈，共同抵御風險 政府應加大大型灰棗深加工龍頭企業(yè)的引導、培育力度，逐步形成種植、加工、銷售環(huán)環(huán)相扣的產(chǎn)業(yè)鏈。加大科研投入力度，開發(fā)新產(chǎn)品，通過就地加工轉(zhuǎn)化來抵御市場風險。集中力量解決縮果病、裂果等重大生產(chǎn)技術難題，做好種植規(guī)劃，摒除以單一種植面積為標準的粗放型模式。加強棗農(nóng)培訓，提高新技術應用水平，在灰棗的田間管理上多下功夫，切實保證和提升灰棗的產(chǎn)品質(zhì)量。

3.2 灰棗深加工產(chǎn)業(yè)

3.2.1 提高認識，重視灰棗的深加工 果品深加工是提高農(nóng)產(chǎn)品附加值、調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構、增加農(nóng)民收入、提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平的重要環(huán)節(jié)。灰棗的深加工在原料的定位上一定要與即食型紅棗區(qū)別開，灰棗深加工的原料主要用二級、三級灰棗，并且一定要注意篩選。篩選以去除裂果、爛果等為原則，個體大小和形狀則是篩選的次要因素。

3.2.2 定位清晰，因地制宜，選好灰棗深加工的發(fā)展方向 目前已有的灰棗深加工形式有蜜餞類、速溶粉、紅棗濃縮汁、即食干棗片、紅棗醋、紅棗酒、棗泥等，它們各自有其獨特性和局限性。我們可以根據(jù)灰棗的品質(zhì)、技術成熟程度、產(chǎn)品銷售渠道、消費對象認知程度等因數(shù)結合自身的實際情況選一個比較適宜灰棗深加工的品種，確定最佳的深加工發(fā)展品種和方向。如阿克蘇地區(qū)的新疆天海綠洲棗業(yè)有限公司擁有數(shù)項國家涉農(nóng)科研項目，主要用灰棗開發(fā)天棗素、天棗膠囊等專利產(chǎn)品。

3.2.3 注重貯藏保鮮先進技術的推廣運用 重視林果業(yè)的采后貯藏、保鮮及包裝運輸?shù)母鱾€環(huán)節(jié)，引導企業(yè)和棗農(nóng)加快保大、中、小保鮮庫建設，形成封閉、流暢的冷鏈，確保灰棗采后流通環(huán)節(jié)的品質(zhì)和最大程度的增值創(chuàng)收，規(guī)避市場價格波動給種植戶帶來的風險。

4 結論與展望

總之，新疆若羌灰棗產(chǎn)業(yè)具有自然環(huán)境適宜、品質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)勢，發(fā)展前景廣闊，正面臨前所未有的機遇。灰棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重心應當逐步從注重產(chǎn)品質(zhì)量、種植面積轉(zhuǎn)型等傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)型，采取優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局、做好棗農(nóng)種植引導，積極利用信息媒介推介灰棗、融入新興的銷售渠道加大研發(fā)投入、開發(fā)新產(chǎn)品等有效手段來提高灰棗產(chǎn)業(yè)的整體效益，使灰棗成為新疆南疆大部分地區(qū)區(qū)域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。

參考文獻

[1]雷昌貴，陳錦屏，盧大新.紅棗的營養(yǎng)成分及其保健功能[J].現(xiàn)生物醫(yī)學進展，2006（3）：56-57.

[2]秦麗娜，李艷.滋補保健型大棗酒的工藝研究[J].釀酒科技，2009（7）：63-65.

[3]2012年中國新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇

[4]百度知道.新疆灰棗，http：//zhidao.baidu.com

[5]李林，倪作山，張文新.新疆南疆地區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及發(fā)展戰(zhàn)略思考.塔里木紅棗網(wǎng).

（責編：張宏民）