亞洲飛蝗粉末營養(yǎng)成分測定與分析

摘 要：對在吉林省發(fā)生的亞洲飛蝗的基本組成成分進行測定，結(jié)果表明：亞洲飛蝗的水分、灰分、粗白質(zhì)、粗脂肪的含量分別為4.29%、2.40%、69.75%、5.5%；氨基酸總含量為52.98g/100g，必需氨基酸總含量為21.58g/100g，含有8種人體的必需氨基酸，EAA/TAA為40.7%，EAA/NEAA為68.72%，蘇氨酸為第一限制性氨基酸；單不飽和脂肪酸-油酸含量最高，為67.77%，并且含有一定量的必需脂肪酸亞麻酸、亞油酸，不飽和脂肪酸含量為83.44%；含有15種礦物質(zhì)元素，分別為常量元素Ca、Mg，必需微量元素Fe、Zn、Cu、Mn、Cr、Se、Mo、Ni，重金屬元素Hg、Pb、As、Cd、Sn，其中，Ca、Mg、Fe、Zn含量豐富。

關鍵詞：亞洲飛蝗；營養(yǎng)成分；利用價值

中圖分類號 S435.112 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）16-131-03

亞洲飛蝗（Locusta migratoria migratoria）隸屬于直翅目（Orthoptera）蝗總科（Acridoidea）斑翅蝗科（Oedipodidae）飛蝗屬（Locusta），是一種危害嚴重的農(nóng)牧業(yè)害蟲。近幾年，亞洲飛蝗在我國東北和新疆等地區(qū)多次爆發(fā)，對草地、農(nóng)田等生境造成了嚴重破壞，經(jīng)濟損失嚴重，需要投入大量的成本去治理。本研究以害蟲的資源化利用為目的，對發(fā)生在吉林省的亞洲飛蝗營養(yǎng)成分進行測定，以期為亞洲飛蝗的資源化利用提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 亞洲飛蝗成蟲采集于吉林省農(nóng)安縣波羅湖，自然曬干后磨成粉末備用。

1.2 試驗方法

（1）水分，灰分的測定：重量法[1]。

（2）粗蛋白含量的測定：凱氏定氮法。

（3）氨基酸組分及含量的測定：L-8800型氨基酸自動分析儀。

（4）氨基酸的評價：通過計算氨基酸分（AAS）、化學分（CS）、必需氨基酸指數(shù)（EAAI），進行評價，計算公式如下：

AAS=1g受試蛋白質(zhì)中必需氨基酸的質(zhì)量（mg）/必需氨基酸需要模式中氨基酸的質(zhì)量（mg）

CS=1g受試蛋白質(zhì)中必需氨基酸的質(zhì)量（mg）/雞蛋蛋白質(zhì)中同種氨基酸含量（mg）

EAAI=[賴氨酸T/賴氨酸S×100×色氨酸T/色氨酸S×100…×組氨酸T/組氨酸S×100n]

式中：n為比較的氨基酸數(shù)；T為試驗蛋白質(zhì)的氨基酸含量；S為標準蛋白質(zhì)的氨基酸含量。

（5）粗脂肪含量的測定：索氏提取法。

（6）脂肪酸組分及含量的測定：氣相色譜法[2]。

（7）礦物質(zhì)元素組分及含量的測定：火焰原子吸收法等[3-4]。

2 結(jié)果與分析

2.2 亞洲飛蝗氨基酸組分及含量 動物生長過程中所需的氨基酸有20種，本研究測試的亞洲飛蝗含有16種氨基酸，包括8種必需氨基酸（色氨酸未檢測）。由表2可知，亞洲飛蝗總氨基酸含量為52.98g/100g，必須氨基酸含量為21.58g/100g，必須氨基酸含量/總氨基酸含量（EAA/TAA）的比值為40.73%，必須氨基酸含量/非必須氨基酸含量（EAA/NEAA）的比值為68.72%。符合FAO/WHO所規(guī)定蛋白質(zhì)評分參考模式（EAA/TAA應在40%左右，EAA/NEAA應高于60%），由此可見，亞洲飛蝗的蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，可以開發(fā)利用。

2.4 亞洲飛蝗脂肪酸組分及含量 由表4可知，亞洲飛蝗含有6種脂肪酸，其中油酸含量最高，為67.77%，必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸含量分別為6.64%和9.03%，并且含有一定量棕櫚酸、亞棕櫚酸、硬脂酸。亞洲飛蝗的脂肪酸以單不飽和脂肪酸為主，是油酸的重要來源，建議選擇油脂時搭配使用，以相互彌補脂肪酸組成，提高脂肪營養(yǎng)價值。亞洲飛蝗的多不飽和脂肪酸含量為84.33%，是非常好的多不飽和脂肪酸的來源。不飽和脂肪酸對機體的自動氧化作用和過氧化作用有較大的防護作用。由此可見，亞洲飛蝗的油質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)脂肪，是較好的食用油資源。

2.5 礦物質(zhì)元素組分及含量 礦物質(zhì)元素是維持機體機能不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，本次試驗對亞洲飛蝗含有的15種礦物質(zhì)元素進行了測定，由表5可知，這些元素在亞洲飛蝗體內(nèi)均有分布，其中Ca、Mg、Fe、Zn含量較高，重金屬元素Hg、Pb、As、Cd、Sn在亞洲飛蝗中含量甚微，它們的含量在所規(guī)定的安全范圍之內(nèi)[7]。這些元素雖然具有潛在毒性，但在低劑量時具有功能作用。

3 結(jié)論

本研究證實，亞洲飛蝗蛋白質(zhì)含量高，氨基酸評分適中，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)成分齊全，組成合理，營養(yǎng)價值高，是一種值得開發(fā)的現(xiàn)代食品新資源。

亞洲飛蝗的水分含量為2.40%，灰分含量為4.29%，這可間接地反映亞洲飛蝗有機營養(yǎng)素總含量為93.31%（總量減去水分和灰分的含量），未測有機營養(yǎng)素含量為18.06%（有機營養(yǎng)素總量減去粗蛋白和粗脂肪的含量）。說明亞洲飛蝗含有一些有機營養(yǎng)素未被測定，如粗多糖、維生素、萜類化合物及各種激素等，有待進一步分析與研究。

參考文獻

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（責編：陶學軍）