國醫(yī)大師的養(yǎng)生訣（上）

【養(yǎng)生18字綱領】

持中央運四旁

怡情志調(diào)升降

顧潤燥納化常

【吃飯42字訣】

先湯后干增潤液。

先食后酒不傷肝；

細嚼慢咽易消化，

一杯香茶飯后添；

飲食不思煩惱事，

默語盡品菜肴甘。

【獨門秘籍】

一天三顆棗

山藥不能少

您見過92歲還上班的人嗎？國醫(yī)大師路志正就是這樣，他可以稱得上是北京城里最老的“上班族”。不光路老長壽，路老的夫人今年也已96歲高齡。

長壽，是每個人的夢想。行醫(yī)70多年的路老在日常生活中有哪些養(yǎng)生方法和長壽秘籍？

“持中央，運四旁；怡情志；調(diào)升降；顧潤燥；納化常。”這是路老總結(jié)、概括的“十八字綱領”，每一句都包含著養(yǎng)生長壽的真諦。

持中央運四旁

只有保持好脾胃功能，才能保持其他臟腑功能的正常

據(jù)路老介紹，要想長壽要先從脾胃人手。

中醫(yī)有一個特點，它是以五臟，也就是心肝脾肺腎為中心，把臟腑組織跟機體外在的組織結(jié)合形成五個系統(tǒng)。這五個系統(tǒng)按照五行來說，脾胃屬土，土的位置是在中間，所以脾胃就是“中央”，它的上下左右是金、木、水、火，叫做“四旁”，而這“四旁”實際上指的是四邊的臟器，包括心、肝、肺、腎。這里所說的“持”就是要保持“中央”脾胃的正常的生理功能，“運四旁”則說的是，只有保持好了脾胃功能，才能保持其他臟腑功能的正常。所以從人的整個生理來說，脾胃對其他臟腑有一個促進作用，可以化氣血津液、幫助調(diào)節(jié)其他臟腑的生理功能。如果脾胃有了病，就會影響其他臟腑。而很多其他臟腑的病，也可以通過調(diào)理脾胃來治療。比如心的疾病、肺的疾病，都可以通過調(diào)理脾胃來治療。而路老治療失眠癥經(jīng)常也是從脾胃著手治療的。在路老看來，調(diào)脾胃，不是單純治一個脾胃病，而是能治百病。

你的脾胃虛弱嗎

可以通過自診判斷自己有無相應癥狀

要判斷自己是不是脾胃虛弱，專家提示：可以自診，看看自己是否存在以下癥狀——

食少納差；腸鳴便軟，容易腹瀉；肌肉軟弱，容易疲勞，不想活動；早起面部眼瞼容易浮腫，下肢在下午也容易浮腫；舌體胖，有齒痕，舌苔滑膩。

在這樣5條癥狀中，只要出現(xiàn)一條到兩條，就可以判斷為脾虛。

調(diào)理脾胃從飲食入手

“吃飯42字訣”教你學會吃飯

如果脾胃虛弱，有什么辦法調(diào)理？

調(diào)理脾虛要立足于日常三餐。早飯要吃一些容易消化的食物，中午可以吃飽，可以多吃些青菜，主食吃饅頭、絲糕類的發(fā)酵食品，要少吃甜食，因為糖分吸收多了容易肚子脹；晚上喝些加青菜的稀飯或粥；晚飯一定要少吃，吃七八分飽即可。因為晚飯吃多了容易腹脹，影響睡眠。中醫(yī)有句話叫“胃不和則臥不安”，尤其是上了年紀的人睡覺早，沒有那么多時間消化，吃多了就會堆積在胃部，所以晚飯一定要吃少，而且要吃容易消化的食物，少吃油膩、肉食，少吃煎炒食品。

