吃蟲子救地球

裝飾著鮮花和銀燭臺(tái)的精美桌上卻擺著兩盤油煎粉蟲炒米飯，荷蘭昆蟲養(yǎng)殖協(xié)會(huì)的瑪麗安·皮特斯說：“粉蟲是我的最愛，這雖然是一頓便餐，但絕對(duì)新鮮。”

大約3厘米長的粉蟲，是一種暗色甲殼蟲的幼蟲，用大蒜和醬油調(diào)味之后，吃起來像某種質(zhì)地細(xì)膩的堅(jiān)果。這是皮特斯的公司“原始昆蟲”生產(chǎn)的食品之一。

原始昆蟲總部設(shè)在阿姆斯特丹，公司生產(chǎn)的冷凍蚱蜢和粉蟲已經(jīng)擺上了荷蘭有機(jī)食品超市的貨架。原始昆蟲公司還銷售香蒜口味的蟲塊（類似炸雞塊），蘸著巧克力的蟲條——這兩種食品中都有粉蟲。這兩種食品和雞肉粉蟲肉丸一樣都在等待歐盟的銷售許可。

原始昆蟲公司的目標(biāo)是讓消費(fèi)者熟悉并接受蟲子作為傳統(tǒng)肉食的替代品。全球?qū)θ馐车男枨笤絹碓蕉唷Ｒ獫M足人類對(duì)營養(yǎng)的需求，農(nóng)場養(yǎng)殖蟋蟀、蚱蜢和粉蟲所消耗的自然資源比養(yǎng)殖家禽、家畜所消耗的自然資源要少得多。相對(duì)來說養(yǎng)殖蟲子更自然環(huán)保。

荷蘭已經(jīng)是世界頂級(jí)農(nóng)產(chǎn)品出口國，這個(gè)歐洲小國一直希望能夠引領(lǐng)所謂的“可持續(xù)食品”的生產(chǎn)和開發(fā)，小城瓦赫寧根附近的地區(qū)綽號(hào)“食品谷”，是世界上食品科學(xué)最集中的地區(qū)之一。這里也是熱帶昆蟲學(xué)家阿諾德·凡·惠斯的家，自1996年以來他就宣傳：昆蟲高蛋白、低脂肪，而且容易飼養(yǎng)，人類應(yīng)該“吃蟲子救地球”。

在美國食品市場里，蟲子美食由來已久，并且刺激、促進(jìn)了很多基本食物的消費(fèi)。在20世紀(jì)40年代，一個(gè)名叫馬克斯·瑞斯的人就來到芝加哥從事外國乳酪的進(jìn)口生意，還販賣動(dòng)物園宰殺的老虎肉和大象肉罐頭，除此之外，他還賣從委內(nèi)瑞拉進(jìn)口的法國油煎螞蟻和從日本進(jìn)口的蜜蜂幼蟲。

現(xiàn)代人吃蟲子，一半是因?yàn)榭煽冢话胧且驗(yàn)樾缕妗Ｒ驗(yàn)橘N上了“恐怖”的標(biāo)簽，蟲子甚至成為了本年度美國頂級(jí)廚師大賽的主題。在洛杉磯一家拉丁風(fēng)格的餐館瓜達(dá)拉哈拉，最有名的菜是油炸蚱蜢，具體做法就是將蚱蜢和洋蔥、青椒、西紅柿拌在一起吃。

對(duì)食物的喜好是非常地域性的，毫無理性可言。在墨西哥的瓦哈卡地區(qū)，蚱蜢用大蒜、紅番椒和酸橙油煎之后，是當(dāng)?shù)厝俗類鄣拿朗场?/p>

厭惡蟲子的思想已經(jīng)在文明人的頭腦里根深蒂固了，對(duì)于那些無論如何也不愿意吃蟲子的人，瓦赫寧根大學(xué)正想辦法把昆蟲中的蛋白提取出來直接送入他們的口中。

“我們想把昆蟲蛋白做成肉類的模樣，就好像把大豆做成素雞一樣。”皮特斯說，她希望把昆蟲做成粉末狀的昆蟲蛋白。也許有一天，昆蟲蛋白會(huì)作為比薩的普通原料走向人們的餐桌。

（選自《東西南北》2011年第23期，有刪節(jié)）

【閱讀思考】

1.文中，有哪些蟲子已被端上了人們的餐桌？對(duì)此，人們的態(tài)度如何？

2.為什么文中多次提到人類應(yīng)“吃蟲子救地球”呢？

3.談?wù)勀阍陂喿x了這篇文章后所獲得的啟示。