阿膠、海參、鮑魚，哪個(gè)更有營養(yǎng)價(jià)值？

阿膠、人參、海參、鮑魚、冬蟲夏草這些產(chǎn)品是人們心目中的滋補(bǔ)圣藥。阿膠具有滋陰潤燥，補(bǔ)血止血的功能，更是滋補(bǔ)保健佳品，久服可以輕身益氣；鮑魚，集珍、稀、貴、美為一體，以平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋的優(yōu)異功能著稱；海參作為一種名貴的滋補(bǔ)品，具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用，對人體滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用可與人參媲美。

這幾種滋補(bǔ)品的營養(yǎng)價(jià)值和性價(jià)比究竟如何？

中國海洋大學(xué)著名營養(yǎng)專家、食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)院院長、泰山學(xué)者薛長教授，歷時(shí)八個(gè)月，采用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，對東阿阿膠、海參、鮑魚在營養(yǎng)及生物活性物質(zhì)方面進(jìn)行深入研究，取得突破性進(jìn)展，事實(shí)證明阿膠的營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于海參、鮑魚。

在對正常小白鼠進(jìn)行補(bǔ)血養(yǎng)血的功能性檢測研究中，薛教授以蛋白含量為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定所用受試物劑量的蛋白含量分別為375、1125mg/Kg·bw。經(jīng)測定，阿膠中蛋白含量最多為75.04%，海參為74.12%，鮑魚為64.3%?；钚詸z測指標(biāo)包括外周血像：白血細(xì)胞、紅血細(xì)胞、血小板、血紅蛋白、紅細(xì)胞壓積和骨髓有核細(xì)胞數(shù)。

通過對外周血象的檢測表明，各劑量的阿膠、鮑魚和海參均能顯著提高正常小鼠外周紅血細(xì)胞數(shù)量和血紅蛋白含量。說明阿膠、海參、鮑魚均有促進(jìn)正常小鼠紅細(xì)胞生成和血紅蛋白合成的能力。

對骨髓有核細(xì)胞數(shù)的檢測：低、高劑量的阿膠和海參，高劑量的鮑魚均能顯著提高小鼠骨髓有核細(xì)胞數(shù)量。與正常對照組比較，阿膠、海參、鮑魚的骨髓有核細(xì)胞數(shù)分別提高了33.2%、27.3%和9.9%。骨髓有核細(xì)胞數(shù)代表骨髓的造血能力。從三種受試物的最低起效劑量和作用效果分析，對正常小鼠的補(bǔ)血效果阿膠優(yōu)于海參、鮑魚。

通過現(xiàn)代科技手段的深入分析，與參鮑相比，阿膠在多不飽和脂肪酸方面占據(jù)首席優(yōu)勢，在補(bǔ)血養(yǎng)血方面，較之參鮑，阿膠更勝一籌，這更加印證了阿膠作為補(bǔ)血圣藥的地位。