用全面靈活的教育 讓幼兒學會自我保護

幼兒的成長首先是身體的成長，幼兒的健康首要的是身體的健康，幼兒身體健康成長離不開安全的食品。雖然這基本上是由家長或幼教機構來把握，但幼兒天生活潑好動，并隨著年齡增長活動范圍迅速變大，完全依賴外力掌控已逐漸力不從心。因此，必須對幼兒進行全面靈活的食品安全教育，讓幼兒學會自我保護。

一 教育內容要做到全面、詳細、適合

1.教育范圍要盡量涵蓋孩子所有可能接觸的物品

對幼兒的食品安全教育要盡可能全面，從腐敗變質食物、有毒有害物質、各種藥物到微小零件、熱水、魚刺，所有幼兒可能接觸的物品都要涉及。目前孩子服用的藥大多外觀漂亮，口感好，深受孩子喜歡，有的孩子甚至把藥品當零食，因此要教育孩子不能隨便吃藥，即使需要服藥，也必須按醫生的要求在成人的指導下服用；教育幼兒不隨便撿食和飲用不明物質；教育幼兒了解不同食物的吃法，知道哪些食物是剝皮后吃的，哪些食物是要洗干凈后吃的，哪些食物是要去核后吃的，哪些食物是可以生吃的，哪些食物是必須煮熟后才能吃的等。

2.教育事項要進行詳盡細致的說明

對于具體的教育事項，不僅要告訴幼兒對與錯，還要根據的幼兒的接受能力，有選擇性地進一步詳細講解，使幼兒不但知其然，還要知其所以然。如家長會告訴幼兒不可吃腐爛變質的食物，同時也要教會幼兒識別腐爛變質的食物，如果食物上出現了黑色斑點，發霉了、手摸起來感覺變軟、變稀，聞起來有餿味、酸味、苦味的食物，屬于腐敗變質的食物，千萬不能吃。

3.教育內容要注意符合幼兒的認知水平

在幼兒發育的不同階段，要根據幼兒認知能力和興趣，選擇不同的教育語言和教育內容，使幼兒能聽得懂、記得住。

4.食品安全教育內容的另一方面是飲食習慣的培養

在注意食物安全的同時，幼兒良好飲食習慣的培養同樣不可忽視，如果不注意，會發生難以想象的危險。一些好習慣養成之后，受益終生。如要教育幼兒注意講衛生，飯前便后要洗手；吃東西時不跑、不鬧、不躺；在進食熱湯或喝開水前必須先晾涼，以免燙傷；吃魚時，把魚刺挑干凈，以免魚刺卡在喉嚨里；進食時不嬉笑打鬧，以免食物進入氣管等。

二 教育方式要注意多樣、靈活、滲透

1.采取多樣化的教育方式

除了課堂教學以外，教育方式要多樣，采取做游戲、舉行課堂比賽、看動畫片、學唱兒歌、講故事、情景模擬等多種形式，通過多種形式讓幼兒接觸食品安全教育知識，使幼兒在保持對教育形式上新鮮感的同時，重復教育要點、加深記憶。如可以舉例進餐的情境，分別描述正面（正確安全飲食習慣）與反面（不安全飲食習慣）的事例，鼓勵孩子判斷對錯，并講明判斷對錯的理由。通過判斷對錯，讓幼兒明辨是非，知其然也知其所以然，理解深刻才能指導今后的進餐行為，知錯不犯錯。

2.靈活尋找教育切入點

針對不同幼兒的性格特點、興趣愛好，有針對性地選取合適的教育方式、教育時間，進行食品安全知識的教育。如有的幼兒喜歡唱歌，就可以教授幼兒飲食安全兒歌，讓幼兒記憶深刻。兒歌語言簡潔，意思明了，便于理解，易于記憶；有的幼兒對圖形、色彩敏感，選擇制作一些融合食品安全知識的食物圖片進行教育講解，使幼兒感興趣、記得牢。

3.將食品安全知識滲透到幼兒日常活動的點滴之中

教育者要始終將幼兒食品安全教育掛在心上，隨時觀察，只要幼兒接觸到與食品安全有關聯的物品或現象，當場進行知識灌輸、習慣引導，用不經意間的話語、動作影響幼兒，起到潛移默化的效果。

通過對幼兒進行食品安全教育，使其逐步掌握越來越多的食品安全知識，增強自我保護的能力。同時，家長、教師也要注意提高自己的知識水平，掌握合適的教育方法，使幼兒食品安全教育工作取得事半功倍的效果。

〔責任編輯：李爽〕