高職院校酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合“雙線運(yùn)行”人才培養(yǎng)模式的探討

【摘 要】高職院校酒店管理專業(yè)根據(jù)其專業(yè)特點(diǎn)對(duì)工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式提出了不同的要求，構(gòu)建新型的人才培養(yǎng)模式是酒店管理專業(yè)適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要、培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的核心所在。本文結(jié)合高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)際情況，介紹了工學(xué)結(jié)合“雙線運(yùn)行”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵，并對(duì)如何構(gòu)建成功有效的“雙線運(yùn)行”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了探討。

【關(guān)鍵詞】高職 酒店管理專業(yè) “雙線運(yùn)行” 工學(xué)結(jié)合 培養(yǎng)模式

【中圖分類號(hào)】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2013）29-0072-02

一 高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)際情況

隨著我國(guó)加入WTO，許多國(guó)際知名酒店管理企業(yè)紛紛搶灘登陸中國(guó)市場(chǎng)，有專家預(yù)言未來半個(gè)世紀(jì)中國(guó)將成為全球最具潛力的酒店市場(chǎng)。我國(guó)酒店業(yè)的快速發(fā)展也導(dǎo)致了對(duì)酒店業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才需求量的大幅增長(zhǎng)。高職院校作為培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才搖籃的教育基地，肩負(fù)著為酒店業(yè)輸送大量專業(yè)人才的重任。酒店管理專業(yè)屬于應(yīng)用型學(xué)科，實(shí)踐性較強(qiáng)，采用既反映高職教育特點(diǎn)，又符合行業(yè)企業(yè)需求的工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。這對(duì)推進(jìn)高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展具有十分重要的意義。

所謂工學(xué)結(jié)合，一般來說，就是將學(xué)生整個(gè)學(xué)習(xí)過程分解為在校學(xué)習(xí)和到企業(yè)一線實(shí)習(xí)兩個(gè)過程交替進(jìn)行的一種培養(yǎng)模式，通過充分利用學(xué)校內(nèi)外不同的教育環(huán)境和資源，把以課堂教學(xué)為主的學(xué)校教育和直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的校外工作有機(jī)結(jié)合，并貫穿于學(xué)生的整個(gè)培養(yǎng)過程之中，從而使學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐技能訓(xùn)練有機(jī)地結(jié)合起來。

二 “雙線運(yùn)行”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

最近幾年，全國(guó)各地許多高職院校都對(duì)酒店管理專業(yè)開展和實(shí)施了不同的培養(yǎng)模式，并取得了良好的效果，這充分體現(xiàn)了社會(huì)對(duì)技能型人才的需求，說明了學(xué)校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)方式在整體理念上的轉(zhuǎn)變，更能體現(xiàn)高職教育以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為核心的人才培養(yǎng)觀。

“雙線運(yùn)行”的人才培養(yǎng)模式是學(xué)校教學(xué)與學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)相互交替進(jìn)行的一種人才培養(yǎng)模式。學(xué)院在實(shí)施“雙線運(yùn)行”的人才培養(yǎng)模式時(shí)是將頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間主要安排在三年級(jí)完成的，主要目的在于著眼于學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)技能的提高，為學(xué)生將來找到更好的就業(yè)崗位創(chuàng)造良好的條件。以鹽城工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱“我院”）酒店管理專業(yè)為例，學(xué)校首先將學(xué)生進(jìn)行分班編制（分為A、B兩個(gè)班），學(xué)生在學(xué)校進(jìn)行一年半的專業(yè)理論知識(shí)與技能學(xué)習(xí)后，于二年級(jí)下學(xué)期開始到相應(yīng)的校外實(shí)訓(xùn)基地（鹽城及周邊地區(qū)星級(jí)酒店）進(jìn)行為期半年的頂崗實(shí)習(xí)。通過在酒店半年的頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)得到了顯著的提高，而且在下個(gè)學(xué)期返校后的學(xué)習(xí)過程中，能帶著實(shí)習(xí)中需要解決的問題和工作崗位對(duì)實(shí)踐技能的要求來學(xué)習(xí)，教師也能根據(jù)學(xué)生工作崗位的職業(yè)要求和學(xué)生實(shí)踐中遇到的實(shí)際困難有針對(duì)性地組織教學(xué)，這使得我院酒店管理專業(yè)的教學(xué)更加符合企業(yè)實(shí)際，使得學(xué)生們對(duì)專業(yè)知識(shí)有了更加深刻的理解。

