我國食品檢驗技術(shù)中存在的問題探析

摘 要：食品安全是關(guān)系民生的重大問題，必須要積極地開展好該項檢測活動。由于技術(shù)不斷的發(fā)展，此時檢測方法也朝著更加積極穩(wěn)定的方向發(fā)展邁進(jìn)。怎樣保證食品的安全就成為了目前群眾們普遍重視的一個內(nèi)容，文章分析了當(dāng)前該項技術(shù)中面對的一些不利現(xiàn)象，目的是為了提升檢測活動的精準(zhǔn)性。

關(guān)鍵詞：食品檢驗；技術(shù)；存在問題；對策

1 目前面對的不利現(xiàn)象

不論是古代亦或是今時今日，人們都不能離開食品。然而我們吃的這些食物到底是不是安全的呢，其關(guān)乎到整個群體，同時還關(guān)乎到整個社會的進(jìn)步。確保食品的安全是當(dāng)前的一大要點內(nèi)容。而要想獲取這個意義就要對其開展檢測活動。所以，其在確保和帶動生產(chǎn)工藝進(jìn)步，確保安全性方面具有非常關(guān)鍵的意義。在目前的時代中，由于食品的類型不斷的增加，此時其制作活動變得更加的繁瑣，其中的摻雜物質(zhì)也很多，所以干擾到其安全的要素非常多。要進(jìn)行檢測的內(nèi)容頁很多。在當(dāng)前的檢測體系之中還存在著一些不利現(xiàn)象，同時一些優(yōu)秀的技術(shù)并未得到廣泛的使用，其都干擾了該項活動的發(fā)展。文章分析了其面對的不利現(xiàn)象。

1.1 措施不先進(jìn)

在不久之前的三聚氰胺問題中，我們得知其問題出現(xiàn)在檢測工藝的運行措施上。生產(chǎn)食品的時候使用的那些甲醛等物質(zhì)會危及到我們的身心健康，不過現(xiàn)在沒有綜合化的檢測措施，目前的措施都是一種定性的模式，并不是其和定量的統(tǒng)一，所以在應(yīng)對干擾和精準(zhǔn)性層次中還是面對一些不利現(xiàn)象。比如檢測措施存在缺陷，技藝落后等問題。現(xiàn)在使用的那種快速分辨農(nóng)藥的措施等并不是非常的靈敏。我國對環(huán)境污染物的痕量檢測技術(shù)及相關(guān)大型精密儀器設(shè)備的缺乏，對像二嗯英及其類似物、“瘦肉精”、氯丙醇、激素等的超痕量或痕量檢測技術(shù)亟待研發(fā)。通過分析，我們得知國外的一些區(qū)域?qū)τ谇萘鞲兄惖臋z測活動投入了非常多的資金，然而我們國家在這方面做得并不是非常的好。對于此類問題，當(dāng)前的監(jiān)管機構(gòu)要積極的使用目前的費用，將過去的措施中的不利現(xiàn)象去除，認(rèn)真的探索全新的措施，確保檢測活動發(fā)展順暢，提升分析的水平，進(jìn)而應(yīng)對好目前存在的不利現(xiàn)象。

1.2 用于檢測的措施不是很優(yōu)秀

目前我國食品安全檢測體系對食品從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管的投入十分有限，監(jiān)管工作難以做到日常化，全程化。在實際的檢測過程中，普遍實行突擊抽查，導(dǎo)致難以杜絕有害食品于生產(chǎn)和銷售領(lǐng)域流通。加上現(xiàn)行的檢測費用一般由食品生產(chǎn)者和銷售者承擔(dān)，增加企業(yè)成本，一方面阻礙了政府監(jiān)督職能得到有效的發(fā)揮。

1.3 沒有做好控制活動

如今，我們國家的該項監(jiān)管活動的關(guān)鍵點是成品層次上，此時就忽視了其制作時期的監(jiān)管活動。同時期監(jiān)管的對象一般是那些規(guī)模較大的單位，對于那些小規(guī)模的不是很關(guān)注。加上食品檢測實驗室在分布上很不均衡，相對于全國的其他地區(qū)，中西部地區(qū)檢測體系相對落后，基層檢測機構(gòu)相對較少，都極大阻礙了我國食品檢驗體系健康發(fā)展。并且，對事物中藥物殘留方面的檢測很不到位，甚至一些地方就忽視農(nóng)藥殘留這一項，導(dǎo)致檢測環(huán)節(jié)發(fā)生脫節(jié)。

