淺析“趣味教學(xué)法”在中職烹飪專業(yè)英語課堂上的運(yùn)用

摘 要：中職院校烹飪專業(yè)的英語教師不僅要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)于英語學(xué)習(xí)高度的認(rèn)識(shí)與肯定，還要在課堂上靈活運(yùn)用“趣味教學(xué)法”這一優(yōu)秀的教育理念，力求最大限度地激發(fā)學(xué)生濃厚的探究興趣以及學(xué)習(xí)欲望，從而切實(shí)提高學(xué)生的英語綜合素質(zhì)，為他們畢業(yè)之后的順利就業(yè)、更好地適應(yīng)工作崗位做好充分的準(zhǔn)備。

關(guān)鍵詞：中職烹飪專業(yè)；“趣味教學(xué)法”；英文翻譯；教學(xué)情境

《中等職業(yè)烹飪專業(yè)英語教學(xué)大綱》指出：“中職烹飪專業(yè)開設(shè)英語課程的根本意義在于通過系統(tǒng)而專業(yè)的訓(xùn)練與學(xué)習(xí)，促使學(xué)生能運(yùn)用流利的英文介紹中式菜肴的燦爛文化，在提高自身英語交際能力以及開闊視野范圍的基礎(chǔ)之上，帶動(dòng)中式烹飪文化的更好發(fā)展。”

從這一層意義展開來講，中職烹飪專業(yè)的學(xué)生都理當(dāng)對(duì)英語學(xué)習(xí)持有濃厚的學(xué)習(xí)興趣以及強(qiáng)烈的求知欲望，會(huì)為了自身未來烹飪事業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展積極融入英語課堂的學(xué)習(xí)活動(dòng)當(dāng)中。可是，實(shí)際情況卻并不容樂觀。很多學(xué)生都認(rèn)為“烹飪是我的專業(yè)，只要我學(xué)好具體的烹飪技巧就可以了，英語學(xué)不學(xué)都無所謂”，還有的學(xué)生認(rèn)為“反正我又不出國(guó)，就業(yè)之后面對(duì)的也都是中國(guó)人，學(xué)習(xí)英語根本就沒有必要”……這都表明中職院校烹飪專業(yè)的學(xué)生不但為真正認(rèn)識(shí)到英語學(xué)習(xí)的必要性以及重要性，而且更為重要的一點(diǎn)在于他們?nèi)狈?duì)英語這一科目的學(xué)習(xí)興趣以及積極、主動(dòng)性。試想，這樣的狀態(tài)下又怎么能更好地進(jìn)行英語知識(shí)的學(xué)習(xí)呢？更談不上切實(shí)提高自身的英語綜合素質(zhì)了。

鑒于中職烹飪專業(yè)英語教學(xué)的尷尬現(xiàn)狀，我個(gè)人認(rèn)為，教師應(yīng)當(dāng)從學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣入手，因?yàn)閷W(xué)生只有對(duì)這一科目有了濃厚的學(xué)習(xí)興趣，他們才會(huì)積極、主動(dòng)地投入到學(xué)習(xí)活動(dòng)當(dāng)中，也才會(huì)在熱情與興趣的指引下不斷克服學(xué)習(xí)過程中遇到的種種難題，從而奮力攀登英語學(xué)習(xí)的最巔峰，為自身適應(yīng)工作崗位做好準(zhǔn)備。

一、通過中式經(jīng)典菜肴的英文翻譯，激發(fā)學(xué)生英語學(xué)習(xí)的興趣

中西方文化的差異是貫穿英語教學(xué)過程的一條重要主線。中職學(xué)生實(shí)際年齡較小，往往對(duì)這兩者之間的鮮明對(duì)比或者文化沖突持有強(qiáng)烈的好奇心。因此，英語教師可以充分利用學(xué)生的這一特點(diǎn)，讓學(xué)生嘗試翻譯一些經(jīng)典的中式菜肴，之后再對(duì)比英語中正確的表達(dá)方式。相信這樣的話不但能加深學(xué)生對(duì)于這些經(jīng)典菜肴英文名稱的深刻認(rèn)識(shí)，而且還很容易激發(fā)他們對(duì)于中西方巨大文化差異的探究欲望，如此一來，又何愁學(xué)生不對(duì)英語產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣呢？

