央視《味道》主持人張冠冉“品味”最樸實(shí)的民風(fēng)

一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，本刊記者結(jié)識(shí)了央視《味道》節(jié)目的主持人張冠冉。在與他最初的接觸中，除了看到他外表帥氣之余也感受到他性格中頗具喜感的一面，然而在進(jìn)一步的了解中，記者發(fā)現(xiàn)年紀(jì)輕輕的張冠冉，主持之路卻有著頗為豐富的經(jīng)歷……

豐富的主持經(jīng)歷讓他在工作中得心應(yīng)手

看起來(lái)年輕的張冠冉其實(shí)早在十年前就已經(jīng)開(kāi)始主持節(jié)目了。最初他是在老家唐山擔(dān)任唐山電視臺(tái)的新聞主播，在回憶那一階段的時(shí)候，張冠冉非常感慨，他說(shuō)：“在做新聞主播的那段日子里，并不是就坐在臺(tái)里播新聞，還會(huì)去一線采訪，有時(shí)候甚至還要幫著攝像和寫新聞稿。所以那時(shí)候給我的鍛煉是全方位的，給我在做主持這條路上打了個(gè)好基礎(chǔ)。”從唐山電視臺(tái)離開(kāi)之后，張冠冉在天津電視臺(tái)開(kāi)始主持《太陽(yáng)帆》，這是一檔少兒節(jié)目。也就是在那個(gè)時(shí)候，張冠冉的知名度開(kāi)始飆升，也讓他在主持節(jié)目的過(guò)程中有了全新的收獲。他告訴記者：“做少兒節(jié)目的主持人要有更多耐心，也要盡可能展現(xiàn)自身的親切感，只有這樣才能在節(jié)目中和小朋友溝通，節(jié)目才能做得順利。”

在張冠冉看來(lái)，其實(shí)最適合他的節(jié)目類型是娛樂(lè)節(jié)目，他自認(rèn)自己屬于性格中具備娛樂(lè)元素的那種主持人，這在他之后主持的娛樂(lè)節(jié)目中也充分體現(xiàn)了出來(lái)。回顧十年的主持經(jīng)歷，讓他最難忘、感受最深刻的卻是央視《味道》節(jié)目拍攝的分分秒秒。

《味道》帶給我的有美味也有真實(shí)的生活

在做央視《味道》主持人的工作中，由于這是一檔美食節(jié)目，以介紹各地美食的深層飲食文化為主，所以攝制組要游歷大江南北，深入到民間去體會(huì)最為本原的“原汁原味”。張冠冉介紹說(shuō)：“由于很多美食帶有非常鮮明的地域色彩，所以必須深入到百姓家里、田間地頭、漁場(chǎng)、加工車間……我們不僅要用鏡頭把美食呈現(xiàn)出來(lái)，還要把這些美食制作的全過(guò)程也呈現(xiàn)出來(lái)，所以在這個(gè)過(guò)程中聽(tīng)到和看到的是最最樸實(shí)的東西，是普通百姓最真實(shí)的生活。在這個(gè)過(guò)程中，我們攝制組的每一個(gè)人和這些普通勞動(dòng)者一起吃、一起工作，仿佛回歸到一種平凡而又別具特色的生活中一樣。”說(shuō)到這個(gè)節(jié)目拍攝的艱辛，張冠冉面帶玩笑地說(shuō)：“從早到晚給你各種好吃的東西讓你吃個(gè)夠，多辛苦也都認(rèn)了。更何況我就是個(gè)‘吃貨’，對(duì)這種待遇只有更多享受的份兒了。”

從酷寒到極熱的拍攝經(jīng)歷依然歷歷在目

雖然張冠冉說(shuō)拍攝辛苦的時(shí)候顯得非常輕松，但是從他的言談話語(yǔ)中，記者依然感受到了拍攝過(guò)程的種種不易。曾經(jīng)有一次攝制組到東北的哈爾濱拍攝，張冠冉巴這次的經(jīng)歷稱作真正知道什么叫做冷！他說(shuō)：“零下40攝氏度的冰天雪地天氣，在野地里一拍就是一天，那種寒冷的程度已經(jīng)到了無(wú)法形容的程度了，就算我把所有可以穿的都穿在身上依然抵擋不住寒氣往身上鉆，真有一種求生不得求死不能的感覺(jué)。記得我是當(dāng)時(shí)帶了幾條換洗的秋衣秋褲，后來(lái)干脆全都硬穿在了身上，可是還是沒(méi)用。到后來(lái)，我的腳被凍傷了，可是也不好意思對(duì)別人說(shuō)，只能自己堅(jiān)持著。其實(shí)在去東北之前已經(jīng)做好了受凍的準(zhǔn)備，也準(zhǔn)備了能想到的御寒衣物，可是咱不是怕丑嗎，所以帶去的衣物還是不夠用。”在哈爾濱的拍攝工作終于完成了，劇組又馬不停蹄地奔赴廣州繼續(xù)拍攝另一期的內(nèi)容。從酷寒之地又到了熱帶地區(qū)。說(shuō)起在廣州的拍攝，張冠冉不禁流露出些許畏懼之色，他說(shuō)：“更可怕的是不僅外部環(huán)境炎熱，我們還要走進(jìn)加工車間進(jìn)行拍攝。在加工車間里，有很多烤箱，所以室內(nèi)溫度往往要高于60攝氏度，那已經(jīng)不是熱那么簡(jiǎn)單了，根本就是在火上烤。我們還不能穿太少，工作服都要和工人師傅一樣穿戴整齊，一進(jìn)去全身就已經(jīng)濕透了。”這一次的由北到南的拍攝，張冠冉可以說(shuō)是經(jīng)歷了跨越100攝氏度的溫差。

《味道》附加帶給我的是自己覺(jué)得廚藝精湛

“吃了那么多美食，又是全程進(jìn)入到美食制作的過(guò)程之中，看也看會(huì)了。”張冠冉面帶笑容地說(shuō)。說(shuō)起自己的廚藝，張冠冉說(shuō)：“我現(xiàn)在的廚藝水平可以說(shuō)相當(dāng)精湛，凡是我們《味道》攝制組的成員都有一手絕的。我們每到一處拍攝，導(dǎo)演都知道我比較能做飯，所以都會(huì)讓廚師教我。在東北今年學(xué)做了殺豬菜腌酸菜，學(xué)會(huì)了哈爾濱的俄羅斯菜西餐，在廣州學(xué)了帝王蟹炒蘿卜糕，學(xué)會(huì)了最地道的爽脆魚皮、花生芝麻糊的做法。我的清蒸魚也是最地道的做法。如果有一天我不做主持人了，我都能去很大的餐廳當(dāng)主廚了。如果有一天我要出版一本飲食文化的書，這些經(jīng)歷都可以成為非常好的素材和資料。現(xiàn)在在家都是我下廚呢。”