暑濕高溫嚴(yán)防病從口入

炎熱的夏季。很多人喜歡下班后享受夜市生活，在路邊吃燒烤、海鮮、涼拌菜、喝啤酒等。對(duì)此。北京市疾病預(yù)防控制中心副主任龐星火指出：夏季致病微生物極易繁殖。食物不注意保存非常容易變質(zhì)，且夏季又是腸道疾病多發(fā)季節(jié)。因此，不論家庭和個(gè)人，一定要講究飲食衛(wèi)生。謹(jǐn)防病從口入。

●濕熱天易致食物中毒

夏季濕熱的天氣，非常利于細(xì)菌繁殖和感染，很容易導(dǎo)致食物中毒，常見的食物中毒主要有四類：細(xì)菌性食物中毒、動(dòng)植物性食物中毒、真菌性食物中毒和化學(xué)性食物中毒。其中，細(xì)菌性食物中毒病倒最為常見，占到50%以上，主要是由沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、葡萄球菌等引起的。特別是每年進(jìn)入夏天，溫度、濕度逐漸升高，濕熱環(huán)境對(duì)多種細(xì)菌的滋長尤為有利。在這種條件下，食物加工或儲(chǔ)存不當(dāng)，病菌很容易感染其中，在短短兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)就能大量繁殖，埋下致病禍患，若不小心食用后常會(huì)導(dǎo)致中毒。

●腐敗變質(zhì)食物要及時(shí)處理

夏季適當(dāng)吃些涼拌菜或喝一些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，促進(jìn)食欲，有益于健康。但如果不注意加工和儲(chǔ)存衛(wèi)生，很容易導(dǎo)致食物感染細(xì)菌中毒引起的腹瀉。在各類食物中毒事件中，細(xì)菌性食物中毒最為常見，占到一半以上，多與人們誤食感染了細(xì)菌的食物有關(guān)。進(jìn)入夏天，氣溫逐漸升高，濕度逐漸增大，細(xì)菌繁殖更快，食物受感染腐變的概率增高。建議人們無論在家或外出就餐，要多留意食物的性狀，一旦發(fā)現(xiàn)異常要果斷棄食并及時(shí)處理掉。

●生食熟食一定要分開

在超市購買食品要看清保質(zhì)期，不購買出現(xiàn)異味、包裝受損或過期食品。回家一定要做到生熟食物分開存放，這樣可有效防止交叉感染，尤其是冷藏食物吃前一定要熱透。夏季制作的食物，最好以每餐能吃完為宜，煮熟后盡量在兩小時(shí)內(nèi)食完，涼拌菜要隨做隨吃，避免變質(zhì)。在處理生、熟食品時(shí)要分別洗干凈，不要用同一把刀、砧板及容器，以免引起交叉感染。用完的刀縣、砧板等要及時(shí)清洗干凈并放在通風(fēng)處，以免滋生霉菌。

●高溫季節(jié)要補(bǔ)充維生素

飲食節(jié)制除了要防止暴飲暴食之外，盡量做到早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，合理搭配飲食。適當(dāng)吃一些魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶制品等，還應(yīng)多吃豆制品、新鮮蔬菜和瓜果。高溫季節(jié)尤其要注意補(bǔ)充維生素B₁、B₂、維生素C、鈣等，以減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗。久坐之后要站起來活動(dòng)十幾分鐘，這樣使腸道得到合理的休息，平時(shí)要加強(qiáng)體育鍛煉。夏季晝長夜短，要注意少熬夜，充足的睡眠和營養(yǎng)都有助于增強(qiáng)體力，提高抗病能力。

●日常飲食六注意嚴(yán)防病從口入

腸道傳染疾病的傳播途徑主要是水、食物、人與人之間的接觸。預(yù)防腸道疾病，要增強(qiáng)自我防病意識(shí)，同時(shí)最重要的措施就是切斷傳播途徑，防止“病從口入”。現(xiàn)在正值夏季，且多雨濕度大、溫度高，食品很容易受到細(xì)菌、霉菌等污染，因此，日常飲食要做到：

1.不吃未洗凈的瓜果蔬菜，盡量不吃生冷食物，不吃餿飯菜，不吃被雨水浸泡過的或受其他原因污染的食品；

2.不吃毒死、病死、淹死和死因不明的家禽、家畜或魚蝦，不吃過期食品，不吃發(fā)芽的土豆，不吃腐爛的瓜果，不吃發(fā)霉米面，不購買、制作、銷售不衛(wèi)生的食品；

3.養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。要做到注意家庭和個(gè)人衛(wèi)生，自覺做到：接觸了臟東西要洗手，飯前便后要洗手，外出回來后要洗手。洗手時(shí)，要用清潔的流動(dòng)水清洗，擦手用的毛巾必須干凈，用完后要及時(shí)清洗干凈并晾曬；

4.特別要關(guān)注和加強(qiáng)護(hù)理家中的老人和孩子，餐具、玩具等用品耍及時(shí)消毒，避免病從口入；

5.特別要注意飲水衛(wèi)生安全，建議飲用開水或瓶裝水，不要飲用生水或地表水，以防水源水被污染造成的疾病傳播。外出旅游不要隨意喝山泉水或河水。由于雨季一些居民經(jīng)常接觸到雨水，建議接觸雨水后要用清水充分清洗干凈，以免引發(fā)各種皮膚炎癥；

6.注意環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)常及時(shí)地清理居室周邊雨水，做好廁所、垃圾、糞便管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，同時(shí)注意防蚊和滅蠅。

一旦不慎吃了被細(xì)菌感染的食物，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適怎么辦？建議除了多喝淡鹽水及時(shí)補(bǔ)充因嘔吐腹瀉導(dǎo)致的脫水癥狀之外，如果腹瀉嘔吐不止，特別是有高血壓、心臟病、糖尿病等基礎(chǔ)病的人群，建議還是及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)護(hù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行消炎、補(bǔ)液、補(bǔ)充電解質(zhì)，以免因脫水引起低血容量、休克甚至引起心源性猝死。

題圖/車麗軍