例如，在一次英語課上我讓學(xué)生試著翻譯經(jīng)典名菜——夫妻

肺片的英文名稱，學(xué)生大都翻譯成了“man and wife lung slice ”“husband and wife’s lung slice”等類似的名稱。很顯然這是只知其一不知其二、直接將漢語譯成英語對(duì)應(yīng)單詞的錯(cuò)誤翻譯。隨后，我則學(xué)生說明了這道菜的正確翻譯——Pork Lungs in Chili Sauce，并鼓勵(lì)學(xué)生小組討論為什么英文中這么翻譯。如此一來，不但充分尊重了學(xué)生在學(xué)習(xí)活動(dòng)中的主體地位，有利于最大限度地調(diào)動(dòng)他們的學(xué)習(xí)熱

情以及積極性；而且通過對(duì)“夫妻肺片”這一菜肴的翻譯，還促使學(xué)生更深刻的認(rèn)識(shí)到了東西方文化的巨大差異，這對(duì)于調(diào)動(dòng)他們的學(xué)習(xí)興趣、日后更好地融入英語學(xué)習(xí)活動(dòng)紙質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ)。

二、設(shè)置英語教學(xué)情景，激發(fā)學(xué)生英語學(xué)習(xí)的興趣

英語教學(xué)情景，即是指教師有意識(shí)、有目的地為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個(gè)比較真實(shí)的語言學(xué)習(xí)氛圍，讓學(xué)生如身臨其境一般更好地進(jìn)行英語具體知識(shí)的學(xué)習(xí)與掌握。英語教學(xué)情景創(chuàng)設(shè)的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：（1）可以使抽象的英語知識(shí)點(diǎn)朝著比較具體、比較形象的趨勢(shì)轉(zhuǎn)變，有利于學(xué)生的更好理解與吸收；（2）虛擬語言學(xué)習(xí)情境的構(gòu)建充分契合了中職學(xué)生好奇、愛探究的學(xué)習(xí)心理特征，可以極大地激發(fā)其英語學(xué)習(xí)的興趣以及積極性。

我在日常的教學(xué)過程中就非常重視英語教學(xué)情景的設(shè)置，并在調(diào)動(dòng)學(xué)生英語學(xué)習(xí)興趣方面收獲了非常理想的教學(xué)效果。

如，中式菜肴包含蒸、煮、炒、燉眾多做法，而這些做法的英語單詞同樣是困擾學(xué)生英語學(xué)習(xí)的一個(gè)重要難題。為了有效地解決這一問題，我在英語課堂上鼓勵(lì)學(xué)生兩兩結(jié)合成一組，一位同學(xué)做出動(dòng)作，另一位同學(xué)迅速拼讀出該烹飪方式的正確英語單詞。如此一來，就大大激發(fā)了學(xué)生的參與熱情以及學(xué)習(xí)興趣，這樣在良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)下，加深了學(xué)生對(duì)于這些烹飪方式英語單詞的記憶。

總之，作為中職院校烹飪專業(yè)的英語教師，我們不僅要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)于英語學(xué)習(xí)高度的認(rèn)識(shí)與肯定，還要在課堂上靈活運(yùn)用“趣味教學(xué)法”這一優(yōu)秀的教育理念，力求最大限度地激發(fā)學(xué)生濃厚的探究興趣以及學(xué)習(xí)欲望，從而切實(shí)提高學(xué)生的英語綜合素質(zhì)，為他們畢業(yè)之后的順利就業(yè)、更好地適應(yīng)工作崗位做好充分的準(zhǔn)備。

參考文獻(xiàn)：

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[2]韓杰.中職烹飪專業(yè)英語教學(xué)實(shí)踐與探究[J].職教通訊，2012（12）.

（作者單位 天津市第二商業(yè)學(xué)校）

編輯 王團(tuán)蘭