1.4 用來檢測的設(shè)備不是很先進(jìn)

個別的檢測單位存在資金較少的問題，進(jìn)而使得其用來檢測的設(shè)備不是很優(yōu)秀。雖說目前大多都是用了HPLC、AAS、GC等設(shè)備，但是在國際上公認(rèn)的設(shè)備像HPLC-MS、GC-MS還沒有得到普及。而且，對于超痕量測試之類的措施很少有使用。對于實驗的措施來講，很多單位的措施非常的單一，不具有技術(shù)型特征，此時獲取的成就就不是很好。

1.5 檢驗機構(gòu)設(shè)置有重復(fù)

檢驗機構(gòu)在職能上交叉重疊，而各部門又都傾其財力、物力投資各檢測機構(gòu)的建設(shè)，像農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)、質(zhì)檢、檢疫、衛(wèi)生部門都具各自己專屬的檢測機構(gòu)，彼此缺乏有效的溝通與合作，無法促進(jìn)創(chuàng)新交流和提升。致使低水平檢測技術(shù)只是簡單重復(fù)的被復(fù)制，卻對花樣繁雜的有害食品力不從心。機構(gòu)重設(shè)不僅導(dǎo)致了對檢測資源嚴(yán)重的浪費，而且嚴(yán)重阻礙了我國檢測技術(shù)水平的提升。

2 目前檢測工藝中面對的一些關(guān)鍵事項和應(yīng)對的措施

2.1 切實的提升檢測的措施

要多吸取國外的優(yōu)秀的成果，結(jié)合我們的實際狀態(tài)，僅僅的圍繞著檢測工藝的前進(jìn)，強化檢測的措施和工藝等。

針對相關(guān)安全限量標(biāo)準(zhǔn)中的有機污染物、食品添加劑、堯飼料添加劑、違禁化學(xué)品、生物毒素、農(nóng)藥、獸藥、植物病原體以及人獸共患病原體，重點研發(fā)相關(guān)的快速檢測技術(shù)。在做好上述的內(nèi)容的同時，還要積極的探索全新的檢測措施和優(yōu)秀的設(shè)備。而且選取那些國際上使用的較為先進(jìn)的檢測措施。

2.2 從根源上掌控

加強食品出廠的源頭控制，努力做到對食品生產(chǎn)和銷售整體環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控。利用地方政府采取合理措施對屬地進(jìn)行監(jiān)管的原則，充分發(fā)揮他們的作用，加強對偏遠(yuǎn)地方食品檢測機構(gòu)技術(shù)方面的支持。并加強考核檢測人員的專業(yè)素質(zhì)，確保食品檢測整體水平的提高。

2.3 強化檢測機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

強化檢測機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完善食品質(zhì)檢體系及體系的機構(gòu)配置。在政府的號召下，建立競爭有序、透明公開的檢驗、檢測市場，促使民間資本的融入，卸掉行業(yè)壁壘，進(jìn)而形成規(guī)范合理的競爭機制。并且，民間的檢驗檢測組織機構(gòu)也可在食品的安全性鑒定方面為消費者提供技術(shù)服務(wù)以及為政府企業(yè)生產(chǎn)、銷售食品部門和安全監(jiān)督部門提供相關(guān)技術(shù)支持。

2.4 積極的落實信息共享體系

設(shè)置檢測信息等的共享模式，積極的落實好各個檢測單位間的合作活動，帶動技術(shù)信息的共享和發(fā)展，積極的節(jié)省費用，確保資源得到有效的配置，防止各個機構(gòu)間多次的進(jìn)行相同的活動。

通過上面的內(nèi)容，我們得知，該項檢測工藝的關(guān)鍵目的是為了食品的安全。由于科技高速的發(fā)展，此時可靠而且高效率的檢測工藝得到了顯著的進(jìn)步。怎樣積極的確保食品行業(yè)的安全性就成為了當(dāng)前群眾非常關(guān)注的事項。不過，現(xiàn)在我們國家的檢測工藝中還是面對一些不利現(xiàn)象。通過分析存在的不利現(xiàn)象，能夠促進(jìn)檢測工藝的發(fā)展，進(jìn)而實現(xiàn)優(yōu)秀的意義，確保群眾的生命安全，確保整個社會的高速前進(jìn)。

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