調(diào)理脾胃最簡單的方法就是從飲食人手，比如飯前喝湯、細嚼慢咽等。

在這方面，路老有一個6句、42字的口訣：“先湯后干增潤液，先食后酒不傷肝；細嚼慢咽易消化，一杯香茶飯后添；飲食不思煩惱事，默語盡品菜肴甘。”“先湯后干增潤液”是說吃飯前喝湯可以滋潤腸道，路老說，這是一個最古老的方法。但也要注意喝湯的量，不能喝得太多，否則就會造成吃不下東西，“潤潤嗓子就夠了。”“先食后酒不傷肝”意思是如果要喝酒，就要先吃一些飯，然后再喝。因為胃里有東西，肝臟對酒的吸收就慢，就會減少酒對肝的傷害。“細嚼慢咽易消化”是說吃飯時一定要細嚼慢咽，不要吃得太快。咀嚼是第一道關，能夠分泌很多唾液，而唾液能夠幫助攪拌食物，使食物到達胃里后成為泥狀，促進胃的消化；“一杯香茶飯后添”說的是飯后還要喝一杯香茶。有人習慣于早起吃飯前喝茶，其實這是不科學的。因為胃里沒有東西，喝茶會把胃液沖淡。最好就是吃飽飯后喝一杯香茶，促進消化。但需要注意的是晚飯后最好別喝茶，尤其是上了年紀的人，晚飯后喝茶會影響睡眠。“飲食不思煩惱事，默語盡品菜肴甘”告訴我們，吃飯一定要高興，不要講煩惱事。“吃飯你一生氣，胃就封閉了，就吃不下飯了，所以吃飯一定要高高興興的。”

一天三顆棗山藥不能少

這是路老的習慣，也是路老保養(yǎng)的秘訣

路老多年來一直有一個飲食習慣，就是每天飯后必吃三顆棗。

大棗含有大量的維生素c，既健脾又養(yǎng)血，腸胃比較薄弱、身體比較虛弱的人食用大棗可以補脾氣，促進腸胃消化吸收，促進胃液分泌，從而起到增強體力的作用。對于中老年人來說，大棗更是個不錯的選擇。但是路老吃棗并非生吃，而是要經(jīng)過“三蒸”的處理，他認為這樣可以讓棗更加綿軟，更好發(fā)揮藥效，也更適合老年人食用。

“三蒸大棗”做法：

一是選棗：要求肉厚、質(zhì)實、沉重、色澤鮮艷；

二是洗棗：洗凈去雜質(zhì)，不要浸泡；

三是蒸棗：中強火蒸20分鐘；置陰涼處3-4小時，再蒸20分鐘；水沸騰后，宜小火，再蒸一次；每次吃時再蒸熟，剝?nèi)ビ财ぁ?nèi)核。

路老說，棗經(jīng)過三次干蒸以后，味道、顏色、口感都不一樣了，它的肉質(zhì)綿軟了、藥性也被充分蒸出來了，健脾和養(yǎng)血作用更強了。

大棗的養(yǎng)生作用的確很明顯，但如果是糖尿病患者或者濕氣較大的、舌苔膩、大便稀溏、腹脹的人就不適合吃棗。因為甜東西吃多了以后會引起腹脹。

關于吃棗的量也要適宜，大一些的一般吃兩個，小一點的可以吃三個。

除了愛吃棗以外，路老也愛吃山藥。“一天三顆棗，山藥不能少”，這是他的一種習慣，也是他保養(yǎng)的一個秘訣。

路老介紹山藥的吃法，一是炒山藥，把皮刮去后清炒；二是山藥熬粥，把山藥皮剝?nèi)ズ笄谐尚《“局啵镜脿€爛的。路老認為山藥補脾，特別是腸胃功能不好的人吸收功能差，容易食少、腹瀉。但是山藥補脾、去濕、益氣。中醫(yī)說，健脾就可以補肺，肺功能比較差、說話氣力不足、聲音比較小的、懶言的人都屬于肺氣虛，食用山藥就可以補肺氣。另外山藥還可以調(diào)腎氣，腰膝酸軟的時候食用會有效果。

路老食用山藥的時候還經(jīng)常是蒸著吃，他認為蒸的山藥能保持它的原汁原味。具體做法是：洗凈后干蒸20-30分鐘，蒸后燜15-20分鐘，松軟后剝?nèi)ネ馄ぁＷ⒁獠灰磸驼簦Ａ粼丁?/p>

據(jù)BTV《養(yǎng)生堂》節(jié)目整理