三 高職院校酒店管理專業(yè)“雙線運(yùn)行”人才培養(yǎng)模式架構(gòu)的思考

“雙線運(yùn)行”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)教學(xué)模式是集理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)于一體的不同于傳統(tǒng)封閉式純專業(yè)理論教學(xué)的高職酒店管理專業(yè)的人才教育模式，形成了面向酒店業(yè)市場(chǎng)實(shí)際的開放式教學(xué)，教學(xué)課堂不再僅僅局限在學(xué)校教室內(nèi)，而是延伸到企業(yè)一線，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)共建的教學(xué)環(huán)境。

1.調(diào)動(dòng)酒店企業(yè)的積極性，加大校企合作力度

當(dāng)前大多數(shù)酒店企業(yè)員工的流動(dòng)性較大，需要大量定期、不定期或者短期工作的人員來填補(bǔ)崗位空缺，頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生正好是空缺崗位的有效補(bǔ)充，學(xué)校應(yīng)充分利用這一點(diǎn)，積極主動(dòng)地聯(lián)系酒店企業(yè)，為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)找到有實(shí)力的星級(jí)酒店。通過接收頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生，酒店企業(yè)還可以發(fā)現(xiàn)一些有潛力、能力強(qiáng)、表現(xiàn)突出的學(xué)生，這為他們之后的員工招聘提供了資源，比直接在社會(huì)公開招聘企業(yè)管理或業(yè)務(wù)人才更加便利且具有針對(duì)性。同時(shí)，企業(yè)能為學(xué)校提供優(yōu)勢(shì)的實(shí)踐教學(xué)基地，緩解學(xué)校辦學(xué)設(shè)施不足與企業(yè)合作能充分借助企業(yè)的優(yōu)勢(shì)資源培養(yǎng)人才；再次，把學(xué)生放到酒店具體的實(shí)際工作環(huán)境中，才能讓學(xué)生真正掌握實(shí)際操作技能并積累工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)交流溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，提高學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力和就業(yè)能力，最終實(shí)現(xiàn)校企雙贏。

2.積極開展校企合作，穩(wěn)步推進(jìn)師資隊(duì)伍建設(shè)

由于酒店管理專業(yè)的特殊性，酒店管理專業(yè)應(yīng)把優(yōu)化教師隊(duì)伍作為專業(yè)建設(shè)的一個(gè)重點(diǎn)。學(xué)院通過派遣酒店管理專業(yè)教師到酒店進(jìn)行鍛煉，讓教師在酒店擔(dān)任一定的職務(wù)，和酒店正式員工一樣正式上下班，教師通過給酒店的員工進(jìn)行酒店管理專業(yè)知識(shí)、語言培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等領(lǐng)域的講座，增強(qiáng)了酒店員工的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)歸屬感。通過在酒店工作鍛煉的經(jīng)歷，極大地增強(qiáng)了教師自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和綜合素質(zhì)，開闊了眼界，加強(qiáng)了理論聯(lián)系實(shí)際的能力。同時(shí)，學(xué)校通過邀請(qǐng)與學(xué)院合作酒店的一線人士和酒店行業(yè)的專家擔(dān)任兼職教師，走進(jìn)校園為學(xué)生授課或講學(xué)，讓學(xué)生進(jìn)一步對(duì)酒店業(yè)有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)用性，培養(yǎng)了一大批具有“雙師”結(jié)構(gòu)特征、專兼結(jié)合的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

3.加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)的綜合管理，構(gòu)建校企雙方共同育人的環(huán)境

學(xué)生進(jìn)入酒店后，發(fā)現(xiàn)理想與現(xiàn)實(shí)有一定的差距，人際關(guān)系與學(xué)校相比會(huì)相對(duì)復(fù)雜。為此，學(xué)校應(yīng)制訂科學(xué)有效的沖突防范機(jī)制，聯(lián)合酒店成立實(shí)習(xí)管理機(jī)構(gòu)，構(gòu)建管理實(shí)習(xí)工作的平臺(tái)，全程跟蹤學(xué)生實(shí)習(xí)，幫助實(shí)習(xí)生盡快適應(yīng)酒店環(huán)境。此外，學(xué)校還要定期派出校內(nèi)專職指導(dǎo)教師到酒店調(diào)查了解學(xué)生的日常生活和實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)，關(guān)注學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，以培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)心態(tài)以及對(duì)酒店企業(yè)文化的快速融合能力和適應(yīng)能力，保證學(xué)生達(dá)到應(yīng)有的實(shí)習(xí)效果，保證學(xué)生的實(shí)踐技能得到提升，順利完成學(xué)業(yè)。

參考文獻(xiàn)

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